莧菜是一種野菜
，它爽滑甘甜、香氣誘人，還含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，具有清熱解毒、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)的食用效果。正因如此，現(xiàn)如今越來越多的人們喜愛食用莧菜。可能有些沒有烹飪莧菜經(jīng)驗(yàn)的媽媽們會無從下手
，不知道莧菜怎么做好吃。其實(shí)莧菜的做法非常簡單易學(xué)，而且食用方式也非常多樣
烹飪小技巧
其實(shí)莧菜和普通青菜一樣比較易熟
莧菜在加熱的過程會出很多水
，所以在炒食的過程中不需要另外加水。另外要注意
，莧菜不宜與甲魚肉同食。食譜推薦
清炒莧菜
材料：
莧菜150克
、蒜、食用油、食鹽各適量做法：
（1）莧菜洗凈對半切段，蒜洗凈拍碎備用。
（2）鍋燒熱倒入適量食用油
，油熱后放入蒜，炒香。（3）倒入洗凈的莧菜煸炒
（4）莧菜炒癟后加入調(diào)味料快速翻炒幾下即可出鍋。
莧菜肉丸湯
材料：
莧菜一把
、肉丸適量、雞湯一碗、食用油和食鹽少許做法：
（1）莧菜洗凈
（2）鍋燒熱倒入適量食用油
，油熱后倒入莧菜快速煸炒（3）鍋內(nèi)倒入雞湯和肉丸與莧菜同煮
（4）雞湯開后放少許食鹽即可關(guān)火盛碗食用。
莧菜雞蛋餅
材料：
莧菜適量
做法：
（1）莧菜洗凈過水后切小段備用
（2）拿一個(gè)大碗倒入面粉
（3）如果面粉比較粘稠可以加入適量冷開水拌成面糊狀
（4）平底鍋內(nèi)倒入適量食用油
（5）油熱后即可往鍋內(nèi)倒入面糊
（6）稍煎片刻后翻面
（7）待兩面都煎至金黃色即可出鍋
（8）切成小塊裝盤食用。
莧菜
主料：紅莧菜460克、蒜米3瓣
、食用油10克輔料：鹽2克
一
、紅莧菜摘掉根須，如果有老葉也可以去掉。
二、放洗菜的水槽里沖泡10分鐘
，這樣可以把菜葉上的一些泥沙沖洗干凈。
三、蒜米去皮切成小顆粒
，如果有壓蒜蓉的工具最好了，可以節(jié)省很多時(shí)間。
四、紅莧菜撈出瀝一下水份
。
五、燒熱油鍋
，放入食用油和蒜泥煸出香味。
六
、放入紅莧菜大火翻炒，建議用深的鐵鍋，這樣容易翻炒均勻。
七
、紅莧菜翻炒到體積縮小，加入鹽調(diào)味。
八
、鹽融化后翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。
九、盛盤就可以享用美食了
。
清炒莧菜的做法
原料：莧菜300g
干莧菜可以燒著吃
主料：紅莧菜1把；輔料：食用油適量
1、莧菜摘掉根須及老的部分
2
3
4
5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感
6
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