莧菜怎么做好吃

莧菜怎么做好吃

莧菜是一種野菜，它爽滑甘甜、香氣誘人，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有清熱解毒、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)的食用效果。正因如此，現(xiàn)如今越來(lái)越多的人們喜愛(ài)食用莧菜。

可能有些沒(méi)有烹飪莧菜經(jīng)驗(yàn)的媽媽們會(huì)無(wú)從下手，不知道莧菜怎么做好吃。其實(shí)莧菜的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，而且食用方式也非常多樣，可以炒食，可以涼拌，可以做湯，還可以下面和制餡。

烹飪小技巧

其實(shí)莧菜和普通青菜一樣比較易熟，所以要掌握好烹飪時(shí)間，不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。

莧菜在加熱的過(guò)程會(huì)出很多水，所以在炒食的過(guò)程中不需要另外加水。

另外要注意，莧菜不宜與甲魚(yú)肉同食。

食譜推薦

清炒莧菜

材料：

莧菜150克、蒜、食用油、食鹽各適量

做法：

（1）莧菜洗凈對(duì)半切段，蒜洗凈拍碎備用。

（2）鍋燒熱倒入適量食用油，油熱后放入蒜，炒香。

（3）倒入洗凈的莧菜煸炒

（4）莧菜炒癟后加入調(diào)味料快速翻炒幾下即可出鍋。

莧菜肉丸湯

材料：

莧菜一把、肉丸適量、雞湯一碗、食用油和食鹽少許

做法：

（1）莧菜洗凈，肉丸汆熟備用。

（2）鍋燒熱倒入適量食用油，油熱后倒入莧菜快速煸炒。

（3）鍋內(nèi)倒入雞湯和肉丸與莧菜同煮。

（4）雞湯開(kāi)后放少許食鹽即可關(guān)火盛碗食用。

莧菜雞蛋餅

材料：

莧菜適量、雞蛋一顆、面粉100克、食用油和食鹽適量

做法：

（1）莧菜洗凈過(guò)水后切小段備用。

（2）拿一個(gè)大碗倒入面粉，打入一顆雞蛋，倒入莧菜段拌勻。

（3）如果面粉比較粘稠可以加入適量冷開(kāi)水拌成面糊狀。

（4）平底鍋內(nèi)倒入適量食用油

（5）油熱后即可往鍋內(nèi)倒入面糊

（6）稍煎片刻后翻面

（7）待兩面都煎至金黃色即可出鍋

（8）切成小塊裝盤食用。

莧菜怎么吃

莧菜，有的地方也稱紅玉米菜，它被稱為“長(zhǎng)壽菜”，是夏季餐桌上不可缺少的美食。但很多人不知道，莧菜還有不俗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面給大家介紹一下。
一、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、莧菜含豐富的鈣，容易被人體吸收，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、莧菜的菜身非常嫩滑，對(duì)腸胃有清熱去火的功效，氣虛不足的人群可以食用，因?yàn)榍{菜有補(bǔ)氣的作用。
3、莧菜還有較強(qiáng)的凝血功能，如果有傷口出血的情況，可以取莧菜搗爛敷在傷口上止血。
4、莧菜還有抗氧化的作用，想瘦身的人群，也可以多吃莧菜，它有排毒和清腸的功效。
二、莧菜怎么吃最健康？
莧菜的吃法有很多，下面就給大家分享一下莧菜的集中吃法。
1、清火莧菜湯
食材：鮮嫩的莧菜、麻油
方法：把麻油燒熱，莧菜放入翻炒，倒入高湯，文火開(kāi)燉，不要放入過(guò)多的調(diào)味料，影響莧菜的鮮味。
提示：不要先放鹽，褒好以后的莧菜湯，要喝之前再放入鹽，這樣的湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)不易流失。
療效：此莧菜湯品對(duì)便秘有很好的療效。
2、除濕莧菜水
食材：莧菜、清水
方法：兩者一起煮水，不要菜只留水。當(dāng)茶飲用即可。
療效：此飲品可以除濕熱利水腫，利小便，有去火的功效。
3、莧菜蜂蜜飲
食材：莧菜、蜂蜜
方法：用清水將切段的莧菜煮水，不要葉只要汁，分兩次飲，每次可以放一勺蜂蜜。
療效：適用于扁桃體炎癥、消除咽喉腫痛，清咽潤(rùn)喉。
4、莧菜鳳尾草水
食材：莧菜和鳳尾草
方法：兩種蔬菜切段，熬水，只要汁不要葉，分兩次服用，有效治腸炎。
莧菜不但有食療的效果，與雞蛋一起搭配還可以做莧菜雞蛋餅，與肉餡搭配還可以包餃子，莧菜豬肉餡的餃子味道可是相當(dāng)?shù)孽r美；夏天，天氣炎熱干燥，可將莧菜拌著吃，清爽可口，清熱解暑的佳品。
三、特別提示：
脾胃虛弱者不宜大量食用莧菜，莧菜不宜與菠菜、甲魚(yú)同吃，腎陽(yáng)虛人群、慢性腹瀉的人群不要吃莧菜。孕婦不可吃莧菜，因?yàn)榍{菜有滑胎的作用。

紅莧菜怎么做好吃？

主料：紅莧菜460克、蒜米3瓣、食用油10克

輔料：鹽2克

一、紅莧菜摘掉根須，如果有老葉也可以去掉。

二、放洗菜的水槽里沖泡10分鐘，這樣可以把菜葉上的一些泥沙沖洗干凈。

三、蒜米去皮切成小顆粒，如果有壓蒜蓉的工具最好了，可以節(jié)省很多時(shí)間。

四、紅莧菜撈出瀝一下水份。

五、燒熱油鍋，放入食用油和蒜泥煸出香味。

六、放入紅莧菜大火翻炒，建議用深的鐵鍋，這樣容易翻炒均勻。

七、紅莧菜翻炒到體積縮小，加入鹽調(diào)味。

八、鹽融化后翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。

九、盛盤就可以享用美食了。

莧菜的吃法怎么吃最好

清炒莧菜的做法
原料：莧菜300g，蔥段、蒜片、鹽、雞精各適量。
做法：起炒鍋把蔥段和蒜片爆出香味，倒莧菜大火炒至變軟，放鹽和雞精炒勻出鍋。
臘肉炒莧菜的做法
原料：莧菜300g，臘肉1小塊，鹽、料酒、雞精各適量。
準(zhǔn)備：把整塊的臘肉洗凈放入蒸碗，倒入適量料酒，上蒸鍋蒸30分鐘，取出晾涼后切成臘肉片待用。
做法：起炒鍋把油燒熱，先放莧菜大火爆炒片刻，加鹽和雞精炒勻，再放臘肉片翻炒均勻即可起鍋。
素炒莧菜的做法
原料：莧菜300g，鹽、雞精、干辣椒段、生抽各適量。
做法：起炒鍋用小火爆香干辣椒段，放莧菜大火翻炒幾下，放鹽、雞精和生抽炒勻起鍋。
辣炒莧菜的做法
原料：莧菜300克，朝天椒3個(gè)，干辣椒3個(gè)，紫皮蒜1頭，油、鹽、味精各適量。
準(zhǔn)備：朝天椒和干辣椒斜切粗絲，紫皮蒜剝成蒜瓣拍碎。
做法：起炒鍋用小火爆香干辣椒和蒜末，下莧菜大火力翻炒一會(huì)，放朝天椒、鹽和味精，炒到朝天椒斷生起鍋裝盤。
皮蛋炒莧菜的做法
原料：莧菜250克，皮蛋2只，蒜茸、鹽各適量。
準(zhǔn)備：皮蛋剝好洗凈放在開(kāi)水里煮5分鐘，再把煮好的皮蛋切成小塊待用。其實(shí)皮蛋不煮更好，但不煮不好切。
做法：起炒鍋先放蒜茸炒香，再放皮蛋塊煸炒一會(huì)，然后放莧菜炒，最后加鹽炒勻后起鍋裝盤。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、莧菜的葉片表面比較粗糙，比其它蔬菜更容易藏污納垢，一定要仔細(xì)清洗干凈才能食用。
2、莧菜用開(kāi)水焯一下可以去除有害的草酸和澀口感，做出的炒莧菜會(huì)更加好吃。
3、炒莧菜的時(shí)候一定要大火快炒，炒的時(shí)間太久容易把莧菜炒爛。
4、炒莧菜要最后再放鹽，放鹽早了會(huì)析出更多的湯汁。

干莧菜怎樣吃

干莧菜可以燒著吃。

主料：紅莧菜1把；輔料：食用油適量，蒜頭適量，食鹽少許。

1、莧菜摘掉根須及老的部分，長(zhǎng)點(diǎn)可掰2段，放水里浸泡一會(huì)兒清凈瀝干水分。

2、大蒜頭去皮洗凈拍碎備用。

3、炒鍋燒熱加適量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。

4、倒入莧菜，大火翻炒，看著滿滿一大鍋挺多的，一經(jīng)加熱就會(huì)容易出水的。

5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感，這時(shí)可以加鹽調(diào)味后出鍋；若愛(ài)吃軟爛口感的，再加蓋多燜1~2分鐘。

6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時(shí)，根據(jù)自家口味加些鹽調(diào)味后即可出鍋。

7、燒莧菜成品圖：

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