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    普洱茶的大眾沖泡

    佚名 2024-03-08 10:47:13

    緊壓茶、散茶和曬青毛茶的沖泡

    緊壓的普洱茶最好先在1~2周之前將其全部撥開透氣

    、回性。1~2周后待舊味退去
    ,使新的空氣進(jìn)入發(fā)酵后再置入陶罐或紫砂罐內(nèi),普洱茶的原味將會(huì)慢慢呈現(xiàn)

    一般的七子餅

    、茶磚,置茶量約為壺容量的四分之一即可
    。沱茶
    ,少一點(diǎn)
    。散茶,要自己試試看
    。緊壓茶如磚、餅
    、沱茶的沖泡時(shí)間可短些
    ,不可與普洱散茶一樣,否則茶湯的濃度太高而不堪入口

    以100毫升蓋碗泡茶

    ,以曬青毛茶來說,投茶量在8克的時(shí)候
    ,其泡開后的葉底剛好可以頂蓋
    ,這樣在浸泡的過程中,就避免了茶在水中漂

    浮或茶底的頂面低于水面

    ,令茶和水接觸更加緊密
    ,增加了茶水在接觸第一時(shí)間的融合度,而當(dāng)100毫升蓋碗投茶量低于6克的時(shí)候
    ,茶底僅能積存于蓋碗的中下部
    ,這樣注水后,當(dāng)水漫過茶后
    ,則會(huì)在蓋碗上部形成一段無茶光有水的空間
    ,令茶在出湯的時(shí)候在較低的溫度點(diǎn)上再一次的融合,導(dǎo)致溶出物的濃度降低
    ,苦澀味降低而令湯感變得更軟

    生茶和熟茶的沖泡

    一般熟茶應(yīng)該增加投茶量,生茶適當(dāng)減少投茶量

    ;生普沖泡時(shí)間較長(zhǎng)
    ,熟普宜快沖快泡。

    年頭短(2年以內(nèi))的生茶

    ,以芽頭為主的生茶和熟茶
    ,適宜快進(jìn)快出,一般洗茶一次即可
    。但是洗茶之后最好能停一會(huì)
    ,潤(rùn)茶20~30秒之后再開始沖泡。10年以上的老生茶比較特別
    ,前10泡基本都需要浸泡10秒以上
    ,甚至30~40秒都有可能,要視不同茶款而定

    發(fā)酵較重

    、釋放較快的熟茶
    ,適宜快進(jìn)快出。洗茶一次或兩次
    ,視個(gè)人口味而定
    。但這樣的熟茶就不必要潤(rùn)茶,可以直接開始沖泡
    。如果

    、兩年的熟茶,認(rèn)為酵味或水味還重
    ,可以再洗茶一次
    ,不過第二次洗茶適宜快進(jìn)快出。5年以上的熟茶
    ,可以快進(jìn)快出洗茶兩次
    ,潤(rùn)茶15秒左右開始沖泡。年頭越長(zhǎng)的潤(rùn)茶時(shí)間可以再適當(dāng)延長(zhǎng)
    。沖飲熟茶時(shí)
    ,茶湯呈黑紅色,表明茶葉浸于水中的時(shí)間過長(zhǎng)或投茶量過大
    ,宜縮短浸茶時(shí)間
    ,或減少投茶量。

    沖泡次數(shù)

    普洱茶比一般茶葉耐泡

    ,一般可以連續(xù)沖泡10~20次以上
    ,直到湯味很淡為止。普洱茶一般用95~100℃的沸水沖泡
    。高溫有利于發(fā)散香味
    ,有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時(shí)不宜過渡沸騰
    ,避免水中的氧氣過少
    ,影響茶葉的活性。

    為了使香味更加純正

    ,有必要先行第一道的 “水洗仙顏”
    ,即第一次沖下去的沸水要立即倒出。普洱茶正式?jīng)_泡前一般須溫茶可進(jìn)行2~3次
    ,不僅可以去除普洱茶的雜味
    ,清潔茶葉,還能起到醒茶的作用
    。但洗茶的速度一定要快
    ,以免影響茶湯滋味。第二道起作飲用
    ,沖泡時(shí)間掌握在10~20秒
    。第三道的沖泡時(shí)間比第二道長(zhǎng)
    ,可以延長(zhǎng)為30~40秒。從第四道沖泡開始
    ,需要通過細(xì)心觀察湯色
    ,把握溶出物質(zhì)的多寡,控制沖泡時(shí)間
    。越泡茶水濃度越淡
    ,則沖泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。

    就飲茶習(xí)慣來說

    ,港臺(tái)、福建
    、兩廣等地的人習(xí)慣飲釅茶
    ,云南以飲濃茶為主,只是投茶量略低于前者
    。江浙和北方的人喜歡飲淡茶
    。就濃飲的習(xí)慣而言,采用留根燜泡法時(shí)
    ,沖泡品質(zhì)正常的茶葉
    ,投茶量和水的比例應(yīng)該是1:50到1:30(兩人用小壺,一般以3至5克茶葉
    、150毫升的水為宜)
    。就對(duì)于其它地區(qū)的茶友,可以此為參照
    ,通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度

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