柿餅是什么(柿餅代表什么)

柿餅是什么

柿餅是什么

柿餅又稱(chēng)之為柿子餅，他指的就是水果柿子所制作而成的一種餅狀食物，作為中國(guó)的一種傳統(tǒng)著名小吃，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且吃起來(lái)口感特別甜，受到很多人們的歡迎。尤其是其中富含的一些維生素和糖分含量，相比較一些水果來(lái)說(shuō)，可以高出一到二倍。

柿餅是什么

雖然柿子餅吃起來(lái)非常美味，它可以像零食一樣當(dāng)做特色小吃，但是他是不是喝多吃的，尤其是對(duì)于一些消化不好的人群或者體質(zhì)虛寒的人群。柿子餅作為一種果脯，吃起來(lái)甜膩可口，而且味道豐富，最開(kāi)始是由柿子中富含大量水分，還有一些葡萄糖和果糖，當(dāng)它被曬干形成士兵之后，水分蒸干果肉中的葡萄糖和果糖滲透到表皮中，所以說(shuō)吃起來(lái)非常甜，而且它的表層還有一層粉末。

柿子餅還有一定的歷史文化，相傳它是由李自成從西安進(jìn)軍北京時(shí)，當(dāng)?shù)厝藗儗⑹磷訐胶统擅娣圩龀娠灎钏徒o義軍，當(dāng)李自成攻入北京時(shí)，為了紀(jì)念他，每年秋天就會(huì)做柿餅。柿餅色澤金黃，而且吃起來(lái)口感年天散發(fā)濃郁的香味兒，它其中富含非常豐富的鞣酸和果膠，所以說(shuō)在空腹的狀態(tài)下不適合吃，由于其中富含的鞣酸會(huì)和其他食物中的一些礦物質(zhì)結(jié)合而形成身體不能吸收的化合物，所以說(shuō)他也是不適合長(zhǎng)期使用或者多吃的。柿子餅中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，比如說(shuō)豐富的膳食纖維，還有一些鈣元素，維生素c，還有胡蘿卜素等，而且在民間還有吃柿餅，可以起到健脾止咳，止血解毒的功效。

柿餅是什么季節(jié)的

柿餅作為我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種特色小吃，他就是有新鮮的柿子經(jīng)過(guò)加工之后所得來(lái)的一種果脯類(lèi)食物，由于其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且吃起來(lái)口感特別甜，受到很多人的歡迎，那么柿餅是什么季節(jié)的呢?我們?cè)谀膫€(gè)季節(jié)吃一些柿餅最新鮮?

柿餅是什么季節(jié)的

柿餅是由新鮮的柿子經(jīng)過(guò)加工制作之后所得來(lái)的一種果脯類(lèi)食物，所以說(shuō)在制作柿餅之前，我們需要準(zhǔn)備大量新鮮的柿子，一般來(lái)說(shuō)柿子是在十月份大量采摘之后，由于它晾曬成柿餅需要一定的時(shí)間，大約有半個(gè)月或者一個(gè)月左右，所以說(shuō)最終柿餅上市的時(shí)間大約是在每年十月中旬小雪氣節(jié)前后，在這個(gè)時(shí)候我們就可以從超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)回來(lái)一些柿餅來(lái)食用，吃起來(lái)非常美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

柿餅中所富含的一些維生素和糖分相比較于一般的水果來(lái)說(shuō)要高出一到二倍，而且吃起來(lái)口感香甜，我們?cè)谌粘Ｉ钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┦溜?，可以起到非常好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。它在十月中旬上市之后，正值秋天天氣比較干燥，吃一些柿餅可以補(bǔ)充我們身體中所富含的一些礦物質(zhì)元素和維生素等。雖然柿餅大部分都是在十月中旬可以大量上市，但是它曬干之后儲(chǔ)存時(shí)間是非常長(zhǎng)的，可以放在陰涼干燥的地方保存非常多的時(shí)間，所以說(shuō)我們?cè)谝荒晁募径伎梢猿缘绞溜?，雖然這種食物吃起來(lái)非常美味，但是不適合多吃，尤其是對(duì)于一些腸胃不好的人，空腹?fàn)顟B(tài)下也不可以吃柿餅。

柿餅是涼性還是熱性

柿餅就是由新鮮的柿子經(jīng)過(guò)加工制作之后所得來(lái)的一種食物，它其中富含的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且作為一種果脯類(lèi)食物可以當(dāng)做特色零食來(lái)吃，受很多人們的歡迎。但是在日常生活中我們也非常注重食物的寒涼性，那么柿餅是熱性還是涼性的呢?

柿餅是涼性還是熱性

我們?cè)谌粘Ｉ钪?，根?jù)養(yǎng)生知識(shí)可以了解到，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)有區(qū)分涼性和熱性體質(zhì)的人，食物同樣也有涼性和熱性的區(qū)別，如果屬于涼性體質(zhì)，出現(xiàn)一些脾胃虛涼或者體弱虛寒的癥狀，這些人就不適合吃一些涼性食物，比如說(shuō)像西瓜，梨等，如果吃完這些食物可能還會(huì)對(duì)身體有害，不僅僅不會(huì)幫助到我們身體健康，可能還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，但是對(duì)于一些熱性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，就不適合吃一些熱性食物，因?yàn)檫@樣可能會(huì)加重體內(nèi)燥熱的現(xiàn)象，容易引起上火等。

因?yàn)槭溜炇怯尚迈r的柿子經(jīng)過(guò)加工制作之后所形成的，柿子作為一種涼性食物所以說(shuō)柿餅也屬于一種寒涼性食物，尤其是在夏天非常適合吃一些柿餅，它可以起到中和我們身體中熱氣，從而起到降火清熱的功效。但是對(duì)于一些體質(zhì)虛寒或者腸胃不適的人是不適合吃柿餅的，因?yàn)樗鳛橐环N寒涼性食物，吃完之后可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，從而出現(xiàn)腹痛腹瀉等現(xiàn)象。而且柿餅這種食物進(jìn)入我們身體之后，極不容易被消化，容易產(chǎn)生腹脹等現(xiàn)象，它作為一種寒涼性的食物也是不適合多吃的。

柿餅代表什么

柿餅在一些地區(qū)代表豐收，是一種圓滿(mǎn)喜慶的象征。
相傳300多年前，李自成稱(chēng)王西安后，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱(chēng)道。后來(lái)，為了紀(jì)念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶(hù)戶(hù)都要烙些柿面餅吃。天長(zhǎng)日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅。

柿餅是怎么做的？吃了有什么好處和壞處？

柿餅是由鮮柿子加工而成的。
柿餅加工有兩種方法，即自然干燥法和人工干燥法。現(xiàn)分別介紹下下：
一、自然干燥法
操作要點(diǎn)：
1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲(chóng)果。
2.去皮：目前大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿(mǎn)缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
二、人工干燥法
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。
一操作要點(diǎn)：
1.原料及預(yù)處理：同自然干燥。
2.烘烤：柿果入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過(guò)50℃，以利稅澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)進(jìn)行第2次捏餅，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤(pán)、翻果，使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅 整形。用雙手母指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
柿餅的用途
具有潤(rùn)肺、補(bǔ)血、健胃、止咳等藥理功能。
柿餅含原糖占54%，富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵，頗具醫(yī)療保健作用。

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