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普洱茶該如何挑選

健康管理師 2024-03-08 10:57:57

外形辨別：

普洱散茶：一般分特級(jí)及一至十級(jí)普洱。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱(chēng)豬肝色）

，條索肥嫩
，緊結(jié)（因采用大葉種為原料）。普洱散茶的級(jí)別是按嫩度為基礎(chǔ)的
，嫩度越高的級(jí)別也就越高
。

衡量嫩度看3點(diǎn)：

1）芽頭多

，毫顯
，嫩度高。

2）條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)

，重實(shí)
，嫩度高。

3）色澤光潤(rùn)

，色澤光滑，潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差
。

普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊

，不缺變少角
；厚薄一致，松緊適度
；模紋清晰，條索整齊緊結(jié)
；色澤以黑褐
，棕褐、褐紅色為正常
。表面有霉花
，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)
。內(nèi)質(zhì)辨別：湯色：明亮
，紅濃，紅褐色
。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶
，猶如紅酒一杯；深紅
，紅褐的湯色均為正常。黃
，橙色或淺
，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

香氣：主要看香氣的純度

，區(qū)別霉味與陳香味
。霉味是一種變質(zhì)的味道
，使人不愉快
。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下
，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣
。有的似桂圓香，紅棗香
，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻
。所以陳香味與霉味是不同的
。如有霉味，酸味
，或其他異味
，香味等為不正常
。

滋味：普洱茶的滋味要醇和

，爽滑，甘甜
。指刺激性不強(qiáng)
，沒(méi)有澀味，口感很舒服
。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)
，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味
。總結(jié)：真正云南野生普洱茶是沒(méi)有施放化學(xué)肥料及農(nóng)藥的
。在傣族人采收之后
，經(jīng)日光萎凋，制作后再陳放
，等待其發(fā)酵，將新制成的生普洱茶品中的苦
、澀與茶堿經(jīng)由不能密封原理
，由空氣中的水份流動(dòng)來(lái)催化（陳化發(fā)酵），時(shí)間越久
，茶的刺激性越低
，發(fā)酵也就越完整
。

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