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普洱茶中菌是有益的還是有害的

佚名 2024-03-08 00:11:10

普洱茶中菌是有益的還是有害的

在普洱茶渥堆中，由于濕熱作用為酵母菌的代謝活動(dòng)創(chuàng)造了良好的環(huán)境，增強(qiáng)了酶的活性

，同時(shí)也給茶葉的化學(xué)成分變化提供了熱源
。加之霉菌能利用各種多糖作為碳源進(jìn)行糖代謝
，并產(chǎn)生大量的多糖和單糖
，為酵母提供足夠的營養(yǎng)后迅速繁殖
。

當(dāng)提供有利于酵母菌滋生的環(huán)境

，使其迅速繁殖，加工中茶葉的品質(zhì)表現(xiàn)為香甜
、醇滑的特點(diǎn)
。可見
，普洱茶甘甜
、醇厚品質(zhì)特點(diǎn)的形成直接與酵母菌消長相關(guān)。也就是說
，普洱茶所表現(xiàn)出的陳香
、醇、甘
、滑等品質(zhì)特點(diǎn)與發(fā)酵過程中的優(yōu)勢菌種是分不開的
。

酵母菌在普洱茶品質(zhì)形成過程中起著重要的作用。如果在普洱茶渥堆過程中數(shù)量控制得當(dāng)

，可以增加普洱茶的有效營養(yǎng)物質(zhì)以及對人體有保健作用的物質(zhì)
，賦予普洱茶區(qū)別于其他茶類的有獨(dú)特療效的品質(zhì)特點(diǎn)，而且有利于形成普洱茶甜
、醇
、香等品質(zhì)風(fēng)格。

如果控制不當(dāng)

，則會(huì)形成辣
、刺、叮
、麻
、掛、鎖
、酸等不利的物質(zhì)
，影響和降低普洱茶的品質(zhì)。所以
，良好普洱茶具有的甘滑
、醇厚、活順
、陳香等品質(zhì)特點(diǎn)與酵母在普洱茶渥堆中的作用有密切的關(guān)系
。

喝熟普洱茶的好處和壞處

喝熟普洱茶的好處：

1

、降壓降脂：茶葉中含有茶多酚、維生素C和維生素P等成分
，對于防治高血壓有不錯(cuò)的效果
。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降
、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)
，對于軟化血管也具有不錯(cuò)的效果。

2

、防癌抗癌：茶葉中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物亞硝胺的合成
，對防治癌癥有不錯(cuò)的作用，同時(shí)科學(xué)家通過大量的人群研究表明
，有飲茶習(xí)慣的人患癌癥的概率相對較低
。

3、保護(hù)牙齒：普洱茶葉中含有氟等活性成分

，對于牙齒的保護(hù)有不錯(cuò)的作用
，同時(shí)經(jīng)常用茶水漱口，對于口臭等也有不錯(cuò)的效果
。

喝熟普洱茶的壞處：

1

、不宜喝新茶，由于新茶存放時(shí)間短
，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類
、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用
，易誘發(fā)胃病
。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝
，不然喝出的壞處會(huì)很多
；

2、空腹不宜喝茶

，空腹喝茶可稀釋胃液
，降低消化功能，加水吸收率高
，致使茶葉中不良成分大量入血
，引發(fā)頭暈、心慌
、手腳無力等癥狀
。

3、發(fā)燒不宜喝茶，茶葉中含有茶堿

，有升高體溫的作用
，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

擴(kuò)展資料：

春季人體處于舒發(fā)之際

，可選擇有一定自然發(fā)酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶
，這樣的茶既有溫性，又有活性
，更利于散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪
，能促進(jìn)人體陽氣生發(fā)，使人精神振奮
，消除春困
，增強(qiáng)疾病的抵御能力
。夏季溽暑蒸人
，此時(shí)宜飲生茶，其味略苦
，茶性偏寒
，具有消熱、消暑
、解毒
、去火、降燥
、止渴
、生津、強(qiáng)心提神的功能
。

生茶富含茶多酚

、咖啡堿、氨基酸
、維生素等營養(yǎng)成分
，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養(yǎng)之效
。秋季天氣干燥
，“燥氣當(dāng)令”，常使人口干舌燥
，宜喝半生熟發(fā)酵程度的普洱茶
，也可生茶和熟茶混用，取其兩者功效
。這樣飲用茶性適中
，介乎生熟茶之間，不寒不熱，很適合秋天氣候
。冬季養(yǎng)生重在御寒保暖
，提高抗病能力。

此時(shí)宜喝熟普洱茶

，其色褐紅
，暖意滿懷且熟茶性味甘溫，善蓄陽氣
，生熱暖腹
，能夠強(qiáng)身補(bǔ)體，加奶
、糖調(diào)飲芳香不改
，從而增強(qiáng)人體對冬季氣候的適應(yīng)能力。在古籍《怨茅廳采訪》中有這樣的敘述：普洱茶具有“幫助消化
，驅(qū)散寒冷
，有解毒作用?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>

參考資料：普洱茶為何受外交部長青睞 普洱茶的功效與作用——人民網(wǎng)

想問一下經(jīng)常喝普洱茶對身體有什么好處和害處？

喝普洱茶對身體的好處 洱茶功效現(xiàn)代研究共列述二十項(xiàng)

，即減肥
、降脂、防治動(dòng)脈硬化
、防治冠心病
、降壓、抗衰老
、抗癌
、降糖、抑菌消炎
、減輕煙毒
、減輕重金屬毒、抗輻射
、興奮中樞神經(jīng)
、利尿、防義齒
、明目
、助消化、抗毒
、減菌
、預(yù)防便秘
、解酒及其他，部分功效是與中醫(yī)有關(guān)
，如興奮中樞神經(jīng)與少睡有關(guān)
、利尿與排毒有關(guān)。下面主要簡述茶葉中主要特質(zhì)所產(chǎn)生的這些功效作用和機(jī)理
。 1
、減肥、降脂
、防治動(dòng)脈硬化
。 茶多酚能明顯仰制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂（均為血脂主要成分）含量的上升
，并能促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出
，還能改善毛細(xì)血管的彈性，因此
，對防治動(dòng)脈粥硬化
、高血壓及肥胖具有重要作用。肥胖病人都不能是因人體脂肪酸代謝失調(diào)
、過多積累所引起
，茶葉的減肥功效是由于茶多酚
、葉綠素
、維生素C等多種有效成分的綜合作用。 茶多酚能去脂減油膩
，葉綠素能能阻凝膽固醇的消化和吸收
，維生素C有促進(jìn)膽固醇排泄的作用。因而喝茶可以達(dá)到理想的減肥效果
。 降脂（又稱降血脂）是指降低血夜中膽固醇的含量
，防治高血脂（或稱高脂血癥）。由于肥胖癥往往同時(shí)引起膽固醇的升高
，所以茶的減肥作用同樣對降脂有效
。茶葉中的茶多酚不僅去脂肪而且還具有明顯的抵制血漿和肝體中膽固醇含量的上升，抑制動(dòng)脈內(nèi)壁上的膽固醇沉積
。 動(dòng)脈硬化常因肥胖和高血脂引起
，茶中多種有效成份對動(dòng)脈硬化癥有一定的防治作用。此外
，茶多酚能抵制動(dòng)脈平滑肌的增生
，也有利于動(dòng)脈硬化的防治。樓福慶教授研究表明
，茶色素（兒茶素氧化而成）具有顯著的抗血凝
、促進(jìn)血溶
、防止血小板的粘附聚集及抵制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生等作用。 2
、防治冠心病 冠心病
，又稱冠狀動(dòng)脈粥樣化性體病。所以飲茶對防治冠心病有效
，據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明
，不喝茶的冠心病發(fā)病率為3.1%，偶爾喝茶的降低為2.3%
，常喝茶的（喝三年以上）只有0.14%
，此外，冠心病的加劇
，與冠狀動(dòng)脈供血不跟前主血栓形成有關(guān)
，而茶多酚中的兒茶素及茶多酚在煎煮過程中不斷氧化形成的茶色素，經(jīng)動(dòng)物體外實(shí)驗(yàn)均提示有顯著的抗凝
、促進(jìn)線溶
、抗血栓形成等作用。 3
、降壓 高血壓指收縮壓或舒張?jiān)龈?div id="jfovm50" class="index-wrap">、超過正常水平動(dòng)脈硬化不但導(dǎo)致冠心病，與高血壓關(guān)系也十分密切
。降壓
，即降低血壓，茶葉中的茶多酚
、維生素C和維生素P等都不能是防治高血壓的有效成份
。尤其茶多酚改善毛細(xì)血管的功能及茶素類化合物和茶黃素對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性表明顯抑制作用等，都能降低血壓
。 4
、抗衰老 人體中脂質(zhì)過氧化過程已證明是人類衰老的機(jī)制之一，采用一些抗氧化的化合物化
，如維生素C
、維生素E，能抗衰老
。茶葉中不但有較多的維生素C與E
，而且茶多酚還起重要作用。據(jù)日本學(xué)者研究
，向來被視為抗衰老藥的維生素E
，其抗氧化的作用只有4%，而綠茶因兼含茶多酚
，其抗氧化的效果高過74%
，另外
，茶葉的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老效能。 5
、助消化 茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以增加消化道的蠕動(dòng)
，因而就有助于食物的消化。 6
、抗癌癥 茶葉抗癌癥是泛指對各種惡性腫瘤的防治作用
。我國預(yù)防科學(xué)院針對140余種茶葉進(jìn)行活體內(nèi)、外的科學(xué)實(shí)驗(yàn)
，大量數(shù)據(jù)的顯示肯定了茶葉的抗癌及抗突變作用
。茶葉中的多酚類化合物和兒茶素物質(zhì)能抑制某些能活化導(dǎo)致癌物的酶系，而且還可直接和親電子的最終致辭癌代謝物起作用
。改變其活性
，從而減少對原致癌基因的引發(fā)和促成，最終使致辭癌物數(shù)量減少
。對大量的人群比較
，也證明飲茶者的癌癥發(fā)病率較低。最近研究表明
，綠茶中的化學(xué)成份還可以使一個(gè)在發(fā)展癌癥的過程中的重要分子停止運(yùn)作
。這意味著綠茶的抗癌能力要比科學(xué)家猜測的還要強(qiáng)，并更加多樣化
。多糖類則主要是間接地通過增強(qiáng)股骨的免疫功能來達(dá)到殺傷腫瘤細(xì)胞的目的
。 7、解酒 茶之解酒
，因?yàn)楦卧诰凭膺^程中需要維生素C作催化劑
。飲茶可以補(bǔ)充維生素C，有利于酒精迅速排出體外
，而且又能興奮因酒精而處于抑制狀態(tài)的大腦中樞，因而起到解酒作用
。 8
、利尿 現(xiàn)代研究表明，由于茶葉中所含的咖啡堿和茶堿通過擴(kuò)展腎臟的凝血管
，增加腎血管流量以及抑制腎不管水的再吸收等機(jī)制
，從而起到明顯的利尿作用。

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