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六種堅果有毒性-大家需謹慎食用

健康管理師 2024-03-08 03:26:50

1。灰塵散落的堅果

負責任的商家會重視堅果原料的清潔

、產(chǎn)品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多
、銷售時毫無遮擋的產(chǎn)品。

2

。炒焦的堅果

堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)

、碳水化合物
，普通的加熱不足以破壞它們
，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上
，此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘
、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)
，因此
，炒焦的堅果不宜食用。

3

。有哈喇味的的堅果

堅果中含有大量不飽和脂肪酸

，儲存不當或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，堅果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗
，其危害在于
，一方面使堅果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味
。另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物
，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康
。如果食用量大
，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病
。堅果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅果扔掉
，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒
、大料
、糖精、香精等進行調(diào)味
，因此變質(zhì)堅果時常會隱藏在咸味
、五香味、奶油味的堅果中
，相比之下
，原味的、清炒的堅果品質(zhì)相對會好一些
。

4

。口味太重的堅果

首先口味越重

，食鹽添加往往越多
；其次，許多口味重
、香味濃的堅果
，在加工時添加了香精
、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅果還添加了人造奶油
，這些東西對身體沒有好處
；最后，口味越重的堅果
，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大
。

5。被石蠟美容過的堅果

一方面

，加工堅果時加點石蠟
，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好
，而且不容易變潮變軟
，如果你看到的堅果外表油光锃亮，明顯比普通的堅果“漂亮”時
，那很可能加了石蠟
；另一方面，有些商販往積壓已久
、顏色不好的堅果中加入石蠟
，“美容”一下，用來以次充好
。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高
，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康
。

6

。霉變的堅果

很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)—黃曲霉毒素

，它會導致人發(fā)燒
、嘔吐，嚴重的還會危及生命
。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力
，對人體臟器的損害極大。因此
，發(fā)霉堅果一定不能吃
，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味
，就趕快吐出來并及時漱口
。

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