莧菜根要去除嗎

莧菜根要去除嗎

莧菜可以說是野生蔬菜的代表，常被人們制作成各種美食，成為餐桌上比較常見的一道菜肴。莧菜我們常吃的部分是嫩葉，那么根部可以吃嗎?莧菜根需要去除嗎?莧菜根怎么吃比較好?跟著本文一起來看看吧。

莧菜根要去除嗎

對于莧菜根的處理方法，我們?nèi)コ徊糠直Ａ粢徊糠郑瑤ы毟旅娴牟糠中枰サ?，然后上面的部分保留。如果遇到莧菜根過老的現(xiàn)象，我們可以將老根的表皮剝掉然后保留嫩莖的部分食用。

莧菜根怎么吃

1、將莧菜根須根下面的部分去除掉，可以試下如果在折斷的過程中不容易段，這說明莧菜根較老，需要將其外表皮剝掉留嫩莖食用。

2、然后將莧菜根清洗干凈后掐成段狀，多洗幾次可以將根部的泥沙清洗干凈。

3、將清洗干凈的莧菜根加入到盤中進行腌制5分鐘左右。

4、將腌制好的莧菜根加入燒熱的油鍋中，然后直接炒熟即可，需要注意因為是炒制腌制的莧菜根，所以在烹炒的過程中不需要再加鹽了。

莧菜根的作用

1、治療尿道炎：取適量的莧菜根和車前草，然后用水煎著喝，可以有效的治療尿道炎或者宮頸炎;

2、如果女性陰部容易發(fā)冷的話也可以取適量的莧菜根然后搗碎后食用;

3、莧菜根直接加水煎著喝對于便血者很有好處;

4、先將莧菜根曬干后然后燒熱搗碎成粉末狀與白酒混合后涂抹在跌打損傷的地方會有奇效。

以上就是本文對莧菜根需不需要去除做的探討，并對莧菜根如何吃分享了一些做法。莧菜根中本身含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣鐵等含量，不僅具有止瀉的功效，對于一些尿道炎、跌打損傷等也有很好的治療效果。莧菜根的口感雖然很好，也具有很高的營養(yǎng)價值，但是需要提醒大家莧菜根是不易多吃的，因為它自身所含的纖維較粗，特別對于一些中老年腸胃不佳的人群，會造成消化不良。而且如果一次性進食過多的莧菜根，很容易導(dǎo)致我們腸胃不舒服，造成消化不良，所以為了避免這種情況，還是建議大家在吃莧菜根的量上要多加控制。

莧菜的根要去掉多少

不是。
莧菜和菠菜一樣，都是屬于草酸含量較高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比較好。沒有經(jīng)過焯水的莧菜吃起來會有澀口感，而且其中的草酸會影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。
將莧菜清洗干凈以后就可以準備焯水了，給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。因此，燒水的時候就要多燒些水，水量越足莧菜受熱的時間就越短。燒水的時候還要在水里加鹽，能起到保護莧菜顏色的作用。
把鍋里的水燒開后保持大火，倒入瀝凈水的莧菜，不必要等到鍋里的水再次燒開，看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了，時間很短的。
如果想要達到更好的焯水效果，可以把葉片和莧菜梗分開，先放莧菜梗后放莧菜葉，這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。
出鍋后的莧菜馬上放入冷水中拔涼，涼透后撈出瀝凈水分就可以用來炒菜或做湯了。
補充說明：
如果焯好的莧菜準備做成涼拌莧菜，可以適當延長莧菜的焯水時間，把莧菜焯透斷生才能出鍋。

莧菜怎么摘？莧菜怎么處理

莧菜主要以青紅兩種最為常見，有減肥排毒，預(yù)防便秘的功效。那么，莧菜怎么摘？莧菜怎么處理能清除附著在莧菜粗糙葉面上的農(nóng)藥或灰塵呢？一起來了解一下吧。

莧菜怎么摘像普通摘菜那樣，掐嫩的葉和莖就可以了。

莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

莧菜怎么處理由于莧菜的表面比較粗糙而且葉片薄嫩，所以要洗得很干凈有些困難。但是，由于農(nóng)藥、灰塵等臟東西容易附著在莧菜粗糙的葉面上，所以我們必須想辦法清洗干凈才能吃的放心。

洗莧菜的方法：

先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。

最后，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。

洗莧菜注意的事項：

1、洗莧菜時不要把莧菜分成小段或切好再洗，因為斷面越多，浸泡就越容易讓殘留的農(nóng)藥進入莧菜內(nèi)部。

2、盡量不要用蔬菜清洗劑來清洗莧菜，因為這些東西本身就很難洗凈，殘留在莧菜上的清洗劑同樣對健康不利。

莧菜的營養(yǎng)價值每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質(zhì)，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。

莧菜常食可減肥莧菜能促進兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。

亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

莧菜是良好的蔬菜，富含人體所需要的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，據(jù)測定，每100克可食鮮品中含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物 3.3-5.4克、鈣280-200毫克、磷46毫克、鐵3.4-4.8毫克、胡蘿卜素1.87-1.95毫克、維生素Blo.04毫克、維生素 B20.13-0.16毫克、維生素C28-38毫克、尼克酸0.3-1.1毫克，此外，紅莧中含鉀、鈉、氯、鎂也很豐富。值得注意的是，莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。

莧菜種子是富含營養(yǎng)的食物，具有高濃度的賴氨酸可彌補谷物氨基酸組成的缺陷。據(jù)山西省農(nóng)科院作物研究所分析測定，莧菜種子中的蛋白質(zhì)含量比小麥、水 稻、玉米、高梁和谷子高近一倍，所含賴氨酸是小麥的一倍、水稻的二倍，玉米、谷子、高梁的三倍。國外報道莧菜種子和小麥、玉米磨制的混合物，所含蛋白質(zhì)成 分已接近世界衛(wèi)生組織所推薦的人類最適營養(yǎng)標準。

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