1、豬肝粥
材料:豬肝100-150克,粳米100克,細(xì)蔥三根,生姜三片,食鹽適量。
做法:將豬肝洗干凈,切成小塊,與粳米同人沙鍋,加水700毫升左右,以文火煮粥;將細(xì)蔥、生姜切碎,待豬肝熟透,粥稠將熟時(shí),加入蔥、姜、食鹽,攪勻稍煮片刻即可。
功效:補(bǔ)血、益肝、明目。應(yīng)用于肝血虧虛所致的目昏眼花、視物模糊、視力減退、兩目于澀、迎風(fēng)流淚,以及貧血、慢性肝炎、夜盲癥等而屬肝血虛者。
2、米棗紅燒豬蹄
材料:豬蹄1000克,花生米(帶紅皮)100克,大棗40枚,料酒、醬油、白糖、花椒、生姜、蔥、油、味精、精鹽各適量。
做法:將花生米、大棗洗凈,清水浸泡約半小時(shí);生姜、蔥洗干凈,姜、蔥切碎備用。將豬蹄去凈毛,刮洗干凈,煮四成熟時(shí)撈出,用醬油拌勻。將鍋置火上,放入油燒至七八成熱時(shí),下入豬蹄炸至金黃色撈出,放入鍋內(nèi),注入適量清水,加入花生米、大棗、料酒、花椒、姜、蔥;煮沸后改成文火慢燒至豬蹄爛熟,調(diào)入白糖、味精、精鹽即成。
功效:補(bǔ)血、安神、增乳。適用于血虛所致面色無華、頭昏眼花、心悸心慌、失眠多夢(mèng)、記憶力減退、產(chǎn)后無乳或乳汁稀少,以及貧血、白細(xì)胞減少等血虛者。
3、胡蘿卜燉牛肉
材料:瘦牛肉500克,胡蘿卜150克。
做法:將牛肉洗凈、切塊,放入滾水中燙去血水后撈出;將胡蘿卜洗凈、去皮、切塊,和牛肉一起放入鍋中用大火煮開,加入調(diào)料改中火煮至熟軟即可。
功效:補(bǔ)肝血,益心氣,安神定志。適用于血虛體質(zhì)之乏力、心悸失眠。
4、甜醋豬蹄姜湯
材料:豬蹄1只,冰糖1小塊,生姜250克,甜醋適量。
做法:豬蹄去毛后斬件,用滾水煮5分鐘。將生姜刮皮、拍裂,連同豬蹄放入瓦煲中,加醋。煮滾后,改用文火煲兩個(gè)小時(shí),下冰糖調(diào)味即成。
功效:溫補(bǔ)肝血。
5、蘭花鴨肝羹
材料:15朵蘭花,400g鮮鴨肝,1000ml清湯,1個(gè)雞蛋,適量調(diào)料。
做法:洗凈蔥、姜,切片,泡入清湯中,洗凈鮮鴨肝,用刀背砸成細(xì)茸放到碗里面,入味精、精鹽、白胡椒面、料酒、蛋清、濕淀粉各適量拌勻,上籠武火進(jìn)行蒸熟,隨之在炒鍋里面將清湯注入燒沸,再稍微加味精、精鹽、白胡椒面、料酒,香油淋入,蘭花撒上,輕輕將鴨羹注入就可以了。隨意吃。
功效:養(yǎng)肝補(bǔ)血。對(duì)于肝虛目暗還有血虛頭暈,面色不華等癥效果好。
6、雞肝草決明蛋湯
材料:雞肝50克,草決明10克,雞蛋1個(gè),味精、精鹽各適量。
做法:將雞肝洗干凈,切成片;草決明人沙鍋,加水適量,煎取藥汁,以藥汁為湯燒開后,下入雞肝片,打入雞蛋,加入味精、精鹽調(diào)味即成。
功效:補(bǔ)血、養(yǎng)肝、明目。應(yīng)用于肝血虧虛所致的目暗昏花、視物模糊,以及夜盲癥而屬肝血虛者。
7、菠菜羊肝湯
材料:羊肝100克,菠菜200克,生姜末、菜子油、食鹽、味精各適量。
做法:將羊肝切成薄片,菠菜洗凈切段,備用。在鍋內(nèi)放入清水,酌情加生姜末、菜子油、食鹽,用武火煮沸,放入羊肝和菠菜,待水沸肝熟后停火調(diào)味,當(dāng)菜食用。
功效:可治肝陰血虛、面色少華、唇甲色淡、頭暈耳鳴、疲乏無力、舌淡脈細(xì)等癥。
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