油燜茭白如何做好吃

茭白洗凈去皮待用。

去皮之后的茭白切滾刀塊。

鍋中倒比平時(shí)多一點(diǎn)的油，小火放八角煸出香味。

放入切好的茭白，小火耐心煸炒到邊緣焦硬，皺皺的樣子再盛出待用。

鍋中留底油，中火放干辣椒同炒。

放煎好的茭白一起翻炒。

加入生抽、白糖翻炒均勻后，加入少許清水，方便調(diào)料之間相互融合，且更好入味。

最后蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少后，大火收汁即可。

小貼士：

1、茭白可以油炸制焦黃，但為了相對(duì)健康來(lái)說(shuō)，我們用油煎，耐心一些，也可以達(dá)到近似的效果。

2、茭白本身沒(méi)有什么特殊的味道，如果怕太過(guò)單調(diào)，可以在煎茭白的時(shí)候，放入八角，把油燒出香味，這樣在煎茭白的時(shí)候也會(huì)浸入八角的香味。

3、茭白單獨(dú)制作，味道可能會(huì)比較單一，想做出較豐富的復(fù)合味道，可以加一些辣椒同炒。不僅增色還能提味。

4、添加清水的時(shí)候一定不要多，否則就會(huì)變成煮茭白了。

5、如果不小心湯加多了，也請(qǐng)不要久煮，這樣會(huì)失去茭白的口感?？梢粤芤稽c(diǎn)水淀粉，我個(gè)人比較喜歡大火收汁，覺(jué)得味道更加干香濃郁。

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