韭菜怎么炒不老

韭菜怎么炒不老

韭菜可以說是我比較常吃的一種食材，比較家常的做法就是包水餃，不僅口感鮮美還有暖胃的功效。除了可以做餡包水餃外，韭菜也可以當(dāng)做蔬菜一樣來烹炒，像是清炒韭菜、韭菜炒雞蛋等都是比較美味的家常菜。但是有人吐槽在炒韭菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)炒老，然后不僅口感變差，還嚴(yán)重影響食欲，那么韭菜炒怎么才能不老呢?跟著本文一起來學(xué)習(xí)下韭菜怎么炒才嫩的小妙招吧。

韭菜怎么炒不老

1、首先是食材，如果想要韭菜的口感好就要選擇一些比較鮮嫩的韭菜。

2、在炒韭菜的時(shí)候要注意油量和火候，比較推薦多油火大的方式烹炒韭菜。

3、烹炒韭菜的時(shí)候除了要多油火大外，烹炒的鍋也不能太小，否則翻炒不均勻也很容易炒不熟或者炒老。

4、在炒韭菜的量上也要多加控制，不能為了圖省事就炒的太多，這樣不是容易炒不熟就是炒過勁，讓韭菜的口感大打折扣。

韭菜的做法

1、韭菜炒雞蛋：首先將韭菜外皮剝掉后清洗干凈，然后切成段后瀝干待用;雞蛋打散后攪拌成蛋液后待用;油鍋燒熱后將雞蛋液打入攤成餅狀然后炒散直至兩面金黃色裝盤待用;油鍋燒熱后將韭菜加入翻炒變軟后將雞蛋碎加入繼續(xù)翻炒，接著加入適量的食鹽后便可出鍋食用。

2、韭菜炒肉：將韭菜的黃葉部分去掉，然后加入鹽水中浸泡一刻鐘后撈出清洗干凈待用;將瀝干的薺菜切成段狀待用;豬肉絲清洗干凈后加入適量的生抽、食鹽、淀粉、料酒等抓勻后腌制十分鐘左右待用;油鍋燒熱后將豬肉絲加入炒至發(fā)白后將韭菜加入繼續(xù)翻炒直至韭菜顏色變深后便可加入適量的食鹽和味精翻炒均勻后便可出鍋。

以上就是本文為大家總結(jié)的關(guān)于韭菜的炒法，其實(shí)韭菜想要烹炒的剛好這與食材的處理息息相關(guān)，在切韭菜的時(shí)候我們要注意將菜梗和葉子分開放，因?yàn)檫@兩者的炒熟程度不同，如果一起炒總有一頭是炒過火或者炒不熟。韭菜雖然口感比較鮮美，但是在日常中食用不要過量，否則會(huì)刺激到腸胃，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。

韭菜怎么樣炒好吃

材料

韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒

做法

1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點(diǎn)），炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好，再就是不會(huì)出湯作品也好看

怎么炒韭菜好吃

韭菜炒以下5種食物，分別是：韭菜炒雞蛋，韭菜炒鴨血，韭菜炒魷魚，肉丁韭菜炒西蘭花，大餡韭菜盒子。
1、韭菜炒雞蛋：
材料：韭菜，雞蛋由于菜內(nèi)放了雞蛋，所以不要放雞精。
2、韭菜炒鴨血：
材料：鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。特點(diǎn)：嫩滑爽口。
3、韭菜炒魷魚：
主料：魷魚(鮮)500克；輔料：韭菜20克，辣椒(青、尖)100克，辣椒(紅、尖)100克。調(diào)料：大蒜（白皮）10克，姜5克，植物油60克，醬油5克，料酒10克，鹽3克。
4、肉丁韭菜炒西蘭花：
食材：西蘭花240克，韭菜100克，去皮肥瘦豬肉90克，蔥姜末少許，生抽1勺，料酒半勺，淀粉1勺，水淀粉，鹽，植物油。
5、大餡韭菜盒子：
食材：面粉260克，溫水適量，韭菜適量，雞蛋2個(gè)，鹽適量，植物油適量，香油少許。

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