金桔乳酪派小貼士

小貼士：

1、奶油奶酪大塊，再分割冷凍保存的，所以奶油奶酪手上只有186克，沒有填滿，如果有多的，酌情加多50克左右的奶油奶酪。

2、黃油無需解凍軟化，直接切丁使用即可；雞蛋未去殼2個的分量；如沒有糖漬金桔可以不用，或用其他果干代替。

3、奶酪糊倒入派皮后，可以用牙簽輕輕畫圈攪動去除大氣泡，再放入糖漬金桔。

4、用的烤箱烤架有4層，可以放第二、第三層烘烤，即中下層都可以；烘烤時間、溫度供參考，以實際烤箱情況適當調(diào)整，烘烤最后5分-10分鐘時，可以適當把上火溫度調(diào)高讓表面上色。

5、紅派盤不粘性非常好，很容易脫模，小心把派移離到油紙或碟里再切割，利器、刀具不能在派盤底片上使用。

6、切割時，用滾燙的開始泡一下水果刀，從派的中間下刀，邊緣派皮快速壓下去，就很容易切割了；密封、冷藏保存，可以保存2、3天。

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