龍眼肉是什么

龍眼肉，聽起來很新奇的名字，究竟是什么呢？其實，說白了，龍眼肉就是我們夏季常吃的桂圓去核曬干后的果肉，所以也叫桂圓肉。龍眼肉是一種滋補的食材，具有滋養(yǎng)補益的功效。

龍眼肉的功效有哪些

1、益心脾，補氣血。

2、益智寧心、安神定志。

3、提供豐富蛋白質(zhì)和鐵元素。

4、增強記憶、消除疲勞。

5、降脂護心、延緩衰老。

傳統(tǒng)的龍眼肉做法

1、原料選擇：可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。

2、剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。

3、日曬：在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然后用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙干。

4、剝?nèi)猓寒敻稍锒冗_到七至八成時，就可用手工剝?nèi)?。剝?nèi)鈺r把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。

5、干燥：龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干。干燥至用手抓一把果肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為度。

6、分級：按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級。

7、包裝：多數(shù)采用木箱與馬口鐵箱包裝。木箱內(nèi)襯箬葉，外套席包，木箱每箱內(nèi)裝50公斤，馬口每箱裝30公斤，裝滿后，蓋沿用錫焊封。

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