夏季流汗多應(yīng)多吃莧菜,介紹幾種做法

夏季流汗多應(yīng)多吃莧菜,介紹幾種做法

夏季燥熱的天氣讓人們流汗很多，身體流失的營養(yǎng)元素也很多，這是需要及時(shí)的補(bǔ)充是非常重要的，在夏季要多吃一些蔬菜，是非常有幫助的，這里介紹一種蔬菜-莧菜!夏季流汗多，應(yīng)當(dāng)多吃一些莧菜來補(bǔ)充身體所需。

夏季吃莧菜有清熱解毒，除濕止痢的效果，而且莧菜中的一些營養(yǎng)元素正是人體所需要的。營養(yǎng)學(xué)家指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補(bǔ)血補(bǔ)氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)和鐵，對(duì)兒童牙齒和骨骼的生長，以及預(yù)防貧血，均可起到促進(jìn)作用，真是一道極好的夏季時(shí)令養(yǎng)生蔬菜。下面兩道不同做法的莧菜美食與朋友們分享：

第一道 蒜香莧菜紅飯

主料：準(zhǔn)備好一斤莧菜、大蒜1頭、米飯2兩

調(diào)料：鹽、胡椒粉、食用油

做法：

第一步：將莧菜洗凈，用清水泡10分鐘;

第二步：大蒜切成薄片;

第三步：鍋內(nèi)放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調(diào)料，翻炒至熟;

第四步：撇出紅湯汁，與米飯拌勻后居盤中，莧菜碼在四周，點(diǎn)綴蒜片，即可食用。

莧菜與蒜泥一起炒，菜肴鮮嫩;用莧菜湯拌的紅飯，色彩鮮艷誘人，味道鮮咸，很適合不愛吃莧菜的兒童食用。

第二道 莧菜豬肉水餃

主料：準(zhǔn)備一斤半莧菜、一斤豬肉糜、一斤面粉

調(diào)料：蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等

做法：

第一步：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用;

第二步：用涼透的莧菜汁和面(不用加水)后，滎20分鐘;

第三步：將焯過瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調(diào)料共同入餡，充分?jǐn)嚢枭蟿艃?、入?

第四步：開始包餃子，煮餃子是點(diǎn)三次涼水，最后一次點(diǎn)水時(shí)，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡后即可食用。

莧菜對(duì)人體的幫助是很大的，特別是在炎炎夏日出汗很多，通過食用一些莧菜，不僅能夠幫助自己補(bǔ)充一些營養(yǎng)，還能夠降暑去火提高自己的胃口，但是莧菜食用前一定要清洗干凈，喜歡本文能給大家提供一些有效的參考。

莧菜怎么吃比較好

莧菜怎么吃比較好

莧菜怎么吃比較好，莧菜又名紅莧菜，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，而且莧菜的營養(yǎng)是非常豐富的，里面包括含有大量的蛋白質(zhì)，因此大受歡迎，以下分享莧菜怎么吃比較好

莧菜怎么吃比較好1 莧菜怎么吃最有營養(yǎng)

涼拌莧菜

原料：莧菜500克，大蒜5克。

做法：將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥４笏鈸v成泥狀，將焯好的莧萊放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。

功效：具有清淡涼爽、開胃助食的功效。適用于胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等癥。

蝦仁炒莧菜

原料：莧菜250克，蝦仁20克。

做法：將莧菜洗凈，取嫩尖，蝦仁洗凈剁碎。鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜干炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時(shí)入鹽少許即可。

功效：具有補(bǔ)虛助長的功效。尤其適宜兒童食用。

莧菜豆腐湯

原料：莧菜400克，水發(fā)海米20克，豆腐250克，蒜10克。

做法：莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干。水發(fā)海米切末，豆腐切成小塊，蒜搗成泥。炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽。將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調(diào)味精即可。

功效：具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對(duì)于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

蒜泥莧菜

原料：莧菜300克，蒜、鹽各適量。

做法：將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋，棄掉質(zhì)老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。等菜變軟加鹽調(diào)味即可。

功效：具有清肝解毒的功效。

莧菜的營養(yǎng)價(jià)值

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。經(jīng)常食用莧菜，可以清利濕熱，清肝解毒，涼血散淤；維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣；促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等。

莧菜的飲食宜忌

1、大多數(shù)人都可以食用莧菜，尤其適宜老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。

2、在夏季食用紅莧菜對(duì)于清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)及小便赤澀有顯著作用。但是不適宜胃腸有寒氣、易腹瀉者食用。

3、食用莧菜時(shí)，還要盡量避免與牛奶同食，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的鈣質(zhì)，與莧菜同食會(huì)影響鈣的吸收。

莧菜的選購儲(chǔ)存

1、選購莧菜時(shí)，應(yīng)選擇葉片新鮮、無斑點(diǎn)、無花葉的優(yōu)質(zhì)莧菜。

2、儲(chǔ)存莧菜時(shí)，溫度最好調(diào)到8℃～10℃儲(chǔ)存。因?yàn)榍{菜的儲(chǔ)存期不長，在7℃以下會(huì)發(fā)生冷害。另外，儲(chǔ)存后須避免有冷凝水長期附著于葉面上，否則葉片容易腐爛。

莧菜怎么吃比較好2 莧菜為什么不能晚上吃

莧菜作為一種蔬菜是不建議在晚上吃的，因?yàn)榍{菜的感光性非常強(qiáng)，晚上如果吃太多莧菜就會(huì)使得皮膚的感光性增強(qiáng)，這樣就會(huì)增加皮膚對(duì)紫外線的吸收，從而導(dǎo)致皮膚容易變黑。

如果是本身體質(zhì)比較敏感的人晚上過多食用莧菜還會(huì)容易導(dǎo)致皮膚敏感，從而增加過敏的幾率。

莧菜吃葉子還是莖

都可以吃。

莧菜的葉子和莖都是可以食用的，葉子和莖當(dāng)中都含有豐富的營養(yǎng)成分，一起食用才能最大化的吸收莧菜當(dāng)中的營養(yǎng)。對(duì)于那種比較嫩的莧菜來說，葉子和莖的質(zhì)地都比較的軟，吃起來口感會(huì)比較好。像那種稍微老一點(diǎn)的莧菜的話，建議可以將莖最外層的皮給撕去再吃，這樣吃起來口感才會(huì)比較好。

吃莧菜為什么要焯水

1.莧菜當(dāng)中含有豐富的草酸成分，草酸會(huì)使得莧菜的口感偏苦澀，另外過多的攝入草酸會(huì)使得草酸與腸胃內(nèi)的鈣離子結(jié)合生成沉淀，這樣就就會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣離子的吸收。而焯水能去除部門草酸成分，所以將莧菜焯一下水再吃能更加的營養(yǎng)，并且口感更好。

2.莧菜是一種野菜，在炒之前如果能對(duì)其進(jìn)行焯水的話就能對(duì)莧菜起到一個(gè)殺菌消毒的作用，能夠讓莧菜更加的干凈衛(wèi)生。

莧菜是涼性還是熱性

涼性。

莧菜屬于一種涼性蔬菜，其含有豐富的維生素、膳食纖維以及鐵、鈣等多種礦物質(zhì)元素，食用之后能起到清熱利濕、涼血止血等多種功效，很適合燥熱體質(zhì)食用。同樣的，如果本身體質(zhì)偏寒涼的話則不建議食用莧菜。

莧菜怎么吃比較好3 莧菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對(duì)青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽(yù)。

4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

莧菜的功效與作用

1、補(bǔ)血

對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。

2、補(bǔ)鈣

莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的`吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。

3、明目

莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高?！峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4、清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5、降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

6、增強(qiáng)體質(zhì)

莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

莧菜的食用禁忌

1、脾弱易瀉者不宜多食：莧菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者，不宜多食。

2、消化功能不好的人少吃：莧菜動(dòng)氣，容易消化不良、腹?jié)M、腸鳴的人，最好少吃。

3、過敏性體質(zhì)少吃：過敏性體質(zhì)者，在吃過莧菜后，經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。

4、孕婦少吃：莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時(shí)要禁止食用，尤其是有流產(chǎn)傾向或有習(xí)慣性流產(chǎn)史者更要禁止，在足月臨產(chǎn)時(shí)，可以少量的吃一些。

蒜泥米莧的做法

這菜清熱解毒、補(bǔ)血補(bǔ)鈣，此時(shí)不吃更待何時(shí)！
莧菜，在我們老家有另外一種叫法，叫“汗菜”，大概意思是就是夏天流汗時(shí)吃的菜。
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)，具有清熱解毒、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。
吃莧菜建議放點(diǎn)大蒜，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時(shí)蒜香味有促進(jìn)食欲的功效。
【蒜泥米莧】
食材：米莧，大蒜，白糖，調(diào)味汁
制作步驟：
1、米莧用鹽水浸泡5分鐘，再清洗3-4遍。瀝干水份待用。
2、熱鍋下油，加入大蒜煸香，一定多一點(diǎn)大蒜才有味哦。
3、加入米莧急火快速翻炒半分鐘的樣子。千萬不要炒過了。
4、最后，加入食鹽，少量的白糖，調(diào)味汁一起炒勻出鍋，這一步記得把鍋拿起離火遠(yuǎn)一點(diǎn)，避免炒過過頭了。

莧菜湯的做法

莧菜湯的做法如下
第1步、先將莧菜擇洗干凈，去掉老梗，留下嫩葉。
第2步、擇好的莧菜泡水里，多搓洗幾遍。
第3步、洗干凈的莧菜放盆里，撒點(diǎn)鹽拌勻，靜置一會(huì)。
第4步、再準(zhǔn)備其他材料：玉米?；鹜绕さ啊?br>第5步、火腿切丁，皮蛋切塊，大蒜切片，生姜切絲。
第6步、放了鹽的莧菜，用手搓拌，殺出水分。
第7步、冷鍋冷油，放入大蒜片和姜絲，慢慢煸出香味。
第8步、油熱，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒。
第9步、依次再放入火腿和玉米粒翻炒。
第10步、加水。
第11步、鍋中湯滾開后，放入莧菜大火燒開，再加點(diǎn)胡椒粉。
第12步、多煮幾分鐘，煮至莧菜紅色析出，湯汁變濃。
第13步、出鍋前再加點(diǎn)芝麻油，盛碗。
第14步、一碗營養(yǎng)豐富，口味鮮香的莧菜湯就好啦。

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