大白菜和娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)較量

大白菜和娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)較量

大白菜和娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)較量

俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

娃娃菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從生長(zhǎng)過程來看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又會(huì)發(fā)芽，這個(gè)新芽長(zhǎng)成的菜便是娃娃菜。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜于娃娃菜，而且性價(jià)比更高。

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜，其中的鈣、磷等元素能促進(jìn)骨骼發(fā)育，其胡蘿卜素是大白菜的74倍，可以護(hù)眼明目。另外，小白菜中的維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、熬時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

大小白菜和娃娃菜，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差無幾。但由于小白菜的胡蘿卜素含量較高，所以在此輪營(yíng)養(yǎng)pK中稍稍占優(yōu)勢(shì)。

［美食］大白菜小白菜娃娃菜 哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)最高？

但是，大白菜、小白菜、娃娃菜口味略有不同，吃法略有區(qū)別。娃娃菜最爽口，生吃、做菜均可;大白菜可以熟吃，也可以涼拌，烹飪方法最豐富;小白菜不可生吃，熬、炒，做湯更好。 大白菜小白菜娃娃菜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)最高（資料圖） 　　下面我們一起來看看大白菜、小白菜、娃娃菜各種的營(yíng)養(yǎng)成份。 　　小白菜：胡蘿卜素最高 　　小白菜的礦物質(zhì)和維生素含量，是蔬菜中的佼佼者，其中胡蘿卜素含量明顯高于娃娃菜和大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，預(yù)防感冒，對(duì)眼睛也有好處。同時(shí)，小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高于大白菜和娃娃菜。 　　娃娃菜：膳食纖維最高 　　娃娃菜甜嫩甘美，膳食纖維含量高于大白菜和小白菜。娃娃菜的葉酸含量也較高。 　　大白菜：維生素C最高 　　雖然單從營(yíng)養(yǎng)素分析，大白菜并不比其他兩種蔬菜更高，但大白菜水分高、口感好，烹調(diào)方法多種多樣，是老百姓的當(dāng)家菜。

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