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黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

佚名 2024-03-08 15:31:43

1

、黑豆是什么

黑豆為豆科植物大豆（學(xué)名：Glycinemax（L

。）merr）的黑色種子。也是黑加侖的原名
。黑豆又名櫓豆
、黑大豆等
。黑豆具有高蛋白
、低熱量的特性，外皮黑
，里面黃色或綠色
。黑豆性喜溫暖，耐高溫
，生育適溫18~30度
，播種法繁殖以顆粒大而飽滿
、色澤烏黑發(fā)亮者為佳
。根據(jù)中國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收
，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀
。

2、黑蕓豆是什么

蕓豆學(xué)名菜豆，蝶形花科菜豆屬

。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì) 末才開(kāi)始引種栽培
。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富
，據(jù)測(cè)定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克
、脂肪1.3克
、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素
，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營(yíng)養(yǎng)成分看
，蛋白質(zhì)含量高于雞肉
，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍
，B話維生素也高于雞肉
。

3、黑豆和黑蕓豆有什么區(qū)別

其實(shí)通過(guò)豆仁來(lái)辨認(rèn)黑豆是不是黑蕓豆偽裝的

，只要咬開(kāi)里邊的豆仁看看就知道了。黑豆的豆仁咬開(kāi)是黃色的
，現(xiàn)在也出來(lái)一種黑豆
，再咬開(kāi)豆仁黑皮之后，里邊的豆仁是綠色的
。而黑蕓豆咬開(kāi)黑皮之后，里邊的豆仁是白色
，白中帶青黑色
。所以
，只要咬開(kāi)一下黑豆
，就知道自己買的是黑豆還是黑蕓豆了。做粥用黑蕓豆好
，醋泡黑豆是用黑豆
，因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，藥用價(jià)值沒(méi)有黑豆大
。

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