百香果怎么做成果凍
百香果可直接鮮食,將百香果剖開,用調(diào)羹挖出瓤包直接食用,籽可食用,富含高級蛋白,高級脂肪。制作果汁,取一個百香果,切開,用勺子將果肉舀入杯中,加水,加少許白糖、蜂蜜等調(diào)整甜度,攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養(yǎng)果汁。其中,百香果怎么做成果凍如下:
一、主料:白果汁汁50ml、水30ml、檸檬汁5ml、橙肉10克、細砂糖20克、吉利丁片3.7克。
二、百香果凍的做法步驟:1、取百香果汁,吉利丁片泡冰水軟化后瀝干水分備用。2、清水加熱,加入瀝干水分的吉利丁片混合至融化。3、趁熱加入糖混合至糖化。4、加入百香果汁和檸檬汁混合均勻。5、晾涼后加入橙肉。6、待橙果凍完全凝固后調(diào)轉(zhuǎn)紅酒杯,在另一側(cè)倒入百香果果凍液,冷藏至凝固。
百香果最適于加工成果汁,或與其它水果(如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁,可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味。也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物質(zhì),或作為其它食品的添加劑以增進香味,改進品質(zhì)。
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