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如何品出普洱茶的新鮮

祝由網(wǎng) 2024-03-08 10:34:45

1

、從香氣辨別

普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆

，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有10年陳期以內(nèi)的干倉熟茶（依傳統(tǒng)說法
，未曾霉變過的茶品為干倉茶）
，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在10年至20年左右
，那股表面熟茶味已經(jīng)消失
，則可從茶湯中感覺出熟味香
。1973年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶
，稱之為73厚磚茶
，至今已經(jīng)20多年了
，無論型茶或茶湯
，都再也沒有熟味感覺
，卻有一股沉香
。沉香是由熟味
，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來的最好的熟茶茶香
。熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一
。

2

、從湯色辨別

干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色

，接近重火烏龍茶湯色
，即使是陳年的生茶
，比如已經(jīng)有八九十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶
，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些
。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色
。所以在現(xiàn)代的茶種分類中
，將普洱茶列為黑茶類
，是與普洱熟茶的湯色有關(guān)的。

3

、從葉底辨別

干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似

。葉條質(zhì)地飽滿柔軟
，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底
，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色
，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的
，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過
。有些較老的葉子，葉面破裂
，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子
。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長
，發(fā)酵程度不重
，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底
。反之
，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后
，無法立即干燥，延誤了較長時(shí)間
，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色
，湯色也會(huì)比較濃而暗
，跟只是輕度發(fā)酵渥堆過的熟茶是一樣的。

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