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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      吃蒜必知七件事
      
        
      
            佚名
            2024-03-08 14:58:25
        
      

        
      
           
      吃蒜必知七件事
      搗碎吃有保健作用
      。
      大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)
      ，碾碎后它們會互相接觸
      ，從而形成具有保健作用的大蒜素
      。因此，大蒜最好搗碎成泥吃
      ，并且要先放10~15分鐘后再吃
      ，這樣有利于大蒜素的生成。
      生吃殺菌效果好
      。
      在加熱過程中
      ，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快
      ，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜
      、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法
      。
      熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。
      用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高
      ，烹調(diào)時(shí)間不宜過長
      ，將大蒜拍碎后放入鍋中
      ，喜食甜味的可以加入少許糖
      ，因?yàn)樘菍Υ笏馑赜斜Ｗo(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞
      。
      紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
      。
      大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等
      ，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比
      ，紫皮蒜口感更辛辣
      ，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯
      。
      獨(dú)頭蒜更抗癌
      。
      獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良
      、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特
      ，具有一定的藥用價(jià)值
      ，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
      在黑暗處保存
      。
      新上市的大蒜含水量比較高
      ，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中
      。大蒜最好在通風(fēng)、干燥
      、黑暗處保存
      ，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整
      ，隨用隨剝皮
      。
      每天生吃不宜超過2~3瓣
      。
      大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜
      ，易引起急性胃炎
      ，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說
      ，每天最好別超過1瓣
      ；腸胃好的人，最好每天2~3瓣
      。肝病
      、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病
      、十二指腸
      、腦溢血患者最好不要吃大蒜
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/78886.html.
      
          
      
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