，又擔(dān)心發(fā)芽的蔬菜會影響身體健康，那所有的食物發(fā)芽后都不能吃嗎，并非如此，8種發(fā)芽的食物非但沒有壞處，反而能提高其營養(yǎng)價值。

哪些食物發(fā)芽后可以吃？

1

、芋頭

芋頭屬于高淀粉食物

，發(fā)芽的芋頭可以吃，不過盡量早吃完為好，以免降低其口感。不過芋頭必須煮熟煮透之后才能吃。因為生芋頭有輕微的毒素。同時也要控制量，其中含太多淀粉和膳食纖維，一次性吃太多可引起營養(yǎng)不良和腹脹。購買的芋頭不能放在冰箱中冷藏，可以放在打開口的紙箱中，保證其環(huán)境干燥陰涼又通風(fēng)。

2

、山藥

把山藥放在潮濕的環(huán)境中易發(fā)芽，其實把發(fā)芽的一部分挖去就能吃，但山藥表面發(fā)黑需立馬扔掉

。把山藥放在陰涼且通風(fēng)的環(huán)境中保存，用保鮮膜包好后再放在冰箱中。

3

、大蒜

發(fā)芽的大蒜只要沒有發(fā)霉變色的情況就能放心的吃

，能增加其營養(yǎng)價值。因為此大蒜中含有抗氧化物質(zhì)，能對抗自由基。為能防止大蒜快速發(fā)芽，可以剝皮后放在密封的玻璃瓶中