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教你腌制咸鴨蛋的方法

祝由網(wǎng) 2024-03-06 12:43:45

鴨蛋

，性味甘
、涼
，具有滋陰清肺的作用
，入肺、脾經(jīng)
；有大補虛勞
、滋陰養(yǎng)血
、潤肺美膚等功效
；據(jù)《醫(yī)林纂要》記載：補心清肺
，止熱嗽，治喉痛
。百沸湯沖食
，清肺火，解陽明結(jié)熱
。 鴨蛋如此之好
，有人問為什么鴨蛋不能炒著吃，只能腌著吃
？其實
，也不一定吧，都是個人喜好問題
。

但鴨蛋多吃腌制的，的確也是有好處的

。

1

、鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重
，用鹽水腌制后
，能達到去腥的效果。從口感上來說
，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口
。

2

、鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)
。它富含脂肪
、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣
、磷
、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收
。

3

、中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火
、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌
，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效
，還可治小兒積食
，外敷可治燙傷、濕疹
。另外
，咸入腎，鴨蛋本身性寒
，屬涼
，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

需要注意的是

，咸鴨蛋含鹽量一般很高
，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人
、高血壓
、高血脂病人要少吃或盡量不吃，健康人吃后應該多喝水
。

附：咸鴨蛋腌制方法

。

1、鴨蛋不要用水洗

，用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可
，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用。將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中
，再撒上一層鹽
，鹽以鋪滿底部為準。

2、再倒入用溫水化開的鹽水

，鹽水可以嘗嘗
，齁咸的味道最好。然后再倒入少許的白酒
，說這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油
。

3、將蓋子密封著蓋緊

，放在陰涼處
，10-15天后即可煮熟食用。

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