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如何健脾益氣-推薦人參杞棗燉烏雞

佚名 2024-03-07 23:42:04

人參杞棗燉烏雞的做法

材料：鮮人參3條、枸杞10g

、紅棗8粒、烏雞半只、瘦肉100g
、生姜適量（3~4人量）
。

做法：烏雞洗凈切塊，汆水去掉血污

，然后與洗凈的肉片、鮮人參
、枸杞
、紅棗
、姜片一同放入瓦煲
，加入清水2L，武火煮開后改文火繼續(xù)煲1小時(shí)
，最后調(diào)味食用

主要功效：健脾益氣。

人群：體質(zhì)虛弱

，尤其氣血不足需要調(diào)理的人群
。

很多人聽過(guò)人參之名

，但未必吃過(guò)
。一是因其藥性溫補(bǔ)，并非人人適用
，二是因其價(jià)格昂貴，并不能時(shí)常進(jìn)入我們的餐桌
，但是鮮人參就不同了
，其性味平和，價(jià)格相對(duì)比較低廉
，調(diào)理起來(lái)比較平緩。

人參具有大補(bǔ)元?dú)?div id="jfovm50" class="index-wrap">、補(bǔ)脾益肺

、生津安神的作用
，故臨床多用于體虛欲脫
、脾虛食少、肺虛喘咳等癥
。人參經(jīng)加工后很多活性成分增加，藥效增強(qiáng)，補(bǔ)益作用加強(qiáng)
，藥性也稍猛
。若只是想稍微調(diào)補(bǔ)一下
，采用價(jià)廉物美的鮮人參也未嘗不可
。因藥物相互作用，故服用此湯期間不能食用含有藜蘆
、五靈脂成分的藥物。

健脾益氣的食物

1

、紅薯——補(bǔ)脾益氣

紅薯性平味甘

，具有補(bǔ)脾益氣
、生津止渴
、通便的功效。

紅薯含有豐富的淀粉

、胡蘿卜素、維生素A
、B
、C、E以及鉀
、鐵
、銅
、硒、鈣等礦物質(zhì)
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。其含有豐富的膳食纖維和水分
，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收
，食后飽腹感強(qiáng)
，能刺激腸道
，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒
，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效，可以和米面搭配著吃。

但要注意的是

，紅薯生吃難以消化
，吃時(shí)一定要蒸熟煮透。此外
，紅薯多食容易產(chǎn)氣和發(fā)生脘腹脹滿不適，因此食用不宜過(guò)量
，在吃主食的情況下
，建議每次吃100-200克
。

2

、蘿卜——消除積熱

冬天人體代謝減慢，出汗少

，肉類食物攝入增多，體內(nèi)容易形成積熱
。中醫(yī)認(rèn)為
，蘿卜味甘辛、性微涼
，冬天食用適量蘿卜能消除體內(nèi)積熱。

另外

，蘿卜普遍含水量高
，熱量較低
，膳食纖維
、礦物質(zhì)、維生素C和葉酸等含量較高
，有健胃消食、順氣利尿的功效
。

不過(guò)蘿卜是寒涼蔬菜

，脾胃虛寒者不宜多食。

3

、山藥——健脾補(bǔ)肺

山藥性味甘、平

，屬平補(bǔ)食物
，有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎
、固腎益精的作用
，對(duì)于小孩、老人
、脾胃虛弱人群來(lái)說(shuō)是很好的進(jìn)補(bǔ)食材。

山藥適用于脾虛食少

，久瀉不止
，肺虛喘咳，腎虛遺精
，尿頻等人群。

山藥含有比大米多數(shù)倍的B族維生素

，鉀含量也極其豐富
。山藥中的淀粉酶
、多酚氧化酶等物質(zhì)
，有利于增強(qiáng)脾胃的消化吸收功能，里面的粘液蛋白有降低血糖的作用
，適合糖尿病患者食用。

因山藥養(yǎng)陰能助濕

，濕盛中滿
、有積滯、有實(shí)邪者不宜食用
。此外，由于山藥還有收斂作用
，所以患感冒
、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用
。

4、芋頭——健脾益胃

中醫(yī)上

，芋頭性甘辛
、性平
，有益胃健脾
、寬腸解毒
、補(bǔ)中益肝腎、化痰等功效
。

芋頭中富含B族維生素、鈣

、磷等礦物質(zhì)以及煙酸
、皂角甙等多種成分
，營(yíng)養(yǎng)豐富
。且芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后可產(chǎn)生免疫球蛋白
，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

要注意

，生芋有小毒
，不能生食。

5

、牛蒡——清熱解毒

牛蒡含菊糖、纖維素

、蛋白質(zhì)
、鈣、磷
、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中的胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍
，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首
。

中醫(yī)認(rèn)為

，牛蒡苦
、辛，涼
，具有清熱解毒、疏風(fēng)利咽
、消腫的功效
。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度講，牛蒡能降血糖

，降血壓
、血脂，治療失眠
，提高人體免疫力
。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙
、牛蒡酚等多種化學(xué)成分
。藥理實(shí)驗(yàn)表明，牛蒡甙有擴(kuò)張血管
、降血壓和抗菌的作用。

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