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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

藥膳湯圓味美滋補(bǔ)

佚名 2024-03-06 20:29:48

湯圓不僅是一種傳統(tǒng)食品

，而且對人體具有滋補(bǔ)保健的藥用價值。做湯圓所用的糯米性平
、味甘
、補(bǔ)虛調(diào)血
、健脾開胃
、益氣止瀉
，有暖中
、生津和潤燥的功能
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静萁?jīng)疏》載
，糯米“補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷
。脾胃得補(bǔ)
，則中自溫，大便亦堅實(shí)
。溫能養(yǎng)氣
，氣充則身自多熱”。再者各類湯圓餡
，如冰糖
、山藥、大棗
、核桃
、玫瑰、桂花
、山楂等
，對身體均有不同程度的滋補(bǔ)功能和一定的藥效。

沙參湯圓

原料：沙參50克

，山藥10克
，核桃仁15克，花生米15克
，芝麻10克
，豆沙泥30克，紅砂糖50克
，糯米500克
，粳米150克。

制法：1

。先將糯米制成湯圓濕粉或用市場上出售的湯圓干粉250克調(diào)水適量
。2。將沙參
、山藥
、核桃仁、花生仁
、芝麻（花生、芝麻先炒熟）
、豆沙泥
、紅砂糖和適量熟豬油搗成泥狀，此即湯圓心子
；3
。將湯圓粉加少量清水
，揉和成泥，搓成直徑約2厘米左右的小圓球狀
；用大指頭壓一凹陷
，將湯圓心子填入，再慢慢將口收攏
，將心子封住
，搓圓；沸水中煮熟可食用
。

功效：補(bǔ)氣強(qiáng)身

。

苡仁湯圓

原料：苡仁150克，糯米粉250克

。

制法：將苡仁洗凈

，蒸熟，放在大碗中
，加入白糖150克
，胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用
。將糯米粉調(diào)水適量
，揉成軟料，與苡仁餡包成湯圓
，煎煮皆可
。

功效：補(bǔ)腎滋陰。

珍珠湯圓

原料：珍珠粉0.3克

，棗泥50克
。

制法：將珍珠粉、棗泥加糖適量

，做成餡料
；將餡料包入糯米粉中做成湯圓。早晨作點(diǎn)心食用
。

功效：對神經(jīng)衰弱所致失眠

，有一定的效果。

肉麩湯圓

原料：糯米250克

，小麥麩60克
，瘦豬肉100克。

制法：將糯米淘洗干凈

，用水泡兩天
，水磨成漿，白布濾過，曬干成粉
。小麥麩炒成黃色
，豬肉剁茸，蔥
、姜切成末
，加鹽、味精
、清水適量
，攪拌成餡，用加工好的糯米粉包成湯圓
，沸水中煮熟即可
。

功效：有收斂止汗作用，可輔治小兒盜汗

。

龍井湯圓

原料：湯圓餡100克

，糯米粉250克，高級龍井茶葉25克
。

制法：1

。取糯米粉適量用水調(diào)散，揉勻
，再和湯圓餡分別包成大小均勻的湯圓
。2。將龍井茶葉放入杯中
，沖入適量開水浸泡2分鐘
，把茶汁潷掉不用，再沖入開水泡好
。3
。鍋內(nèi)放入清水燒開，將湯圓下鍋
，煮熟
，分別撈出放在碗中，再取適量茶汁澆入即成
。

特點(diǎn)：此為一款四川風(fēng)味小吃

。其色澤淡綠，清香醇濃
，口感細(xì)嫩
，爽口不膩。

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