1、新鮮的平菇表面,就像觸摸涂過保濕霜的皮膚,濕潤有彈性。買平菇時(shí),盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的,這樣比較新鮮。
2、挑選的時(shí)候應(yīng)該注意菌蓋,如果菌蓋的邊緣較圓整,不裂口,而且菌柄和菌蓋背面無水分,就是質(zhì)量比較好的平菇。
3、挑選平菇的時(shí)候,還要仔細(xì)觀察平菇的表面,如果結(jié)構(gòu)完整,聞起來沒有發(fā)酸的味道,并且背面褶皺明顯,則是質(zhì)量比較好的平菇。
4、挑選平菇的時(shí)候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重,還特別不容易保存。
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