三種莧菜的家常特色做法推薦

三種莧菜的家常特色做法推薦

莧菜在我們生活中，經(jīng)常會被吃到，這種蔬菜不僅擁有非常特殊的口感，很多人喜歡吃，而且具有非常豐富的營養(yǎng)，能夠?qū)ι眢w健康提供很大的幫助，接下來，小編將為大家推薦三種莧菜的家常特色做法，希望可以給各位提供一些有效的參考和幫助，下面我們就來詳細了解一下吧！

春蒜炒莧菜

用料：準備一斤新鮮紫莧菜，春蒜4瓣，三克鹽

做法：

1、莧菜擇去老葉子后洗凈，切除根和老莖稈后，在中間橫切一刀控水備用

2、春蒜去除外皮，切蒜片

3、鍋熱后注入油，倒入1/2蒜片炒香后入莧菜，加鹽翻炒至熟軟出湯

4、調(diào)入剩余的蒜片，大火翻炒幾下即可。

特點：春蒜炒莧菜味道清香，富含的營養(yǎng)豐富，可促進脾胃健康。

蒜蓉莧菜

材料：紅莧菜，大蒜

做法：

1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段

2、大蒜拍成蒜碎

3、鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒

4、炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎

5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味即可

功效：蒜蓉莧菜吃起來比較，清香可口，而且能夠調(diào)理脾胃健康。

備注：莧菜易熟，炒菜過程非常快速，前后1~2分鐘即可。

蒜仔燒莧菜

原料：莧菜，蒜仔，鹽，味精，

做法：

1、買來的莧菜，去掉根部硬梗，清洗干凈，瀝水備用。

2、準備多一些的蒜仔，一切為二。

3、炒鍋加油，先將蒜仔下鍋炒香，

4、倒入控好水的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許清水，略燉煮，最后以味精調(diào)味即可。

功效：蒜仔燒莧菜口感清香可口，而且提高人的食欲，使胃口大開。

以上介紹的這幾種莧菜的做法，大家可以自己動手試一試，不僅做法比較簡單，而且不失營養(yǎng)，這些用莧菜做成的美食，不僅能夠讓人們享受到清淡的口感，而且可以調(diào)理自己的身體，改善自己的消化功能，特別適合平時腸胃功能不好的人進行食用，希望本文能幫助到大家。

推薦兩種莧菜較為簡單的做法

莧菜有很多種做法，不同的做法有著不同的特色，經(jīng)常吃莧菜，對于身體健康是很有幫助的，而且口感也是非常不錯的，接下來將為大家推薦兩種莧菜較為簡單的做法，希望能夠給各位提供一些制作方面的參考，下面我們就來詳細的了解一下這兩種莧菜做法吧。

莧菜含有大量易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為莧菜所含大量的鐵元素，可經(jīng)合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。莧菜除了含有大量的鐵元素外，它還含有鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。

涼拌莧菜

原料：莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。

做法：

1、莧菜洗凈，從中間切一刀。

2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鐘之內(nèi)，時間長了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼。

3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調(diào)成味汁。

4、莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可。

特點：涼拌莧菜清脆可口，可以提高自己的食欲，可作為一道開胃涼菜來進行食用。

莧菜炒火腿絲

材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

做法：

1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；

2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

特點：莧菜炒火腿絲味道非常的鮮香可口，不僅好吃，而且營養(yǎng)也非常的豐富，也非常便于消化。

上文所介紹的這兩種莧菜的做法確實是比較簡單的，雖然看似做起來比較簡單，但是營養(yǎng)卻不含糊，經(jīng)常吃這兩道菜，不僅能夠滋補養(yǎng)生，而且可以享受到另一番風味，具體的做法，大家可以參照上文的介紹來進行，但是一定要保證準備的食材是新鮮的才行。

莧菜做家常菜怎么做好吃？

以下介紹莧菜的幾種吃法：
（1）莧菜粳米粥
原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。
制法：將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗干凈，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鐘后加佐料即成。
（2）清炒莧菜
原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
制法：
A將莧菜洗凈，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，蔥切絲備用。
B炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒后即可出鍋。
（3）蒜味綠莧葉
原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。
制法：
A將莧菜葉洗凈，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以溫水浸泡。
B將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
（4）面筋熗莧葉
原料：莧菜葉250克，炸面筋100克，蒜黃50克，鹽、味精、醬油、水淀粉各適量，香油少許，色拉油30克。
制法：
A將莧菜葉洗凈，入沸水中焯一下，撈出切寸段裝盤備用。
B炸面筋切為細絲，蒜黃洗凈，切碎末備用。
C炒鍋上火，入色拉油，油溫升至七成熱時，入面筋煸炒幾下，入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出鍋，倒入盤中菜上即成。
（5）粉絲熗莧菜
原料：莧菜200克，粉絲20克，鹽、味精、醬油、蔥絲各適量，香油少許，色拉油30克。
制法：
A將莧菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出控去水分，切寸段入盤中備用。
B粉絲入溫開水中浸泡半小時，柔軟后切為10厘米長的段備用。
C炒鍋上火，入色拉油，油溫升至七成熱時，入蔥絲、粉絲同炒，入鹽、醬油煸炒幾下，入味精、香油翻炒后，倒入菜盤中，調(diào)拌均勻即成。
（6）雙蘑熗雙莧
原料：綠莧菜葉100克，紅莧菜葉100克，鮮香菇50克，鮮蘑菇50克，胡蘿卜20克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水淀粉50克，蔥、姜汁20克，色拉油30克。
制法：
A將紅、綠莧菜葉洗凈，分別入沸水中焯熟，撈出控去水分，裝入盤中，分裝盤的兩邊。
B將香菇、鮮蘑洗凈切絲，胡蘿卜切絲備用。
C色拉油入鍋，燒至七成熱，入料酒烹鍋入三絲煸炒，入各味佐料翻炒幾下入淀粉勾芡，淋明油裝盤即成。

莧菜的做法竅門

莧菜的做法竅門

莧菜的做法竅門，在我們的生活中大部分的人都是有嘗試過自己制作美食的，當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的，不同的食材可采用不同的處理方法，以下了解莧菜的做法竅門。

莧菜的做法竅門1所用食材：莧菜、大蒜、小蔥、干辣椒、鹽、生抽、糖、雞粉、豬油

1、莧菜清洗干凈，老的根莖可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。

2、大蒜放入石舂內(nèi)搗幾下，不要搗成蒜泥，保留一些大的顆粒，喜歡吃辣的可以放進去一些干辣椒一起搗，一些小蔥切段備用。

3、炒莧菜最好來點豬油，莧菜比較“素”氣，搭配豬油正好可以中和一些，味道特別的香。一半食用油一半豬油就行。

4、放入蒜瓣、小蔥、干辣椒中小火炒出香味。

5、直接將莧菜放入鍋中，均勻地撒上一層鹽，莧菜受熱后會很快出水變軟。

6、莧菜炒軟以后就開始放料，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。

7、炒莧菜還要加一些水，翻炒過后淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻后收汁即可。

——老井說——

一直挺喜歡吃莧菜的，家里的空地上每年都會自己長出來一些莧菜，不用打理不用種，天賜的美味，其實莧菜能吃的月份也就夏天這兩三個月，到了夏末開始結(jié)籽的時候就不好吃了，所以要吃還得趁早。夏季還是有不少時令的菜品可以分享的，我也會持續(xù)更新這些好吃的菜譜，歡迎關(guān)注。

莧菜的做法竅門2 幾款莧菜的美味食譜

蒜瓣炒莧菜

材料

莧菜1大把，蒜瓣若干，鹽，黃酒適量。

做法

1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。

2、鍋油熱后，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒。

3、其間淋些黃酒，加入鹽， 炒兩三分鐘后馬上關(guān)火。

小訣竅

莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到后只有一小盤。所以入鍋以后用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。

皮蛋莧菜湯

材料

莧菜，姜片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末(可選)，鹽，雞精。

做法

1、莧菜擇根，洗凈涼干，皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分鐘)

2、鍋內(nèi)放入姜片燒水，燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開，放入莧菜(及瘦肉)再煮至開，放入鹽，雞精調(diào)味即可。

小訣竅

莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。

皮蛋必須買無鉛皮蛋,而且少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

上湯莧菜

材料

莧菜400克，蒜頭2瓣，高湯3勺，鹽，食用油。

做法

1、莧菜擇去老根爛葉，洗凈瀝干，大蒜拍成蒜粒。

2、熱鍋入油至七成熱，下莧菜翻炒。

3、鍋中莧菜塌下去時，放蒜粒，倒入高湯炒勻(莧菜本身會出水)，閉蓋中火燜煮一會。

4、莧菜煮軟后，加鹽調(diào)味，即可起鍋。

小訣竅

大蒜拍碎后，蒜香極易揮發(fā)，后放蒜粒和莧菜一起煮，蒜香更足。 高湯提鮮，不須加味精。

結(jié)語： 以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款莧菜的美味食譜，大家學(xué)會了嗎?莧菜營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。

莧菜的.做法竅門3 莧菜的好處有

1、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對于想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。

2、促進發(fā)育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

3、促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

2、莧菜的營養(yǎng)價值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。

4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

3、莧菜的食譜

（1)涼拌莧菜

原料：

莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。

做法：

1、莧菜洗凈，從中間切一刀。

2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內(nèi)，時間長了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼。

3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調(diào)成味汁。

4、莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可。

（2)莧菜炒火腿絲

材料：

莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

做法：

1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；

2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

（3)莧菜豬肉餃

原料：面粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克。

調(diào)料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。

做法：

1、將面粉內(nèi)加入溫水和勻成面團；

2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎；

3、將豬肉末放入容器內(nèi)，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；

4、將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子；

5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。

功效：滋陰養(yǎng)血、清熱解毒。

（4)紫莧菜大米粥

原料：大米100克，紫莧菜適量。

調(diào)料：鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁；

2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內(nèi)，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；

3、粥成后加入香油、鹽和雞精，調(diào)勻即可。

功效：清熱解毒。

4、莧菜的飲食禁忌

1、不能和鱉肉一起吃

《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也推測，鱉肉和莧菜可發(fā)生生化反應(yīng)，產(chǎn)生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲魚和山葵是不能一起吃的，據(jù)說是因為兩者相結(jié)合會產(chǎn)生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害。

3、不能和菠菜一起吃

莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結(jié)合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營養(yǎng)價值降低，而且沉淀易在體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石。

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