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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    了解普洱茶的制作
    
        
    
            佚名
            2024-03-08 10:44:48
        
    

        
    
           
    （1）殺青
    大多采用鍋式殺青，因大葉種含水量高
    ，殺青時必須悶抖結(jié)合
      ，使茶葉失水均勻
    ，達到殺透殺勻的目的
    。
    （2）揉捻
    揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握
    ，嫩葉輕揉
      ，揉時短
      ；老葉重揉，揉時長
    。揉至基本成條為適度
    。
    （3）曬干
    利用日光，薄攤曬干
    ，曬至茶葉含水達10%左右為適度
    。沒有陽光時也可烘干，烘干的茶葉品質(zhì)往往優(yōu)于曬干
    。
    （4）渥堆
    渥堆是普洱茶色香味品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序
    。先將茶葉勻堆，再撥水使茶葉吸水受潮
    ，然后把茶葉堆成一定厚度
    ，讓其自然發(fā)酵。經(jīng)過若干天堆積后發(fā)酵以后
    ，茶葉色澤變褐
    ，有特殊的陳香味，滋味變成濃而醇和
    。
    （5）晾干
    握堆達到適度以后
    ，扒堆晾茶，散發(fā)水分
    ，自然風(fēng)干
    。
    （6）篩分
    干燥以后的茶葉，先解散團塊
    ，茶葉松散成條后
    ，進行篩分分檔，便制成普洱散茶
    。普洱茶除散茶外
    ，緊壓成型的普洱茶有各種形狀
    ，有如小藥丸、圓球
      、象棋
      、沱茶、圓餅
      ；大如南瓜、巨型餅
      、樹筒
      、屏風(fēng)、大匾等等形狀
      。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/78112.html.
    
          
    
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