黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

1、黑豆是什么

黑豆為豆科植物大豆（學(xué)名：Glycinemax（L。）merr）的黑色種子。也是黑加侖的原名。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。根據(jù)中國科學(xué)家的一項研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。

2、黑蕓豆是什么

蕓豆學(xué)名菜豆，蝶形花科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì) 末才開始引種栽培。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。

3、黑豆和黑蕓豆有什么區(qū)別

其實通過豆仁來辨認(rèn)黑豆是不是黑蕓豆偽裝的，只要咬開里邊的豆仁看看就知道了。黑豆的豆仁咬開是黃色的，現(xiàn)在也出來一種黑豆，再咬開豆仁黑皮之后，里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開黑皮之后，里邊的豆仁是白色，白中帶青黑色。所以，只要咬開一下黑豆，就知道自己買的是黑豆還是黑蕓豆了。做粥用黑蕓豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)物質(zhì)，藥用價值沒有黑豆大。

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