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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

四種專治上火的飲食藥膳

佚名 2024-03-07 00:13:39

雖然已經(jīng)進(jìn)入秋季

，不過炎熱的天氣還是讓人火燒火燎的煩躁，外火內(nèi)火的不斷攻擊
，你是否感到十分厭煩了呢
？那么以下幫你介紹四種專治上火的飲食藥膳，讓你瞬間敗火
，清涼一夏。

黃酒核桃泥湯

本品源自《本草綱目》

。核桃仁5個(gè)
、白糖50克，放在蒜罐或瓷碗中
，用搟面杖搟碎成泥，再放入鍋中
，加黃酒50毫克
，用小火煎煮10分鐘。每日食用兩次
。本品可治療神經(jīng)衰弱、頭痛
、失眠
、健忘、久喘
、腰痛，以及習(xí)慣性
、老年性便秘
。

食后述評(píng)

湯液

，分為藥用湯液
、食用湯液。藥用湯液多煎煮一定時(shí)間
，取汁留渣
，加水再煎煮
。最后去渣
，合并煎汁，飲用
。食用湯液則只煎一次
，可去除不好吃的藥物，喝湯和食用所煮的食物
。夏季藥膳湯
，制法簡便
，用料加減靈活，符合中醫(yī)辨證施膳
、因人施膳的原則
。夏季藥膳湯
，還有蔥棗湯
、雪羹湯、月季花湯
、蔥冰糖黃精湯
、蓮子六一湯
、紅棗黑木耳湯
。

歸參山藥豬腰

本品源自《百一選方》。豬腰500克

，切開，剔去筋膜臊腺
，洗凈
，放入鍋內(nèi)，加入當(dāng)歸
、黨參、山藥各10克
，加水適量
，清燉至豬腰熟透。撈出豬腰
，待冷，改刀切成薄片
，放在平盤上
，澆入含有醬油、醋
、香油
、姜絲、蒜末的調(diào)味汁
。本品有養(yǎng)血、益氣
、補(bǔ)腎的功效
。夏季食用，可輔助治療氣血虧損
、心悸、氣短
、腰酸痛
、失眠、盜汗等癥
。

食后述評(píng)

藥膳菜肴包括各種生熟蔬菜和肉類食品。因其所用原料廣泛

、烹調(diào)工藝復(fù)雜
，成品種類繁多。藥膳菜肴通常是在一般原料中配加一些藥品
。因?yàn)椴穗戎v究色、香
、味
、形，一般藥膳菜肴的含藥量不大
，力求“藥膳沒有藥味”，以增進(jìn)食欲
。夏季藥膳菜肴
，還有蓮子豬肚、玄參燉豬肝
、芫荽熘肥腸、歸地?zé)蛉?div id="jfovm50" class="index-wrap">、冬蟲夏草鴨
。

蓮子糕

本品源自《士材三書》。凈干蓮肉

，去芯
，放在普通鍋或高壓鍋內(nèi)，加水適量
，煮熟爛
，用潔凈屜布包住蓮肉
，揉碎爛
。糯米或稻米500克，淘凈
，與蓮肉渣泥攪拌均勻，放到塘瓷盆里
，加水，蒸熟
，冷卻后
，用潔凈屜布將其壓平
，切塊
，裝盤后撒白糖一層。本品有健脾益胃的功效
。經(jīng)常食用，可治療病后體虛
、咽食困難
、食后呃氣等證。

食后述評(píng)

包括糕品在內(nèi)的各種米面食品

，被稱為人們飲食中的主食。夏季藥膳主食
，以稻米
、糯米、小麥粉等為基本原料
，制作成小吃、點(diǎn)心或佐餐的主食
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；虞^多，一般分為蒸食、煮食
、烙食、炸食
、烤食
、糕點(diǎn)等，制作方法比較簡單
。此類食品含有較多補(bǔ)益或性味平和的藥物，是藥物攝入量較大的藥膳品種之一
。夏季藥膳主食
，還有茯苓餅、栗子糕
、云豆卷、山藥湯圓
、參棗米飯
。

綠豆粥

本品源自民間驗(yàn)方。綠豆100克

，粳米250克。綠豆加水浸泡4小時(shí)
，除凈雜質(zhì)
，放入鍋內(nèi)。粳米淘洗干凈
，也放入鍋內(nèi)。加入適量水
，大火煮沸
，小火燉煮。至綠豆
、粳米熟透，每日早晚食用
。本品具有清熱解暑
、解毒利水的功效，適用于暑熱
、煩渴
、水腫、腹瀉
、痢疾
、癰腫等病證
。

食后述評(píng)

夏季藥膳粥在我國流傳很久

，早在先秦時(shí)期就有使用“半夏秫米粥”的記載。制作藥膳粥
，使用可食性原料即可，如棗
、粟子
、核桃等，也可與糧食同煮
。“藥膳未必都添加藥”
，這也正應(yīng)了“藥食同源”之說
。藥膳粥原料需用藥材時(shí)，通常采取先煮藥材的方法
，去掉藥渣
，用藥液與糧食同煮
。夏季藥膳粥，還有荔枝粥
、枸杞粥
、八寶粥
、黑芝麻粥
、芡實(shí)茯苓粥。

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