，那么豆薯的做法到底有哪些呢?這是很多朋友都比較想了解的
，下面就根據(jù)本文來(lái)詳細(xì)了解一下關(guān)于豆薯的一些做法
。
豆薯的做法
1
、清炒豆薯
豆薯最為簡(jiǎn)單的一種制作方法
，就是將其用來(lái)清炒清炒豆薯絕對(duì)是常做的一道菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不菲
，制作起來(lái)也特別的簡(jiǎn)單
，首先需要準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的豆薯，將其清洗干凈
，把外皮去掉，然后切成絲或者是切成薄片備用
，鍋里面先倒入少量的植物油燒熱
，再把切好的豆薯放進(jìn)去翻炒，接著撒入少量的食用鹽
，翻炒大概三五分鐘后再滴入少量的水燜一會(huì)兒就可以了
。
2
、豆薯炒雞蛋
如果感覺(jué)單獨(dú)把豆薯用來(lái)清炒不夠味的話，還可以選擇配合雞蛋一起炒
，把豆薯炒雞蛋也是很有特色的一種做法
，首先需要準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋在碗里面打破攪拌均勻，準(zhǔn)備兩個(gè)豆薯
，清洗干凈后去皮切成絲
，鍋里面先放油燒熱，再把攪拌均勻的雞蛋倒進(jìn)去翻炒結(jié)成塊
，接著再把豆薯放進(jìn)去一桶翻炒再撒入少量的蔥花和少量的食用鹽
，將其炒香后，滴入一點(diǎn)點(diǎn)水燜收汁即可
。
3
、涼拌豆薯
涼拌豆薯也是很有特點(diǎn)的一種制作方法，做好的涼拌豆薯的口感非常舒爽
，首先需要準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的豆薯將其去皮
，然后再將其切成絲或者是切成薄片備用，鍋里面先放入半鍋水將水燒開
，再把切好的豆薯放到燒開的水中煮熟
，煮熟以后再撈起來(lái)，放到碗里面
，在加入自己喜歡的調(diào)味料
，放涼以后就可以吃了。
豆薯的制作方法確實(shí)非常多
，除了以上介紹的這些方法以外
，還有很多其他的一些特色做法，如果大家對(duì)豆薯感興趣的話
，那么都可以嘗試一下
。用豆薯做成的菜肴不僅口感好，而且也極具營(yíng)養(yǎng)
。
豆薯炒肉的做法
很多人都喜歡把豆薯用來(lái)炒著吃
，但是單獨(dú)炒的話又感覺(jué)比較清淡，所以會(huì)選擇配合一些肉來(lái)一起炒
，那么把豆薯和肉一起炒的做法是怎樣的呢?下面就讓本文來(lái)為大家做出詳細(xì)的講解說(shuō)明
，希望能對(duì)大家提供幫助。
豆薯炒肉的做法
1
、豆薯炒肉用料
首先需要準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的豆薯和半斤左右的新鮮豬肉
，豬肉最好是用五花肉，另外需要準(zhǔn)備適量的植物油，食用鹽
，生抽和少量的味精以及少量的蔥花
，另外還需要準(zhǔn)備半碗清水。把豆薯用來(lái)炒肉的話
，制作起來(lái)是很簡(jiǎn)單的
，但是所選用的材料是不可以馬虎的，只有優(yōu)等的材料才能做出正宗的菜肴
。
2
、豆薯炒肉做法步驟
首先需要把豆薯進(jìn)行處理，將其清洗干凈
，去除外皮切成塊狀備用
，把準(zhǔn)備的豬肉也在水中浸泡，清洗干凈后切成塊狀備用
，鍋里面先放入準(zhǔn)備的植物油燒熱
，再將豬肉先放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，炒香后再將處理好的豆薯放進(jìn)去一同翻炒
，再把準(zhǔn)備的食用鹽
，生抽，味精以及蔥花全部都撒進(jìn)去翻炒均勻
，最后再將準(zhǔn)備的水倒進(jìn)去
，蓋上鍋蓋燜熟之后即可。
3
、豆薯炒肉的特點(diǎn)
豆薯炒肉做好以后
，吃起來(lái)的口感是很清香的，而且滋補(bǔ)的效果也是很棒的
，這道菜肴不僅能夠讓我們品嘗到豆薯帶來(lái)的獨(dú)特口感
，還可以起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，還能夠幫助我們提升食欲
，如果自己的食欲不振
，對(duì)于飯菜沒(méi)有什么興趣的話，那么建議制作這道豆薯炒肉來(lái)吃
，絕對(duì)會(huì)讓自己的胃口大開
。
豆薯炒肉絕對(duì)是不能錯(cuò)過(guò)的一道特色菜肴，不僅制作非常的方便
，而且吃起來(lái)的口味非常清香
，既能夠品嘗美味佳肴，又可以滋補(bǔ)強(qiáng)身
，大家可以參照上文介紹的方法
，自己動(dòng)手制作
。
豆薯炒蝦仁的做法
豆薯可以配合蝦仁一起做成豆薯炒蝦仁，這種制作方法做出來(lái)的菜肴口感是相當(dāng)鮮美的
，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下關(guān)于豆薯炒蝦仁的具體做法
，希望能對(duì)大家提供制作參考
。
豆薯炒蝦仁的做法
1、豆薯炒蝦仁的用料
豆薯炒蝦仁制作方法并不復(fù)雜
，但是對(duì)于制作選用的材料比較有講究
，所需要的材料主要就是豆薯和蝦仁，豆薯大概需要兩個(gè)左右
，需要確保豆薯是新鮮優(yōu)質(zhì)的
，蝦仁也一定要選新鮮的，大概在4兩左右
。另外需要準(zhǔn)備適量的調(diào)味料
，比如食用鹽，植物油
，生抽
，醬油，味精
，把這些材料全部都準(zhǔn)備好
，然后就可以制作豆薯炒蝦仁了。
2
、豆薯炒蝦仁的做法步驟
首先把準(zhǔn)備的豆薯洗干凈
，把皮去掉，然后切成塊
，將蝦仁也清洗干凈備用
，鍋里面放入準(zhǔn)備的植物油，燒至八成熱
，然后先把蝦仁放進(jìn)去翻炒兩分鐘左右
，再把豆薯也放進(jìn)去，一同進(jìn)行翻炒
，接著再把準(zhǔn)備的調(diào)味料依次都放進(jìn)去
，翻炒要均勻，火力要適中
，炒香炒熟后再稍微燜兩分鐘即可出鍋
。
3、豆薯炒蝦仁特點(diǎn)
豆薯炒蝦仁制作完成以后
，給人的感覺(jué)是非常舒適的
，不僅看起來(lái)非常的鮮艷
，而且非常的清香美味，可以說(shuō)是一道色香味俱全的菜肴
，吃這道菜肴不僅可以品嘗獨(dú)特美味
，而且可以滋補(bǔ)強(qiáng)身，是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的保健菜肴
，如果大家喜歡吃豆薯的話
，那么可以配合蝦仁一起做成豆薯炒蝦仁來(lái)享用。
豆薯炒蝦仁確實(shí)是值得大家制作品嘗的一道特色美食
，而且制作方法也得算比較簡(jiǎn)單方便
，如果大家不會(huì)制作的話，那么可以參照上文講述的方法來(lái)進(jìn)行制作
，希望本文能幫助到大家
。
涼拌豆薯怎么做
生活中很多人都特別的喜歡吃豆薯，因?yàn)橛枚故砜梢宰龀傻母黝惷朗?div id="m50uktp" class="box-center"> ，種類繁多
，尤其是將其做成涼拌豆薯，非常受歡迎
，但很多人不知道涼拌豆薯該怎么做
，下面就讓本文來(lái)為大家講述具體的制作方法，希望能對(duì)大家提供參考
。
涼拌豆薯怎么做
1
、涼拌的豆薯制做方法
制作涼拌豆薯其實(shí)也并不是很復(fù)雜，首先需要準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的豆薯
，洗干凈后把皮去掉
，然后再切成塊狀，盡量切的薄一些
，切好以后放到玻璃容器中
，然后再放入適量的白糖在里面攪拌均勻，腌制大概十五分鐘左右
。腌制好以后再將其倒入碗里面
，可以倒入少量的醋，攪拌均勻
，然后就可以直接吃了
。
2、涼拌豆薯做法要求
涼拌豆薯制作起來(lái)確實(shí)是很容易的
，主要就是放入一些白糖進(jìn)行腌制
，但是所選用的豆薯的品質(zhì)一定要好，需要選新鮮的
，腌制的時(shí)間是需要有所講究的
，腌制的時(shí)間盡量保持在10~20分鐘之間
，不能太短也不能太長(zhǎng)，否則就會(huì)影響到它的口感
。最后腌制成功的豆薯
，如果喜歡吃辣的話，還可以放入少量的辣椒粉
。
3
、涼拌豆薯的特點(diǎn)
涼拌豆薯吃起來(lái)非常的甘甜清脆，比較美味可口
，吃這道涼拌豆薯，不僅能夠讓我們品嘗到豆薯帶來(lái)的獨(dú)特口感
，而且還可以起到促進(jìn)食欲的作用
。如果自己出現(xiàn)了食欲不振的情況，那么就非常適合制作這道涼拌豆薯來(lái)進(jìn)行品嘗
，相信肯定會(huì)讓自己的胃口大開的
，而且制作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單方便的。
涼拌豆薯確實(shí)是值得大家制作品嘗的一道涼拌菜肴
，口感相當(dāng)棒
，而且能夠促進(jìn)我們的食欲，如果想吃這道菜的話
，可以參照上文講述的方法來(lái)進(jìn)行制作
。
紅薯的菜品
平時(shí)我們所說(shuō)的紅薯是對(duì)紅薯所有種類的總稱，平時(shí)我們很常見的就是白薯
、紅薯
、紫薯，但是三者各有所長(zhǎng)
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也并不相同
。
白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高
，食用起來(lái)口感較干
，甜味也較淡些。因?yàn)榈矸鄱?div id="m50uktp" class="box-center"> ，糖含量低
，口感沒(méi)那么甜，烤出來(lái)也不太香
，不太適合烤來(lái)吃
。
紅薯（黃肉甘薯）的特點(diǎn)是糖含量較高，甜度大
。因?yàn)樘欠指?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，烤紅薯口感就較甜
；因?yàn)榈矸蹧](méi)那么多，烤紅薯的口感就不那么干
，質(zhì)地也比較柔軟
。黃肉甘薯的黃色和橙色來(lái)源于胡蘿卜素，其顏色越黃
，胡蘿卜素含量越高
，有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康。
紫薯含有較高的花青素
，是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑
，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害，具有抗癌
，預(yù)防心腦血管疾病
，保護(hù)肝臟等作用。紫薯富含膳食纖維
，尤其適合便秘的人食用
。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便
、維持胃腸道功能上具有重要作用
。
老一輩人沒(méi)有精細(xì)糧食吃，把紅薯都吃膩了?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)在
，紅薯卻成為了減肥人士最愛(ài)的食物，100克的紅薯脂肪含量大概才0.2克
，所以說(shuō)紅薯代替主食的最好減肥的食物
。其中的纖維素能夠幫助我們加快腸道的蠕動(dòng)，更好的促進(jìn)排泄順暢
，而且它的熱量量又容易飽腹
。但紅薯不只是代替主食，紅薯入菜味道也很棒
，分享10道紅薯菜譜合集
。
01 拔絲紅薯
食材：紅薯、白糖
、食用油
做法：
1
、紅薯要選紅壤的，這樣的甜
，把紅薯去皮
，切成滾刀塊；
2
、鍋內(nèi)油燒到7成熱
，放入紅薯
，炸到四周金黃，撈出
，這里要中火炸
，別開小火，那樣紅薯會(huì)炸軟的
，翻炒掛糖漿的時(shí)候會(huì)碎
，炸好撈出備用；
3
、用炸紅薯的油鍋
，不用刷掉直接用，里面沾了很多油
，就用這個(gè)油底就行了
，放入適量的白綿糖，在加少許水
，鍋慢火加熱，把白糖融化到起白泡
，關(guān)火
；
4、白泡沒(méi)有了
，再開火
，這樣糖就會(huì)很容易的起絲，等糖再起小泡
，并且顏色稍微發(fā)黃的時(shí)候
，把紅薯塊倒入鍋內(nèi)，用硅膠鏟快速翻炒均勻裹上糖漿
，然后盛出
；
02 黃金芝士紅薯球
食材：紅薯1大個(gè)、芝士碎適量
、糯米粉小半碗
、細(xì)砂糖4勺、面粉適量
、面包糠適量
、雞蛋1個(gè)
做法：
1、首先將紅薯去皮洗凈后切片
，上蒸鍋蒸熟
，蒸熟的紅薯用筷子一戳就進(jìn)，然后趁熱加4勺細(xì)砂糖攪拌壓成紅薯泥
；
2
、再加入小半碗糯米粉揉成不粘手的紅薯面團(tuán)（糯米粉具體用量可根據(jù)實(shí)際情況添加）
；
3、揉好的面團(tuán)分成若干小份
，分別揉圓后壓扁
，包入芝士碎后揉成球狀；
4
、接著將1個(gè)雞蛋打散
，將揉好的紅薯球滾上一層雞蛋液，然后沾上一層面粉
，再回雞蛋液里沾一圈
，再裹上一層面包糠；
5
、起鍋熱油
，油溫7成熱后中小火放入紅薯球炸至浮起，筷子一碰感覺(jué)酥脆即可控油撈出
一口咬下去
，外酥脆里甜糯
，一扯兩拉絲，超美味
。
03 紅薯丸子
食材：紅薯 400g
、面粉 120g、食用油
做法：
1
、紅薯去皮洗凈
，蒸熟后搗成紅薯泥， 紅薯泥加入面粉揉勻備用
。
2
、從揉勻的面團(tuán)中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球
，將所有的面團(tuán)搓成圓球后備用
。
3、油鍋燒到5成熱時(shí)
，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子
，中途不斷搖晃鍋，轉(zhuǎn)小火慢炸至表面金黃即可撈出
。從紅薯丸子入鍋到出鍋全過(guò)程大約5分鐘左右
，具體時(shí)間根據(jù)火候和紅薯球大小而定。
04 紅薯餅
食材：紅薯
、面粉
、食用油、清水
做法：
1、把紅薯去皮洗凈
，切成小丁放入大碗中
；
2、給紅薯丁中加入適量的面粉
，加入適量的清水
，使紅薯丁能均勻的粘上面糊即可；
3
、鍋中倒油
，油熱之后關(guān)小火，舀一勺紅薯糊均勻平鋪在鍋中
，小火慢煎
，等到兩面金黃即可。
以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
，版權(quán)歸原作者所有（侵刪）
05 紅薯炒肉片
食材：五花肉
、紅薯、青椒
、蔥
、姜、蒜
、干辣椒
、白糖、醬油
、淀粉、花椒粉
、鹽
、油
做法：
1、五花肉切片
，加鹽
、白糖、醬油
、花椒粉
、淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘
；
2
、紅薯去皮切片，青椒切片兒
，蔥姜蒜切末
，小蔥切末，干辣椒切段
；
3
、鍋中熱油
，先下入蔥姜蒜、干辣椒煸香
，接著把腌好的五花肉倒入鍋中
，炒至變色盛出；
4
、鍋中留底油
，放入紅薯片兒和青椒炒至斷生，加入適量的鹽調(diào)味
，最后把超好的肉片倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋
。
06 紅薯百合甜湯
食材：百合、紅薯
、紅棗
、枸杞、冰糖
做法：
1
、干百合洗凈泡軟
，紅棗、枸杞
，紅薯洗凈
，將紅棗和紅薯切成小塊。
2
、將紅薯
，泡軟的百合和紅棗放入砂鍋中，添適量水
，加入冰糖
。
3、大火燒開
，小火慢煮
，至紅薯軟爛，加入枸杞即可出鍋
。
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多功能涼薯
，既是菜又是水果，夏季正吃
，清涼解暑
，健胃消食
今天為大家分享一種食物，既可以做菜吃
，又可以當(dāng)水果吃
，營(yíng)養(yǎng)豐富，夏季清熱解暑，健胃消食
。
那么
，這個(gè)食物是什么呢？
它就是“豆薯”
，我們俗稱的“地瓜”
，涼薯、沙葛
、土瓜
、蘿沙果、地蘿卜
、扯皮薯
、葛薯。
【地理分布】
原產(chǎn)熱帶美洲
，許多熱帶地區(qū)均有種植
。中國(guó)臺(tái)灣、福建
、廣東
、海南、廣西
、云南
、四川、貴州
；湖南和湖北等地均有栽培
。
【烹飪方法】
【糖醋地瓜】
材料：地瓜
調(diào)料：芝麻油、白糖
、白醋
、香菜、鹽
、生抽
。
做法：
1.將涼薯洗凈
，剝?nèi)テ?div id="m50uktp" class="box-center"> ，先切成大薄片，再改刀成小片
，放盤內(nèi)
。
2.將涼薯片加上鹽拌勻，腌10分鐘
，倒掉水
。
3.將香菜去根，洗凈，切成短段
，撒在涼薯上
，加入白糖、生抽
、芝麻油
、白醋拌勻即可。
【五花肉炒涼薯】
做法：
1
、五花肉切片
，鍋中放一點(diǎn)油，油熱將五花肉片放入
，加入姜片
、辣椒、八角
、大蒜一起爆香
；
2、涼薯切薄片
，然后放入鍋中和五花肉一起翻炒
；
3、放入生抽
、少許食鹽
、料酒、十三香一起翻炒均勻
；
4
、出鍋裝盤食用。
【酸辣涼薯絲】
材料:凈涼薯絲200克
。
配料:酸紅泡辣椒30克
，豬肉50克。
調(diào)料:植物油25克
，鹽2.5克
，味精少許，蔥花少許
。
做法：
1.涼薯切成小條狀
；鮮肉、酸泡椒切相應(yīng)的絲
。
2.炒鍋置旺火上
，放油燒至七成熱，將肉絲入鍋爆炒出油
，放鹽
，再下酸椒
、涼薯合炒幾下，加少許味精再炒兩下裝盤
，上面灑點(diǎn)蔥花即成
。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
地瓜，又稱為涼薯
，是一款外形特別
，但是非常清涼美味的食物。因?yàn)槠湟嗍咭喙男再|(zhì)
，既能當(dāng)做一種蔬菜
，也能看做一種水果，故許多人為其冠以果蔬的稱號(hào)
。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：
1
、清熱解暑，健胃消食
因?yàn)楹胸S富的水分和碳水化合物
，作為蔬菜
，可以將地瓜切成絲，加入米醋
、白糖
、香油等涼拌，不僅酸甜香脆
，而且生津開胃
、清心止渴，具有促進(jìn)食欲
、幫助消化的功能
2
、去脂降壓，保護(hù)血管
地瓜中含有一種黏液蛋白
，不僅能夠除去血液中的膽固醇
，還能夠幫助擴(kuò)張毛細(xì)血管，作為一種超抗氧化的維生素溶解在地瓜的大量水分中
，能夠更好地讓人體吸收
，進(jìn)而消除體內(nèi)自由基，延緩衰老
。 [5]
3
、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫
地瓜本身?yè)碛写罅康牡鞍踪|(zhì)
、糖類
、碳水化合物
、水分等
，還有各種維生素和礦物質(zhì)元素
，夏秋季食用能夠起到增強(qiáng)免疫的作用
廣東的沙葛是怎樣一種食材？都有哪些烹飪方法？
最近在超市中見到一種像大紅薯的根莖類
，以為是紅薯
，走進(jìn)仔細(xì)一看與紅薯有點(diǎn)像，可還是有區(qū)別的
，紅薯多是長(zhǎng)長(zhǎng)的型狀
，而這種根莖是紡錘型，像是被擠扁了的紅薯
，查閱資料后得知
，這種根莖類名叫豆薯，為豆科豆薯的塊根
，產(chǎn)于我國(guó)的貴州
、四川、湖南
、廣東
、廣西、湖北等地
。
豆薯
豆薯的來(lái)歷
豆薯的植株
豆薯
，因其植株可以開花，結(jié)出一串串豆子一樣的豆莢
，而得名
。也叫
沙葛、
涼薯、地瓜
、新羅葛、土瓜等
，以塊根供食用
。原產(chǎn)于南美洲，印第安人最早發(fā)現(xiàn)豆薯的塊根可食用
。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后
，也把包括豆薯在內(nèi)的很多物種帶到了歐洲。16世紀(jì)下半葉西班牙人把豆薯傳入菲律賓
，在17 世紀(jì)末傳入我國(guó)
，在廣東、廣西
、福建等地開始種植
。
豆薯的營(yíng)養(yǎng)成分
豆薯塊根富含糖類和蛋白質(zhì)
，100克鮮豆薯含碳水化合物7.6～11.9克，及一些維生素和礦物質(zhì)等
。其肉質(zhì)潔白
、嫩脆、香甜多汁
，可生食
、熟食。因?yàn)楦缓矸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，所以
，可以制成沙葛粉，有清涼去熱功效
。?guó)外研究發(fā)現(xiàn)豆薯中含有α淀粉酶特效
。生吃具有幫助消化的作用。
去皮后豆薯
中醫(yī)認(rèn)為涼薯富含鉀
、鈣以及糖類
，有生津解渴、清涼去熱
、解酒毒
、防癌、抗感冒以及降血壓
、降血脂等功效
。
豆薯的保健功效1、降血壓
因?yàn)槎故砀缓?div id="jfovm50" class="index-wrap">，幫助代謝鈉
，具有輔助降血壓的作用。
2、降血脂
豆薯富含淀粉
，并且多是支鏈淀粉，粘度高
，與馬鈴薯（土豆）淀粉相似
，不易變色，具有代謝慢
，扛餓
，有輔助降血脂的作用。
3、清涼去熱
豆薯性涼多汁
，常吃可以幫助消內(nèi)火，去熱等作用
。
4 、對(duì)抗腫瘤
豆薯的正丁醇提取物有著明顯的抗癌活性
， 能抑制KB細(xì)胞的體外增殖，具有體外抗癌作用
，有望開發(fā)研制出一種新的抗癌藥。
豆薯怎么吃
？豆薯既可當(dāng)水果生吃又可做菜炒著吃
，不同的烹飪方式味道各有不同。
1、涼拌豆薯
涼拌豆薯
功效：健脾開胃
，生津止渴，去熱除煩
。
配料：豆薯半個(gè)
，大蒜，米醋
，生抽
，香油，豆豉紅油適量
。
做法：豆薯去皮
，洗凈，切絲備用
，大蒜制成蒜蓉入盤
，加米醋、生抽
、香油和一勺紅油拌勻即可
。
2、豆薯炒肉
豆薯炒肉
功效：健脾補(bǔ)腎
配料：豆薯半個(gè)
