玉蘭片燒肉怎么做(玉蘭筍的做法)

玉蘭片燒肉怎么做

玉蘭片作為中國八大菜系的閩菜和湘菜，受歡迎程度非常廣泛，就是由新鮮的春筍和冬筍經(jīng)過加工制度之后所形成的一種干制品食物做法有非常多種，而且吃起來口感脆嫩，其中富含的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，今天小編就來跟大家介紹一下玉蘭片燒肉怎么做?

玉蘭片燒肉怎么做

我們在做玉蘭片燒肉之前需要準備一些原材料，有新鮮的玉蘭片，還有一些后臀尖肉和冰糖老抽，蔥姜蒜，還有一些其他的調(diào)味劑。首先我們將后臀尖肉清洗干凈之后，將它的水分瀝干，然后切成均勻的塊狀，在準備一些蔥姜蒜切成段狀。往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之后我們把冰糖放進去，等冰糖融化之后再把后臀尖肉放進去，用大火翻炒一段時間，等到肉的肥油流出來之后，我們再把玉蘭片放進去。然后再放進去黃油，蔥姜蒜花椒和香蕉老抽繼續(xù)翻炒，等顏色變黯之后我們將它倒入砂鍋中，然后往里面加入清水的量和肉齊平之后，再用大火燒開之后再轉(zhuǎn)為小火燜煮，然后再準備一些剝好的雞蛋放入肉中，這樣一套非常美味的玉蘭片燒肉就做好了。

玉蘭片燒肉不僅僅可以吸收玉蘭片中富含的一些植物膳食纖維，還有些維生素等，而且肉中的一些優(yōu)質(zhì)蛋白進入我們身體之后，對身體健康也是非常有幫助的。在日常生活中，我們在家中制作一些玉蘭片燒肉可以當(dāng)做菜品來食用，而且還可以起到非常好的功效和作用，比如說可以強身健體提高身體免疫力等。

玉蘭筍的做法

玉蘭筍干燒肉的做法步驟
1. 用淘米水將筍干浸泡過夜；
2. 三層肉切成比麻將稍小的塊；
3. 泡發(fā)的筍干切成一厘米寬的條；
4. 鍋里放油加微熱倒入花椒、桂皮、干辣椒、香葉、冰糖、八角、山楂干+蔥段、姜片、大蒜適量，炒香；
5. 倒入切好的三層肉，中火煎黃；
6. 加入1勺料酒；
7. 加入老抽1勺、生抽2-3勺；
8. 翻炒至醬料起泡，并使所有的肉均勻的粘上醬料；
9. 倒入切好的筍片，翻炒均勻；
10. 加水剛好沒過所有材料，放一個蔥結(jié)煮開；
11. 倒入另一口較深的鍋小火燉至肉酥爛、筍入味即可。
小貼士
①筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透（浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法）；②筍的纖維素較粗，進食過多會增加消化道的負擔(dān)，影響營養(yǎng)素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；③小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類；④筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍干除外）；⑤筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；⑥如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；⑦制作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。

紅燒肉和魚香肉絲，梅菜扣肉的具體做法拜托了各位 謝謝

紅燒肉 五花肉 料酒、姜、醋（1湯匙）、老抽、鹽、冰糖具體份量要看五花肉的重量， 如果對味道拿不準的可以一邊加調(diào)料一邊試一下味那就不怕過咸或過甜了！1、先把五花肉切麻將大小塊放入水中加料酒、姜泡十五分鐘.2、把肉拿出洗洗后放入小鍋內(nèi)加水蓋過肉面，最好比肉面高出一點點就好。加入料灑和醋大火煮開，撈出血沫后轉(zhuǎn)中火煮一個鐘。3、將煮好的五花肉磚轉(zhuǎn)至另一鍋加老抽和少許鹽，最好試一下味（不然就象我煮的偏咸了點）再煮二十分鐘，最后放入冰糖，最好也試一下味，免得偏甜或不夠甜（我的就是不夠甜）因為冰糖溶化得慢又很快會收汁所以一定要掌握好時間，最后大火炒勻收汁確保每塊都能上色.其實這道菜做起來是很簡單的，而且煮完后的五花肉一點也不膩。魚香肉絲魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之 一。成菜具有魚 香味，但其味并不來自 “魚”，而 是泡紅辣 椒、 蔥、 姜、 蒜、 糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而 成。此法源出于四川民間獨具特 色的烹魚調(diào)味方 法，而今已廣泛用于川味的熟菜 中，具有 咸、酸、 甜、 辣、 香、鮮和濃郁的 蔥、 姜、蒜味的特 色。此菜主料是豬 肉，要選用三成 肥、七成瘦的豬肉切絲 滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮 嫩。成菜色紅 潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚 香味。料： 瘦豬肉 200克,水發(fā)木耳 25克,水發(fā)玉蘭片 25克,泡辣椒 40克,菜油 125克醬油10克,精鹽 3克,白糖 10克,醋 8克,味精 1克,料酒 15克,姜末 10克,蔥花 15克水豆粉 50克,清湯適量制作方法：1、將豬肉切成6--7厘米長的二粗絲，裝碗內(nèi)，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。2、木耳洗凈切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。4、鍋內(nèi)油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。 梅菜扣肉的做法：1、原料：五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。2、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。4、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。5、將肉切成1厘米左右的片。6、肉皮朝下擺在碗中。7、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。8、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤 里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
求采納

玉蘭片的家常做法

玉蘭片（干筍子）及剝冬筍的做法的做法
簡單剝筍殼：首先切去筍子底部老的地方！然后這樣把筍子的肚子在下，筍背在上！
用刀從底往尖，力度也從輕往重殺下去?。ㄒ驗楣S子殼底薄尖厚）
然后兩只手往兩邊掰開筍殼！
用刀削去底部和筍尖的老皮和筍殼！就得白胖胖的筍寶寶(?????)
玉蘭片的做法：1傳統(tǒng)做法，給看看非專業(yè)別做，有危險?。。。ㄟ@圖是正宗玉蘭片，首先冬筍不用去殼用干毛巾擦干凈筍殼泥（不能水洗）然后去底部老筍，放大鍋里蒸一段時間，然后去殼，用硫磺熏（第一殺菌，第二變白）最后放烘房烤干！吃的時候用冷水泡一晚第二天溫水洗干凈用雞或者豬蹄高壓鍋燉！（大塊干筍的不好發(fā)，就用溫水或多水煮，筍子就軟啦）
2簡單玉蘭片做法：大家都能做！(￣▽￣)首先燒開一鍋水！把去殼的筍子破成兩半！灼兩分鐘（去澀味）
冷了切成片！然后曬干或者烤干，烤的時候經(jīng)常翻，小心底下的烤糊（最好是烤干，不干筍子時間長了會發(fā)霉）！是不是很簡單(￣▽￣)
當(dāng)然你也可以不切，直接灼了烤干，就成這樣！但是這樣吃的時候很麻煩，第一不容易烤干，第二水發(fā)的時間長，而且還要切！
還是切片烤干好！成這樣！
也可以把新鮮的冬筍泡在鹽菜或酸菜壇子里！一切變成咸菜或酸筍！炒來吃或當(dāng)泡菜吃也是美味佳肴！(￣▽￣)

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