絲瓜的選購(gòu)與食用方法介紹

絲瓜的選購(gòu)與食用方法介紹

在絲瓜中所富含的蛋白質(zhì)以及一些微量元素是非常豐富的，可以滋補(bǔ)身體。吃絲瓜確實(shí)是有益健康的，但是對(duì)于絲瓜的選購(gòu)與食用方法是有所講究的。接下來(lái)小編將為大家展開(kāi)相關(guān)的介紹說(shuō)明，希望能給各位提供一些正確的參考，下面我們一起來(lái)了解一下。

絲瓜的選購(gòu)方法

在選購(gòu)絲瓜時(shí)應(yīng)該要注重觀(guān)察頭尾粗細(xì)，無(wú)論挑選普通絲瓜還是有棱絲瓜，都應(yīng)該選擇頭尾粗細(xì)均勻的。挑選有棱絲瓜時(shí)候，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻的吃起來(lái)會(huì)越甜，表皮為嫩綠色或淡綠色，若皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用。另外，也可通過(guò)手感來(lái)辨別絲瓜的好壞，可把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺(jué)整條瓜要有彈性，手指稍微用力一捏，如果感覺(jué)到硬硬的，最好不要買(mǎi)，硬的絲瓜可能就是苦的。

絲瓜的食用方法

1、西瓜是屬于寒性食物，所以平時(shí)不要多吃，如果多吃的話(huà)，會(huì)容易導(dǎo)致腹瀉的出現(xiàn)，而且絲瓜不能夠深思，一定要煮熟了才能吃。絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉；不可生食，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。

2、絲瓜汁水豐富，但要現(xiàn)切現(xiàn)做，否則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。

3、烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。

4、絲瓜原有的味道就比較清甜，所以在烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免影響到口感。

以上就是關(guān)于絲瓜的選購(gòu)與使用方法的介紹，平時(shí)生活中可以經(jīng)常選擇吃一些絲瓜來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是選擇的絲瓜一定要新鮮，而且食用的方法一定要科學(xué)合理?？梢詫⒔z瓜煲成湯來(lái)服用，是最營(yíng)養(yǎng)最簡(jiǎn)單的做法。希望通過(guò)小編的講解，能對(duì)讓各位更進(jìn)一步的了解絲瓜。

怎么挑選新鮮的絲瓜

1、挑絲瓜，要看其形狀。好的絲瓜，它的形狀是比較勻稱(chēng)的，而且瓜的兩頭是一樣粗的，大小接近。如果買(mǎi)的絲瓜，瓜身局部有腫大的情況，說(shuō)明絲瓜的質(zhì)量并不太好，建議另選更好的品種。

2、挑絲瓜，要看其外皮。絲瓜的表皮，如果沒(méi)有任何的腐爛，或者機(jī)械損傷的話(huà)，說(shuō)明瓜還是比較新鮮而且儲(chǔ)存較好。另外，如果絲瓜能看到花的話(huà)，表示這瓜比一般的還要新鮮，不妨下手選購(gòu)喲。

3、挑絲瓜，要看其紋理。鮮嫩的絲瓜，一般來(lái)說(shuō)紋理都是比較細(xì)小均勻的，若是發(fā)現(xiàn)你手里拿的絲瓜紋理非常的清晰，紋路也比較深，說(shuō)明絲瓜是比較老的。老瓜的口味自然沒(méi)有嫩瓜的好喲。

4、挑絲瓜，要會(huì)用手摸。通常情況下，如果你拿到絲瓜用手去仔細(xì)摸的話(huà)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有彈性的絲瓜都是比較新鮮的，而那些一點(diǎn)彈性都沒(méi)有的絲瓜，則基本上都是不新鮮的。另外，如果絲瓜也比較軟的話(huà)，也基本上是不新鮮的品種。

5、挑絲瓜，要看其色澤。要是想買(mǎi)到新鮮的絲瓜，就要看其顏色是不是嫩綠色，而且表皮還非常的有光澤。一般來(lái)講，老的絲瓜其表皮基本上是沒(méi)有什么光澤的，而且紋理也多半呈現(xiàn)黑色。

6、挑絲瓜，要看其瓜蔓處。若絲瓜乃是剛摘下不久的鮮貨，一般其瓜蔓會(huì)因?yàn)樗直容^足，不會(huì)出現(xiàn)焉了、干扁的情況。如果絲瓜放置一段時(shí)間的話(huà)，瓜蔓則會(huì)因流失較多的水分而出現(xiàn)焉了的現(xiàn)象。

絲瓜如何挑選

絲瓜本身營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值都挺高的，其中絲瓜中的水分比例最高多達(dá)95%，所以絲瓜好不好吃新不新鮮很重要，下面我們就一起來(lái)看看怎么挑選好吃新鮮的絲瓜。
絲瓜的成份與營(yíng)養(yǎng)
絲瓜是含水量極高的蔬菜，水分約占整體的95%，內(nèi)含比例最高的是碳水化合物(糖類(lèi))約3.7%，蛋白質(zhì)約1%，其他則是微量的膳食纖維及維生素A、B群、礦物質(zhì)等，但因絲瓜水分較多，因此熱量相對(duì)較低(每100公克絲瓜熱量約17大卡)，很多喜歡清淡飲食或想維持身材的人，常會(huì)使用絲瓜做料理。
好絲瓜怎么挑
顏色：一條新鮮度約七～八分熟、口感較嫩的絲瓜顏色會(huì)呈翠綠色，而過(guò)熟的老化絲瓜，顏色則呈黃綠色。
外觀(guān)：挑選絲瓜時(shí)，建議挑頭尾大小均等，且外觀(guān)形狀盡量成直條狀、非歪七扭八為佳。
重量：同品種的絲瓜可拿在手中比比看，愈重的表示水分留存愈多，絲瓜也愈新鮮。
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Plus：挑角瓜絕招
角瓜除了與一般圓形絲瓜一樣，需注意顏色、外觀(guān)、是否具重量等，長(zhǎng)度介于50～60公分是品質(zhì)較佳的角瓜，此外，還可以拿起來(lái)稍微輕甩，若有彈性且會(huì)晃動(dòng)即為新鮮角瓜，如果甩的時(shí)候感覺(jué)較無(wú)彈性，就是已纖維化的老角瓜。
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絲瓜怎么吃
中醫(yī)師說(shuō)，因?yàn)榻z瓜屬偏涼食材，若正在拉肚子、生病中或病后療養(yǎng)期間的人皆不適合食用，除非疾病原因?yàn)楦忻鞍l(fā)燒，可吃一點(diǎn)絲瓜來(lái)讓身體更舒適一些。
此外，很多人認(rèn)為絲瓜不適合寒性體質(zhì)者，其實(shí)煮過(guò)的絲瓜寒性已減低，只要不大量食用并不會(huì)有太大影響，若仍有疑慮，建議添加溫性食材如姜、蒜、蔥來(lái)做中和。
一次認(rèn)識(shí)絲瓜常見(jiàn)品種
一般絲瓜以外型來(lái)分，可分為長(zhǎng)型與圓筒型，市面上最常見(jiàn)的絲瓜又可分為以下四種，長(zhǎng)型包括情人絲瓜與角瓜;圓筒型則有青皮絲瓜與白皮絲瓜，雖然絲瓜生長(zhǎng)力強(qiáng)，一年四季皆可種植，但因適當(dāng)生長(zhǎng)溫度為攝氏23～30度左右，所以主生產(chǎn)區(qū)多在臺(tái)灣中南部，且盛產(chǎn)期集中于5月～9月。
1.情人絲瓜：
外觀(guān)：平滑細(xì)長(zhǎng)
特色：吃起來(lái)是四類(lèi)瓜中最細(xì)嫩的，缺點(diǎn)是較無(wú)瓜味。
用途：價(jià)格為四類(lèi)絲瓜中最低，多為一般自助餐、團(tuán)膳所用。
2.白皮絲瓜：
外觀(guān)：表皮較無(wú)顆粒，顏色與青皮絲瓜相比，較為淺綠。
特色：絲瓜籽很細(xì)、纖維較少，所以吃起來(lái)口感很嫩，但因?yàn)槔w維少，料理后瓜肉容易縮小，會(huì)有分量銳減之感。
用途：常用于一般自助餐、快炒店。
3.青皮絲瓜
外觀(guān)：渾圓且青綠，表皮有顆粒狀，因生長(zhǎng)于中部或南部而有差異，像南部因日照充足，高雄旗山種外觀(guān)就比南投魚(yú)池種來(lái)得大一些。
特色：在四類(lèi)絲瓜中，甜度僅次于角瓜，嘗起來(lái)口感綿，而高雄種的絲瓜炒過(guò)后，在瓜肉邊緣易帶有脆度，南投種的瓜肉邊緣炒起來(lái)則較軟，因此高雄種的平均價(jià)格，多較其他區(qū)高。
用途：除用于一般自助餐、快炒店，也是家庭料理最常使用的品種。
4.角瓜
外觀(guān)：瓜身具有分明的十道棱角，是澎湖絲瓜改良種，因澎湖絲瓜瓜肉很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低，改良后的角瓜瓜肉較多。
特色：甜度為四類(lèi)絲瓜中最高，炒起來(lái)顏色較翠綠。
用途：價(jià)格是常見(jiàn)絲瓜中較昂貴的，多用于餐廳或飯店料理。

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