烏龍茶與紅茶之間的差別

烏龍茶與紅茶之間的差別

紅茶是屬于全發(fā)酵的茶類，它是在綠茶的基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)酵，而烏龍茶和綠茶也是同一個(gè)茶樹，但它站在綠茶和紅茶之間，就是既不是綠茶不發(fā)酵，又不是紅茶的全發(fā)酵，屬于半發(fā)酵茶。

紅茶選擇的原料是為新芽，經(jīng)過了殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等制作工藝而成，最終出來(lái)的成品為干茶般的顏色，沖泡出來(lái)的茶湯主要是紅透亮為主，所以也稱為紅茶。

而烏龍茶因?yàn)槭菍儆诎氚l(fā)酵茶，所以它與紅茶最為明顯的就是泡出來(lái)的茶湯顏色，既是有紅茶帶紅色澤，又保留了綠茶的淺綠色。

在口感方面，因?yàn)榧t茶是經(jīng)過全發(fā)酵的，所以它會(huì)帶點(diǎn)陳味，口感純厚感會(huì)比烏龍茶要濃，而烏龍茶則是半發(fā)酵，所以它既沒有綠茶的苦澀味，也沒有紅茶的陳味。

紅茶、綠茶、烏龍茶和普洱茶有何區(qū)別？

1、發(fā)酵程度不同

紅茶：屬全發(fā)酵茶。

綠茶：是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)。

烏龍茶：亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。

普洱茶：屬于黑茶，為后發(fā)酵的茶。

2、制作工藝不同

紅茶：是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

綠茶：是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。

烏龍茶：烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

普洱茶：以云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過鮮葉攤放、殺青、揉捻、解散結(jié)塊茶、日光干燥、蒸壓成型、干燥等工序。

3、分布范圍不同

紅茶：主產(chǎn)地在中國(guó)、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。除中國(guó)以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。

綠茶：主要分布于河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。

烏龍茶：主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。

普洱茶：主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等。

參考資料來(lái)源：百度百科-紅茶

參考資料來(lái)源：百度百科-綠茶

參考資料來(lái)源：百度百科-烏龍茶

參考資料來(lái)源：百度百科-普洱茶

烏龍茶跟紅茶的區(qū)別

烏龍茶和紅茶是兩種不同的茶葉，其區(qū)別主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.發(fā)酵程度：烏龍茶的發(fā)酵程度在綠茶和紅茶之間，通常介于10%至70%之間；而紅茶則是全發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度達(dá)到100%。

2.加工方法：烏龍茶的制作方法比較復(fù)雜，需要經(jīng)過揉捻和殺青等多個(gè)工序；而紅茶則是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干等幾個(gè)主要工序制作而成。

3.外觀顏色：烏龍茶的外觀顏色呈現(xiàn)出綠、黃、紅等多種顏色，具有較高的色澤鮮艷度；而紅茶則呈現(xiàn)出紅褐色，顏色相對(duì)單一。

4.味道特點(diǎn)：烏龍茶的口感清香爽口、回甘持久，偏向花果香味；而紅茶則具有強(qiáng)烈的香氣和醇厚的口感，味道偏向焦糖和麥芽味。

總而言之，烏龍茶和紅茶在鮮葉處理方法、發(fā)酵程度、味道特點(diǎn)等方面存在很大的區(qū)別。

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