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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

人參怎么吃最發(fā)揮功效
？

祝由網(wǎng) 2024-03-07 15:22:12

人參是我們熟悉的保健中藥材

，是國家三大中藥國寶之一
，性涼味甘，有大補(bǔ)元?dú)?div id="d48novz" class="flower left">
、安神補(bǔ)腦、補(bǔ)脾生津的功效
。但人參有不同的制作工藝
，故有不同的成品
，在面對(duì)不同類型的人參時(shí)
，如生曬參
、紅參、西洋參……
，該如何選擇最適合自己身體的人參呢
？

人參有哪些品種

生曬參：又稱為白參

，是將鮮參經(jīng)過水洗
、日曬、烘干等工序加工而成
，形態(tài)上保持人參的原型，這種人參沒有經(jīng)過復(fù)雜的工藝流程
，有效成份及揮發(fā)油類含量損失較少
，所以其藥性相對(duì)而言會(huì)比紅參溫和。

紅參：習(xí)稱“油盞頭”

。氣香，味微苦
。是人參的熟制品
。紅參是用人參經(jīng)過浸潤、清洗
、分選、蒸制
、晾曬
、烘干等工序加工而成，其中加入紅糖入味
，并且其成分在經(jīng)過熱處理后發(fā)生了變化
，故紅參叫生曬參更加溫補(bǔ)
。

野山參：又名山參

。主根短租，與根莖等長或較短
，多具二個(gè)主要支根，形似人體
。最突出的特征就是上端有細(xì)而深的橫環(huán)紋
，習(xí)稱“雁脖蘆”
。須根稀疏，柔韌不易折斷
，有明顯的疣狀突起（珍珠點(diǎn)）。一支百年的野山參
，售價(jià)非常高
，并具有收藏價(jià)值。

西洋參：西洋參也被稱為“花旗參”

，性寒，味苦微甘
，功能補(bǔ)肺陰
、清火、生津液
。補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津
。用于氣虛陰虧
，內(nèi)熱，咳喘痰血
，虛熱煩倦，消渴
，口燥咽干。中陽衰微
，胃有寒濕者忌服
。

人參怎么吃最發(fā)揮功效

？

煎湯服

，起效快：將整根人參或人參切片后洗凈放入容器中，加入清水
，先浸泡30分鐘，再蓋上蓋子
，用文火煎熬1小時(shí)左右
，待參汁變溫后飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高
，補(bǔ)益作用強(qiáng)
、起效快，適用于大病初愈者
。但該法較浪費(fèi)藥材
，不宜選用質(zhì)量好、價(jià)格昂貴的人參
。

隔水蒸

，可用多次：將人參切成片或小段
，放入瓷碗中
，加入清水后蓋上蓋子，將瓷碗放入預(yù)先加好冷水的鍋內(nèi)
。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時(shí)左右（注意不要把水燒干）
。待溫后
，飲碗中參汁
。此法能將人參反復(fù)蒸煮3—5次，可在蒸煮參湯時(shí)加入其他補(bǔ)品
，如紅棗
、桂圓
、冰糖
、枸杞、百合等
。

泡茶，簡便不浪費(fèi)：將人參切成薄片

，每次取3克左右（約5—10片）
，放入保溫杯中，沖入沸水
，加蓋半小時(shí)左右
，代茶飲服
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？捎么朔ǚ磸?fù)沖泡，直至參茶無味
，最后還可嚼服參渣。這種服法簡便不浪費(fèi)藥材
，適合長期服用
。

食用人參的禁忌有哪些

1

、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具
。五金炊具易與藥材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此不要用此類炊具制作人參
，最好使用沙鍋等炊具
，這樣才能保證藥材的品質(zhì)。

2

、人參忌與葡萄同吃。易導(dǎo)致營養(yǎng)受損
，葡萄中含有鞣酸
，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效
。

3、服用人參后忌吃蘿卜（含白蘿卜和綠蘿卜）和各種海味

。古醫(yī)書講蘿卜“下大氣
，消谷”。現(xiàn)代研究蘿卜消食利尿
，與古代觀點(diǎn)相同，人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕墓δ?div id="m50uktp" class="box-center"> 。若同時(shí)吃蘿卜卻可破氣
，此一補(bǔ)一破，人參就起不到滋補(bǔ)作用
。因此，蘿卜
、人參不宜同時(shí)服用。此外
，大部分的滋補(bǔ)品都有補(bǔ)氣作用
，故均不宜與蘿卜同時(shí)服用。

4

、感冒發(fā)熱時(shí)一般不宜服用。因發(fā)燒時(shí)心悸劇烈
，服用人參會(huì)提高血循環(huán)使心悸
，更甚而使病情加重
。

5

、因突然氣壅而得的喘證
，或因燥熱引起的咽喉干燥，一時(shí)沖動(dòng)引發(fā)的吐血
、鼻衄等病都忌用人參
。

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