說下蔥燒海參的家常做法

海參洗凈，加姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水；大蔥切幾段，姜切片。

起凈鍋，加橄欖油或色拉油少許，四成熱時下蔥段，炸成金黃色時撈出來，蔥油備用。

另起鍋，高湯或是清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油和白糖一小勺、海參，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，將海參撈出控干。

另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘，轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可。

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