龍眼可以釀酒嗎
龍眼酒的做法：
主料：桂圓125克
調料：白酒500克
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、加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次；七天后改為每周搖晃一次，浸泡100天。龍眼酒的做法
工藝流程 原料選擇→制汁→殺菌→接種→發(fā)酵→殺菌→陳釀
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、原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉2
3、殺菌：將果汁放入夾層鍋內加熱至85~90℃
4、接種：菌種量為汁液量的3~5%
5、發(fā)酵：在25~28℃的室溫下發(fā)酵
。（1） 若發(fā)酵液含糖量為8~10度
，經1~2天后就可將發(fā)酵液蒸餾，得到50~52度的龍眼酒。（2） 若加糖后的汁液含糖量達18~20%
，可釀制發(fā)酵酒。接種酵母液后發(fā)酵7~10天，當發(fā)酵液中糖度降為零度時，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并調節(jié)澄清液至酒度為12~14度，酸度為0.3%~0.6%。（3） 若配制甜味果酒，可用100公斤經過發(fā)酵
、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成。6
、殺菌：酒液調制完畢后，在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌，或把酒液加熱至78℃，然后立即降溫冷卻。7
、陳釀：將酒裝入酒壇密封貯存，經陳釀半度以上，使酒氣濃郁本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/70432.html.
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