木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,黑木耳富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等元素,被稱為“菌中之冠”,味甘具有藥用功效,能夠強(qiáng)身健體、疏通腸胃,對(duì)缺鐵性貧血和高血壓的預(yù)防和治療都有一定的輔助作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和肉類食物相提并論,在《神農(nóng)本草經(jīng)》被記載為“中品”, 《本草綱目》載黑木耳具有“益氣不饑,輕身強(qiáng)志”的功效。
木耳具體來說有什么功效呢?
1、提高免疫力:木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖類,較高的鈣、鐵含量,可以促進(jìn)機(jī)體免疫力功能,增強(qiáng)身體抵抗病毒的能力,避免疾病的入侵。對(duì)貧血、便秘等癥狀都有一定的療效。
2、清洗腸胃:木耳中的膠質(zhì),可以憑借這其吸附力,清洗腸胃,是上好的保健食品。
3、防治血栓佳品:木耳可以降低血的粘稠度,加快血液的流動(dòng),降低膽固醇,所以黑木耳對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病和冠心病,都有一定的功效。
4。預(yù)防癌癥:糖蛋白可以提高吞噬細(xì)胞活性,對(duì)癌癥的預(yù)防效果明顯。
適合食用的人群:
1、缺鐵性貧血患者:木耳其中的鈣元素能夠有效的補(bǔ)充患者身體所缺的鈣,對(duì)治療有一定的輔助作用。
2、糖尿病患者:木耳的熱量較低,又富含礦物質(zhì)、纖維素。糖尿病患者可以放心食用。
3、心血管疾病、結(jié)石癥、癌癥等患者可以多食用,對(duì)病情的治療有一定的輔助作用。
不宜食用的人群:
1、消化系統(tǒng)不好的人:脾胃虛寒、腸胃消化不良的人群,吃多了木耳會(huì)造成脹氣,加劇消化不良。
2、出血人群:對(duì)于腦出血或者拔牙的人群不宜食用,其中抗凝血的功能會(huì)引起這類人群的大出血。
3、孕婦不宜多吃,血脂異常的人也不宜多吃。
3、除了以上人群不宜食用以外,木耳應(yīng)煮熟再吃,切忌吃新鮮的木耳,其中的毒素可能會(huì)造成皮疹、皮炎。
木耳可以怎樣吃?下面來介紹一下木耳的烹飪手法吧
1、黑木耳炒雞蛋
準(zhǔn)備食材:黑木耳提前泡發(fā),洗凈后晾干備用、番茄洗凈切塊、雞蛋
首先在鍋內(nèi)倒油備用,倒入蛋液炒熟,再炒熟黑木耳備用。最好加入番茄炒勻后即可調(diào)味起鍋。
2、黑木耳炒肉
準(zhǔn)備食材:洋蔥、黑木耳、五花肉
先下姜蔥,再放五花肉、黑木耳、洋蔥食材依次翻炒,最后調(diào)味起鍋即可。
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