百香果皮怎么做果脯
1、 新鮮的百香果用刀在頂部切開,用勺子把里面的籽和汁挖出來(lái)倒入密封罐中,加入二斤冰糖,最好每天都上下晃動(dòng)幾下使其均勻,待冰糖全部融化即可。每次飲用的時(shí)候只需要兌涼白開就好,酸酸甜甜的,好喝的不要不要的。
2、 做完果蜜剩下的果皮,用削皮刀去外皮露出紫紅色的肉殼,然后把肉殼一分為二,用不銹鋼勺子刮去里面白色殘留的部分使其光滑,待用。
3、 把收拾好的肉殼切條,注意不要切太細(xì),太細(xì)做成果脯后會(huì)硬不好咬。
4、 不粘鍋,底部放入六兩冰糖,上面倒入果皮,蓋鍋蓋,電磁爐300瓦;待底部看見糖汁時(shí),轉(zhuǎn)大火1600瓦,這個(gè)過(guò)程很容易糊鍋,一定要勤翻;待冰糖全部融化,轉(zhuǎn)中火600瓦,繼續(xù)勤翻,慢慢靠到看不到糖汁;待糖汁基本木有的時(shí)候,轉(zhuǎn)最小溫度120瓦,把果肉靠鍋邊鋪好,不蓋鍋蓋,慢慢烤就好,不用翻炒,這么低的溫度是不會(huì)糊鍋的!大約烤一兩個(gè)小時(shí)果肉變干就可以關(guān)火OK啦!
5、 整個(gè)熬制過(guò)程大約三四個(gè)小時(shí),對(duì)鍋的要求比較高,剛開始熬時(shí)需要鍋蓋,其余時(shí)間都不用。糖汁靠干之前手一定要勤,多翻翻!
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