如何處理澀柿子
黃燦燦的柿子總能勾起人的食欲,但如果買到澀的柿子,你通常會怎么處理呢?下面幾種方法或許會幫到你。
溫水浸泡法:澀柿子可以用溫水浸泡,其水溫和浸泡時間視柿子成熟度而定。如果是青澀柿子(綠的),可用與體溫相當(dāng)?shù)臏厮?8小時;若果皮是黃色的,可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時。注意要通過定時換水等方式保證水溫恒定。這種方法脫澀的柿子不可久存。
水果混放法:將澀柿子與少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等混裝在密閉的容器中,在常溫下經(jīng)4~5天即可脫澀。此法脫澀,果實具有特殊的香味。
密封悶法:將澀柿子密封在容器中,20℃~25℃條件下,經(jīng)3~5天即可脫澀。
噴酒精法:將澀柿子分層放入密閉的容器中,噴灑一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)在密封條件下、18℃~25℃,5~6天即可脫澀。
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