吃豆腐的好處已經(jīng)成了一個老生常談的話題了,它除了具有防止肥胖、降血壓、補鈣等大家都知道的好處之外,其實吃豆腐的好處還有一些不為人知的幾點。下面我們就來說說吃豆腐有什么好處。
豆腐營養(yǎng)豐富
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
1、更年期的“保護(hù)神”。有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病。豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率。制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng),日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關(guān),也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
4、抗血栓。制作大豆中含有的皂苷,清除體內(nèi)自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品。豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
6、補益清熱養(yǎng)生。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
推薦幾款食譜
泰式炸豆腐
原料:豆腐,炒脆花生,水,糖,青檸汁,紅椒粒。
做法:煮酸甜汁煮法。水煮滾后放入糖,慢火煮成醬狀,加入青檸汁即成。炒脆花生用刀壓至細(xì)碎。豆腐用細(xì)鹽抹勻,壓去水分,切條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,去油。炸豆腐上碟,撒上花生,拌或蘸酸甜汁進(jìn)食。
脆皮炸豆腐
原料:蟹肉豆腐,毛豆,海苔,蛋清,高湯,柴魚精,太白粉,香油,鹽。
做法:將蟹肉豆腐切成0.5 厘米的厚片。毛豆入滾水中燙至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成細(xì)絲備用。鍋放油少許,將豆腐、毛豆、高湯與1/3 茶匙柴魚精加入拌炒均勻后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油,撒上海苔絲即可。
綠葉托豆腐
原料:嫩萵苣葉200 克,嫩豆腐200 克,香油、辣油、精鹽適量。
做法:將洗凈的萵苣葉在沸水中焯一下,撈出瀝干再切碎。嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盤中,用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調(diào)拌即可食之。
花園豆腐
原料:豆腐400 克,松仁20 克,火腿10 克,姜、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。
做法:將豆腐切成薄片,下水煮沸。將碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間,再以適量的淀粉調(diào)和,放進(jìn)蒸籠。再將蒸熟后的豆腐取出放進(jìn)燒至六七成熱的油鍋,加湯料,小火燜6 分鐘即成。
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