菠蘿為何要泡鹽水再吃？鹽水還有啥作用

菠蘿為何要泡鹽水再吃？鹽水還有啥作用

夏天到街頭走一走，就能看見小販推著小平板車，上面放了幾大玻璃缸，浸泡著切好了的菠蘿。走累了來一串，咬下去滿滿的汁，再解渴不過。當(dāng)然了，最上乘的辦法還是冰箱冰一冰，那才叫一個(gè)此物只應(yīng)天上有。但是，媽媽們總有一個(gè)這樣的愛好，“菠蘿嘛，還是要泡泡鹽水才好吃的??！”可是菠蘿為什么要泡鹽水？沒被鹽水泡過的菠蘿就不是好菠蘿嗎？

泡鹽水是為避免過敏發(fā)生

事實(shí)上，菠蘿用鹽水浸泡是為了滅活菠蘿中的菠蘿蛋白酶。因?yàn)檫@種酶可能會(huì)使食用者發(fā)生過敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛腹瀉、頭痛頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

但浸泡時(shí)間不要超過30分鐘

雖然鹽水浸泡可以起到滅酶的作用，不過還是提醒，用鹽水浸泡菠蘿的時(shí)間不能太久，時(shí)間太久會(huì)損失較多的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，一般浸泡時(shí)間不要超過30分鐘。這樣不僅可以避免過敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對身體的危害。

此外，在氣候干燥的春季吃菠蘿很容易上火，因?yàn)椴ぬ}屬于熱性水果，尤其是人們體內(nèi)易生燥熱，吃菠蘿更容易引起人體上火。一般的處理辦法就是用淡鹽水沖洗，這樣是可以減少上火的可能，但同時(shí)也不能過量食用。

泡鹽水還能去農(nóng)藥殘留

此外，如今很多水果批發(fā)商為了使水果看上去新鮮、保存時(shí)間更久，會(huì)用農(nóng)藥浸泡水果。所以，在選擇諸如蘋果之類的水果時(shí)，要保持手掌干爽，用手去摸水果皮，如果摸上去有些滑、油甚至粘手，就說明水果上面的農(nóng)藥殘留比較多，所以水果一定要選摸上去又干又澀的。

很多人為了避免農(nóng)藥殘留會(huì)削皮，但很多水果90%以上的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)都是集中在水果皮上，削掉果皮吃到人們肚子里的更多的是淀粉和糖分。那么應(yīng)該怎樣來去除水果皮上的農(nóng)藥呢？最好的辦法就是用鹽水浸泡，在清水里放適量的鹽浸泡大約20分鐘，然后再?zèng)_洗干凈?；蛘撸I回來的蔬菜水果再放個(gè)三四天之后再吃，這樣部分農(nóng)藥也會(huì)自然地?fù)]發(fā)。

菠蘿為什么要用鹽水泡一下

菠蘿營養(yǎng)豐富，味道香甜，是很多人喜歡的水果。但是削好的菠蘿不能立即食用，需要先在鹽水里浸泡，那么菠蘿為什么要用鹽水泡一下呢？

菠蘿為什么要用鹽水泡一下

用鹽水泡過的菠蘿，不僅會(huì)減少澀澀的口感，浸泡的過程中還能使菠蘿中的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，吃起來口感會(huì)更甜。而且還能避免菠蘿中的特殊物質(zhì)引起我們身體的過敏反應(yīng)。

菠蘿中含有一種菠蘿朊酶的物質(zhì)，直接食用常會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐，或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻等一系列過敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、休克等，這些癥狀被稱為菠蘿病。

鹽水能夠破壞菠蘿朊酶的致敏結(jié)構(gòu)，使其失去對人體致敏的能力。另外，菠蘿中還含有草酸，會(huì)影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，用鹽水浸泡可以減少其中的草酸含量。

菠蘿的功效與作用

1.減肥

2.生津止渴

菠蘿是一種含水量十分高的水果，每100克菠蘿就含有87.1克的水分，因而可以很好的幫助人體補(bǔ)充水分，既達(dá)到解渴的效果同時(shí)也有利尿的作用。

3.美容養(yǎng)顏

4.開胃消食

吃菠蘿對于腸胃有很好的促消化作用，因而腸胃消化不良的時(shí)候，吃些菠蘿可以改善，此外，其中含有的纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到排便的作用，進(jìn)而能預(yù)防便秘。

5.消除感冒

發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了躺在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管。

菠蘿為什么要用鹽水泡過才能吃？

1、預(yù)防口腔過敏

菠蘿這種水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠蘿酶，這種物質(zhì)既能分解食物中的蛋白質(zhì)，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激，會(huì)讓人們的口腔出現(xiàn)麻木酸痛的感覺，把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會(huì)讓它里面菠蘿酶的活性降低，口腔過敏與不適的發(fā)生機(jī)率也會(huì)隨之下降。

2、改變口感

很多菠蘿的酸味比較重，天熱比較淡，這時(shí)把它去掉，果皮以后用鹽水浸泡，就能促進(jìn)菠蘿肉中酸性成分的分解，可以讓它們析出到鹽水中，而它含有的糖分不會(huì)發(fā)生改變，再吃時(shí)就會(huì)感覺菠蘿的口感變甜了很多，特別好吃。

3、緩解菠蘿的副作用

菠蘿這種水果食用以后對人體有多種好處，但是它也有一定的副作用存在，它含有的草酸會(huì)影響人體對微量元素鈣與鐵的吸收，而且它含有的菠蘿酶還會(huì)引發(fā)多種過敏反應(yīng)，如果把它放在鹽水中浸泡，草酸與菠蘿酶的含量就能明顯降低，它的副作用也能隨之減輕。

擴(kuò)展資料：

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感到一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。

蘿雖然營養(yǎng)豐富，卻含有多種天然的易過敏成分，有些人在吃菠蘿以后會(huì)出現(xiàn)腹痛嘔吐以及腹瀉等多種過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，如果再吃菠蘿，以前報(bào)去掉果皮的菠蘿肉，用淡鹽水浸泡，就能讓它含有的易過敏成分失去活性，或者大量流失，人們再食用菠蘿也就不用擔(dān)心會(huì)過敏了。

參考資料：吃菠蘿時(shí)為何要用鹽水泡？要泡多久？----人民網(wǎng)

吃菠蘿為什么要用鹽水泡一下

菠蘿是屬春季的當(dāng)季水果，它的味道酸酸甜甜的，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。而菠蘿也是很多人都非常喜歡吃的，大家在平時(shí)吃多了的時(shí)候都會(huì)用鹽水先泡一下，雖然很多人都這么做，但是為什么要用鹽水泡菠蘿呢?

一、避免過敏反應(yīng)

菠蘿用鹽水泡可以有效的避免過敏反應(yīng)的出現(xiàn)。很多人的體質(zhì)比較特殊，在吃了菠蘿后，可發(fā)生過敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”，引起“菠蘿病”的致敏，因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

二、減少吃菠蘿時(shí)口腔不適

直接吃菠蘿果肉，因?yàn)椴ぬ}中含有菠蘿酶會(huì)分解蛋白質(zhì)使口腔黏膜受到刺激而產(chǎn)生麻木刺痛感。而事先用鹽水泡一下菠蘿，食鹽能夠抑制菠蘿酶的活動(dòng)，避免吃菠蘿產(chǎn)生口腔不適感。另外成熟菠蘿中酸味減少了，糖分含量增加而香氣更加濃郁。但是成熟的菠蘿中含有的菠蘿酶并沒有消失。所以熟菠蘿也是需要浸泡在鹽水中。

三、菠蘿味道更甜

菠蘿用鹽水泡另一方面，這樣能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，也會(huì)讓味道更加甜。

把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達(dá)到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會(huì)使菠蘿味道變得更加甜美。

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺。所以記得在吃之前用鹽水泡一下喲。

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