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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      柿子餅上的白霜能吃嗎
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-07 09:34:26
        
      

        
      
           
      柿子餅上的白霜能吃嗎
      在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜
      ，那是果肉干燥時(shí)，隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物
      ，中醫(yī)認(rèn)為柿霜對(duì)潤(rùn)喉潤(rùn)肺有一定功效，且口感清甜
      ，所以入藥稱之為柿霜
      ，并不是石灰
      、糖粉等其它物質(zhì)
      。
      在新鮮水果中
      ，柿子的含糖量可以算是很高的
      。新鮮時(shí)的柿子里含有大量水分
      ，還含有葡萄糖和果糖等
      ，但因?yàn)樗侄嗳菀赘癄€
      ，所以把柿子曬干變成柿餅
      ，是為了讓細(xì)胞脫水變得易于儲(chǔ)存
      。
      當(dāng)柿子被曬成柿餅時(shí)
      ，水分逐漸蒸發(fā)
      ，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來
      。
      這兩種糖的性質(zhì)不一樣
      ，果糖味道很甜
      ，容易吸收水分
      ，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分
      ，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿
      。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空氣中的水分
      ，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)
      ，就成為一層白色的粉末
      ，正好把果糖包住
      ，使得整個(gè)柿餅都是干燥的
      。
      水果的主要成分是水
      ，還有些就是糖和膳食纖維
      ，當(dāng)然，還有微量的礦物質(zhì)
      、蛋白質(zhì)
      、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分
      。當(dāng)水果做成果干后
      ，礦物質(zhì)
      、蛋白質(zhì)
      、糖和膳食纖維都會(huì)完整地保留下來
      ，只有較易氧化的維生素C等成分會(huì)有所損失
      ，所以吃柿子和吃柿餅
      ，除了口感不同
      ，營(yíng)養(yǎng)基本是一樣的
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/73781.html.
      
          
      
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