龍眼雞翅的做法

龍眼雞翅的做法

食譜原料：

肉雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。

制作方法：

1、雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。

2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調(diào)好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。

3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將余下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水淀粉勾芡，澆在雞翅上即成。

雞翅的做法

04.梨汁雞翅

〖食材〗300g雞翅中、適量生抽、適量梨、適量生抽、適量蜂蜜、適量耗油、適量鹽
　　
〖做法〗雪梨去皮.切塊，用料理機攪打成茸.用漏勺過濾渣滓，取汁。
　　
2.雞翅中，洗凈，上面刻劃2~3道.果汁過濾放在碗內(nèi)。加入三大勺蜂蜜。
　　
3.加入兩勺生抽。7.加入一小勺鹽.加入一大勺耗油.攪拌均勻，調(diào)成腌肉汁。
　　
4.放入腌肉汁中，腌漬一晚.平底鍋燒熱，倒油，將雞翅碼入鍋內(nèi)。
　　
5.中小火，慢慢將雞翅煎至兩面金黃，中間不要蓋蓋子，中小火，這樣出來的雞翅外皮焦爽，有燒烤的感覺。
（用平底鍋只要10分鐘噢~）
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雞翅的做法？

腐乳雞翅、茄汁雞翅。
1.翅中水浸泡10分鐘洗凈擦干，背面劃兩刀。2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。3.再加蒜末拌均勻，腌制2小時。4.少許油，小火，煎雞翅兩面變黃。腌制用的腐乳汁兌上米酒，溫水，倒入。燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，10分鐘。5.加入青紅椒塊，紅蔥塊。6.少許鹽，生抽，大火收汁。撒上蔥絲。茄汁雞翅：1.雞翅洗凈，正反兩面各劃兩刀便于入味。2.焯水后洗凈血沫和雜質(zhì)備用。3.平底鍋刷一點底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃。4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調(diào)勻后倒入鍋中。5.烹煮至湯汁收干，加鹽調(diào)味即可。

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