熟茶是熟悉普洱茶的重點

熟茶是熟悉普洱茶的重點

熟茶：由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛。

正式出現(xiàn)熟茶應該從1973年始，1975年年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時間過長（往往十幾數(shù)十年）的問題，所以人工模仿自然發(fā)酵的。

之所以說熟茶是難點，是因為它的認知比較難。信息的不對稱是目前熟茶面臨的最大的問題。

客觀上，茶區(qū)以外的客商和發(fā)燒友難得到現(xiàn)場完整的觀察一次渥堆發(fā)酵的全過程。時間和空間上的隔閡造成了很多包括論壇的一些言論領袖在內人士對熟茶認知的片面。

對熟茶要有一個深刻而且客觀的認識，需要大量的實踐經(jīng)驗，從業(yè)3~5年的經(jīng)驗是不夠的。

而實際參與發(fā)酵的師傅和伙計，大多不具備網(wǎng)絡溝通的能力。發(fā)熟茶是個非常辛苦的工作，翻堆的時候，工作環(huán)境的溫度趨近攝氏60度，參與這項艱苦工作的，往往是一些文化水品不高的工人。

主觀上，生產(chǎn)商和資本的對立也造成了熟茶信息的不對稱。生產(chǎn)商這邊，絕大多數(shù)廠家的發(fā)酵車間是謝絕參觀的，對熟茶的討論，也基本停留在掌握渥堆技術的小圈子里面；而在掌握話語權的資本這方，因得不到熟茶生產(chǎn)的掌控權干脆就有意無意的詆毀熟茶，熟茶的認知得不到正確的引導。

之所以說熟茶是重點，一個是熟茶的產(chǎn)量要比生茶小，熟茶最少需要60的發(fā)酵；再一個熟茶在用戶端的實際消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些關于普洱茶保健功能的臨床試驗結果，絕大多數(shù)專指熟茶。

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