怎樣吃木耳才能安全又營養(yǎng)？

天氣炎熱，涼拌木耳成了不少人的心頭好，木耳是生活中常見的一種食物，不僅滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有著很好的醫(yī)療和藥物作用。木耳有補血氣、預防血栓、補腎、防癌、潤肺等功效，是不能錯過的美食。雖然，吃木耳的好處這么多，也要注意兩種情況，不然好好的木耳可能就變成了“奪命木耳”。下面和大家詳細說說如何安全吃木耳，一起來看看吧。

兩種情況下變奪命木耳

1、久泡木耳不吃

食用久泡黑木耳，會造成急性生物毒素中毒，造成臟器功能衰竭，嚴重的會危及生命，大家一點要提高警惕，不要吃久泡木耳。

2、狼吞虎咽吃木耳

木耳一定煮熟，并且要細嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下，狼吞虎咽地食用木耳，未嚼爛的木耳入腹后體積會繼續(xù)膨脹，形成了急性腸梗阻。

怎樣吃木耳才能安全又營養(yǎng)呢？

1、溫水泡發(fā)

在做菜前用熱開水泡發(fā)，只需3~4個小時，可以減少泡發(fā)時間和木耳被細菌污染的機會。加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。

需要提醒的是，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

2、淀粉能清洗干凈雜質

木耳雖然好吃，但是沒有洗干凈的木耳會有細小的雜質和殘留的沙粒，吃起來不舒服。這里也教您一招，在溫水中加入兩勺淀粉，接著放入木耳進行攪拌，用這種方法可以快速洗干凈木耳。

3、忌和它們同吃

（1）田螺，木耳不能和田螺一起吃，田螺是寒性的，遇上滑利的木耳易消化不良，所以二者不要同食。

（2）野雞，木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，一起吃不利于消化患，另外，野雞有小毒，痔瘡患者不要木耳與野雞同食，容易誘發(fā)痔瘡出血。

（3）木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。

4、泡發(fā)時間不宜超8小時

木耳不能久泡，泡發(fā)時間超過8個小時會讓木耳里面的細菌增加到原來的幾十倍，有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。

特別是現在這個高溫季節(jié)，建議減少木耳的泡發(fā)時間，或者放進冰箱冷藏室泡發(fā)。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。

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