“長壽菜”莧菜的食用方法

“長壽菜”莧菜的食用方法

莧菜，又被稱為荇菜、莕菜等，是餐桌上常見的一道膳食。它的葉片有菱形的，也有卵形的，顏色大多為紫紅色或者是綠色的。人們食用的部分，通常是葉與莖。莖部的纖維較為粗糙，吃起來帶有殘?jiān)?，但是，葉子的口感潤滑細(xì)膩甘香。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，莧菜具有食療的功效。莧菜味甘性涼，具有清肝明目，解散濕熱，涼血散瘀等作用；莧菜富含多類營養(yǎng)元素，極易被人體吸收，有助于人體的健康生長，有“長壽菜”的美譽(yù)；另外，莧菜中所含的鐵元素比菠菜中的還要多，適宜兒童食用，有助于促進(jìn)兒童的身心及智力的發(fā)育。

推薦食用方法：

莧菜豆腐煮雞蛋，準(zhǔn)備莧菜，豆腐，雞蛋，大蒜，生姜以及其他常用的調(diào)味料。先將莧菜清洗，切好；再把豆腐切塊；雞蛋搗勻煎好，切小塊；熱油鍋，先加入生姜、大蒜爆炒；最后，放入豆腐、莧菜，雞蛋以及調(diào)味料，加水煮沸出鍋。

此道菜品，適宜貧血人群的食用，有助于緩解貧血癥狀，提高身體的免疫功能，有強(qiáng)身健體之功效。

魚泥莧菜粥，食材如下：魚泥，莧菜，米粥，骨頭湯等材料。首先，摘取莧菜的嫩芽，過沸水后切碎；接著，往白粥中加魚肉泥，排骨湯，莧菜（可以加入少許食鹽）煮到爛熟即可。

這是一道適合寶寶食用的菜肴，入口即化，醇香可口，營養(yǎng)豐富，有助于寶寶的健康生長，提高寶寶的抵抗力與智力。

咸菜竹筍炒雞絲，準(zhǔn)備好以下食材：莧菜，竹筍，雞胸肉，紅彩椒，蔥姜蒜，油鹽醬醋。將所有食材切成絲；熱油鍋，按照姜蒜、雞胸肉、竹筍、莧菜、調(diào)味料、蔥的順序快炒，待到食物熟了之后乘盤（無需炒到爛熟）。

這道菜，色彩鮮艷，清脆可口，營養(yǎng)全面，極具中國菜“色香味”俱全的特點(diǎn)。

藥食同源話馬齒莧 古代“長壽菜”夏天是吃它的最好季節(jié)

有一種野菜，既上得了餐桌，又下得了藥房，夏天一到，漫山遍野都是它綠油油的身影——這就是馬齒莧。

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物，肥厚多汁，無毛，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。馬齒莧菜在我國各地幾乎均有分布，因葉片形似馬齒，故名馬齒莧。

可別小看了這種野菜，馬齒莧菜可是真正“藥食同源”的好食材，特別適合夏天食用，是真正的夏季“第一野菜”，被稱為長壽菜。又因其“葉青、梗赤、花黃、根白、籽黑”，具備五行之色，還得名“五行菜”。

據(jù)《滇南本草》記載，馬齒莧能“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛?！?/p>

營養(yǎng)價(jià)值

馬齒莧的營養(yǎng)價(jià)值很高，其含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、維生素C、維生素E、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等多種微量元素；另外，馬齒莧還含有豐富的ω-3脂肪酸，可減少血液中的脂肪成分，具有很高的藥理作用。

功效作用

1、清熱涼血、祛暑濕： 中醫(yī)認(rèn)為馬齒莧性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大腸經(jīng)，夏季燥熱，可以清心火、除肺熱。其次，馬齒莧有利濕消腫的作用，夏天暑濕交雜，很適合吃馬齒莧。

2、降三高： 馬齒莧可以促進(jìn)胰島素的分泌，因此有降血糖的作用；馬齒莧是高鉀食材，有助于平穩(wěn)血壓；其次，馬齒莧富含豐富的ω—3脂肪酸，能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收。

3、抗菌、消炎： 馬齒莧具有消毒殺菌的作用，可以抵抗大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等，對(duì)預(yù)防胃炎和胃癌都有所幫助。

4、潤腸通便： 馬齒莧當(dāng)中含有不少的膳食纖維，纖維素類物質(zhì)進(jìn)入身體后可以促進(jìn)腸道代謝，促進(jìn)排便，預(yù)防便秘以及結(jié)腸癌的發(fā)生，對(duì)于腸道 健康 有著靠譜的促進(jìn)作用。

食用方法

馬齒莧拌豆丁

【 材料 】豆腐干200克，馬齒莧50克，白芝麻少許，鹽1小匙，蔬果粉1小匙，麻油2大匙

【 步驟 】

1、馬齒莧洗凈，除去根及老葉，豆腐干洗凈切成小丁；

2、備一鍋水沸騰后熄火，將馬齒莧泡5分鐘后取出切成細(xì)末；

3、將馬齒莧細(xì)末和豆腐干丁放入碗中；加適量麻油、鹽、蔬果粉拌勻；

4、食用時(shí)灑些白芝麻即可。

清炒馬齒莧

【 材料 】馬齒莧一把，生姜、鹽、花生油適量

【 步驟 】

1、馬齒莧清水洗凈后，擇短，姜切末；

2、倒入滾水中過一下，時(shí)間呢，不要太久，不超過1分鐘吧；撈出，瀝干水分備用；

3、熱鍋涼油，加姜末爆香，將馬齒莧倒入快速翻炒，加鹽，再翻均勻，端盤。

馬齒莧菜團(tuán)

【 材料 】馬齒莧一把，面粉適量，花椒粉1勺，辣椒面、鹽、蔬果粉、生姜適量

【 步驟】

1、馬齒莧用鹽水浸泡洗凈，切成小段；撒入鹽、蔬果粉、花椒粉，然后加入少許面粉拌勻；

2、拌勻后加少量水，再加少許面粉拌勻，足夠把菜粘住即可，用手輕輕握成團(tuán)，放在籠布上，上鍋蒸，上氣之后十五分鐘即可；

3、生姜切碎，加入辣椒面，用熱油潑香，再加入醋和醬油調(diào)成蘸汁兒蘸著呲~

馬齒莧薏米粥

【 材料】 薏米50克，大米50克，馬齒莧50克，鹽適量

【 步驟 】

1、砂鍋放足了水，放入淘洗過的薏仁浸泡一小時(shí)；

2、馬齒莧洗凈，放開水燙至變色，撈出后洗去粘液，擠干水切碎；

3、砂鍋用大火燒開，加入淘洗過的大米煮5分鐘后轉(zhuǎn)小火，小火40分鐘后加入馬齒莧；

4、繼續(xù)小火后30分鐘?；穑鹊臅r(shí)候加鹽。

食用禁忌

馬齒莧，因?yàn)槭锹愤叺囊安?，要加入足量的清水和鹽，浸泡10分鐘。反復(fù)清洗幾遍，可以去除雜質(zhì)和不好的東西。其次，馬齒莧本身帶有一股酸味，建議大家食用時(shí)不要放醋。

雖然馬齒莧是一種藥食兩用的食材，但對(duì)于從來沒有吃過馬齒莧的人，最好第一次吃的時(shí)候一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃。

以下情況不宜使用:

1、馬齒筧性寒涼，脾胃虛寒的人群、腹部受涼引起的腹瀉人群不宜食用;

2、內(nèi)服馬齒莧制劑時(shí)不宜再用保鉀利尿藥，以免導(dǎo)致高血鉀癥；

3、懷孕期間不宜食用，馬齒莧“滑胎”可能引起流產(chǎn)；

4、馬齒莧與鱉甲相克，入藥的時(shí)候不要同服。

馬齒莧菜的功效及做法

把馬莧菜、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時(shí)，食用時(shí)加入精鹽調(diào)味。以下內(nèi)容是我為您精心整理的馬齒莧菜的功效及做法，歡迎參考！

一、馬齒莧菜的做法

馬莧菜芡實(shí)瘦肉湯：

原料：新鮮馬莧菜，芡實(shí)，瘦豬肉，精鹽適量。

制法：

1、將新鮮馬莧菜摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成肉丁，芡實(shí)洗凈。

2、把馬莧菜、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時(shí)，食用時(shí)加入精鹽調(diào)味。

涼拌馬莧菜

原料：馬莧菜。

制法：

將馬莧菜洗凈，切成段，然后放入開水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

馬莧菜炒雞蛋

原料：馬莧菜，雞蛋。

制法：

1、先將馬莧菜擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調(diào)味。

3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬莧菜和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。

怎么選馬莧菜：

選材上新鮮馬莧菜以肥厚多汁的嫩莖葉為佳，其多以春夏季節(jié)到田野采集野生種的莖葉為好，現(xiàn)在已逐步轉(zhuǎn)向以人工栽培為主作為蔬菜。馬莧菜干品的選材以到正規(guī)藥店購買干凈、少碎葉、無霉點(diǎn)的剛剛陰干好的為宜。

二、馬齒莧菜的功效與作用

說到馬齒莧，很多生長在城市的人們可能都不太了解，由于生長在野外經(jīng)常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為長壽菜。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關(guān)情況。

莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10—30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內(nèi)各地均有分布。

馬莧菜，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，學(xué)名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強(qiáng)，又有“長壽菜”之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對(duì)生，倒卵狀楔形。

馬齒莧和莧菜是兩種不同的植物。二者無論是在生長形態(tài)上還是味道，都全不相同。

三、馬齒莧

馬齒莧又叫馬芹菜，馬薺菜。其生長形態(tài)為匍匐狀，全株無毛；莖部為紫紅色，葉片扁平肥厚，為對(duì)生；夏季開花，花朵很小，呈黃色；果實(shí)為圓錐形。

馬齒莧多生長在田野及廢墟向陽處，生命力十分頑強(qiáng)。

四、莧菜

莧菜莖部一般較粗，多為綠色或者紅色；葉片呈卵形或棱形，有綠色和紫紅色兩種。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。

莧菜喜溫暖，較耐熱，對(duì)生長環(huán)境的溫度有一定的要求。

五、、馬齒莧的功效及作用

馬齒莧性寒、味酸，夏季食用可清熱解毒、利水祛濕。同時(shí)它還有止血涼血、消腫化瘀、殺菌消炎的作用，還可用于治療子宮出血、皮膚病、腸道疾病等。

馬齒莧的食療功效：

1、利水消腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的利水消腫的作用

2、殺菌消炎。馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

3、保護(hù)心臟。馬齒莧中含有多種活性物質(zhì)，并且含有去甲腎上腺素，可增強(qiáng)心肌功能；而馬齒莧中含有的ω—3脂肪酸，還可降低心血管疾病的發(fā)生率。

4、降糖降壓。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，可促進(jìn)胰島素分泌和調(diào)節(jié)糖代謝，降低血糖濃度；含有的鉀，可降低血壓。

5、保護(hù)腸胃。馬齒莧可治療所以熱癥引起的腸道疾病，并且能夠治療因胃黏膜損害所致的潰瘍，因此無論是否有腸胃疾病，都可以適當(dāng)吃一些馬齒莧。

6、美容護(hù)膚。馬齒莧中含有的多種維生素均具有抗衰老的作用，并且其中的維生素C可消除色斑。同時(shí)，馬齒莧還能夠治療一切熱毒引起的瘡病，有很好的生機(jī)作用。

馬齒莧的藥用功效：

馬齒莧作為藥用之時(shí)，無論內(nèi)服還是外敷，都能夠治療多種病癥，主要是熱毒引起的病癥，馬齒莧就有很好的療效。不僅能清熱解毒，還能治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃等病癥，對(duì)濕熱所引起的腹瀉，也有很好的療效。

如皮膚因熱毒生瘡，或者是有糖尿病、高血壓時(shí)，也可服用馬齒莧，能起到一定的治療作用。

六、馬齒莧的食用方法有哪些

馬齒莧作為一種野菜，在我國已有很長的食用歷史，確實(shí)別具風(fēng)味。

夏秋季節(jié)，趁它莖葉茂盛之時(shí)采摘下來，然后除去根部，清洗干凈，然后放入開水中煮至斷生，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。

還可以搭配其他各種各樣的食材，做成清香可口的菜肴；亦或者是搭配肉類食物煮湯，令人回味。

還可做成餡料，用于包餃子或者烙餅，味道鮮美，更具有很高的食用功效和藥用價(jià)值。

在我國許多地方，還有不少人會(huì)將馬齒莧洗凈，過開水，然后切碎曬干，儲(chǔ)藏起來，留到冬季食用。

而如果是將馬齒莧作為藥用，則可以直接到成汁水服用，或者是煎水服用。

七、馬齒莧的副作用

有句話叫做是藥三分毒，馬齒莧我們說它是一種中藥，但其實(shí)也有很多人是拿它當(dāng)菜吃的，其實(shí)談到馬齒莧的副作用并不是很明顯，只不過是有些特殊群體的人吃了會(huì)不舒適而已。

剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因?yàn)榧t糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

馬齒莧可作食用，臨床應(yīng)用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時(shí)，可引起惡心。

馬齒莧為寒涼之品，所以有三種人要避免吃馬齒莧：

1、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服。

八、馬齒莧的功效與作用及食用方法

對(duì)于馬齒莧這種蔬菜，如果我們對(duì)它的食用方法有所知道，就可以將它制作成我們喜歡吃的蔬菜，而且對(duì)于我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的，所以我們要對(duì)于馬齒莧的食用方法好好了解。

1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。

2.消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲儭ｑR齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用

3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

4.馬齒莧汁對(duì)平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

5.馬齒莧還是罕見的.天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習(xí)慣。

九、馬齒莧怎么做不會(huì)發(fā)酸

1、焯水之后涼拌

馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法簡單,味道也比較鮮有種滑滑的感覺。

做法:馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出焯燙并沖洗是除去馬齒莧酸味的關(guān) 鍵,在焯水只有加入少許的鹽和油,還能保持馬齒莧顏色翠綠。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只 碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器 中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過 過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥

馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。

做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒 熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。

3、焯水之后做餡包餃子

做出的餃子也別有風(fēng)味，因?yàn)橛刑砑觿e的配料，酸味就減少了很多。

做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

十、馬齒莧泡水喝的功效

第一：殺菌消炎

通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的提取物對(duì)于多種細(xì)菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時(shí)對(duì)于真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。所以說，馬齒莧對(duì)于各種炎癥都有著不錯(cuò)的輔助治療功效，也被稱之為天然抗生素。

第二：消腫利水

馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量，這種物質(zhì)進(jìn)入身體之后能夠很好的排出多余的水分，起到消腫的功效。

第三：降低血壓

經(jīng)常將馬齒莧泡水喝，除了上述的功效之外，還能夠降低血壓，令身體恢復(fù)健康。這是因?yàn)轳R齒莧中含有大量的鉀離子，而鉀離子能夠直接作用于血管壁中，令血管壁擴(kuò)張能力增強(qiáng)，減少動(dòng)脈管壁出現(xiàn)增厚的情況。長期堅(jiān)持服用馬齒莧，那么血壓自然就會(huì)越來越低，身體也是越來越健康。所以說，馬齒莧非常的適合高血壓的患者服用。

第四：防治心臟病

專家告訴我們，馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效的抑制體內(nèi)血清膽固醇等的生成，同時(shí)促進(jìn)前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。這樣血液的粘稠度就會(huì)下降，血管也會(huì)擴(kuò)大，有效的控制血栓以及動(dòng)脈痙攣等等出現(xiàn)，這樣就能夠起到防治心臟病的功效了。

第五：消除病毒

據(jù)悉，馬齒莧在進(jìn)入身體之后能夠有效的防治吞噬細(xì)胞出現(xiàn)問題，對(duì)于變性還有壞死都能夠起到抑制作用，同時(shí)還能夠預(yù)防發(fā)炎以及纖維性變化的情況。特別是對(duì)于矽結(jié)節(jié)的形成以及白癜風(fēng)等疾病都有著很不錯(cuò)的治療效果。

第六：治療潰瘍病

馬齒莧除了上述功效之外，馬齒莧泡水喝的功效還包括治療潰瘍病。馬齒莧中含有比較多的胡蘿卜素，這種物質(zhì)是治療潰瘍病的主要物質(zhì)之一。所以說，如果身體出現(xiàn)了潰瘍，服用馬齒莧是一個(gè)非常好的選擇。

第七：促進(jìn)子宮收縮

實(shí)驗(yàn)表明，馬齒莧具有促進(jìn)子宮收縮的作用，這對(duì)于女性來說好處多多。不過需要注意的是，懷孕期間的女性最好不要將馬齒莧泡水喝，避免子宮出現(xiàn)劇烈收縮，出現(xiàn)早產(chǎn)或者是流產(chǎn)的情況。

第八：對(duì)平滑肌的作用

專家艾在老鼠中進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)馬齒莧制劑在進(jìn)入老鼠的身體之后，回腸會(huì)出現(xiàn)明顯的收縮情況，對(duì)于平滑肌有著明顯的收縮作用。

十一、馬齒菜可以減肥嗎

馬齒菜可以減肥嗎：

別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜

熱量：27大卡(100克)

分類：蔬菜類

評(píng)價(jià)：富含胡蘿卜素，維生素A、鈣和磷， 低熱量，推薦在減肥期間食用。

營養(yǎng)信息：

營養(yǎng)素含量(每100克)；

熱量(大卡)27.00；

碳水化合物(克)3.90；

脂肪(克)0.50；

蛋白質(zhì)(克)2.30；

纖維素(克)0.70；

維生素A(微克)372.00。

馬齒菜的營養(yǎng)價(jià)值：

馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。

馬齒菜的吃法：

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習(xí)慣。

如何挑選馬齒菜：

挑選馬齒莧主要是要識(shí)別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，這個(gè)名字充分說明了它的鮮明特征，五行對(duì)應(yīng)有五色，之所以把馬齒莧成為五行草，是因?yàn)樗~子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。

馬齒莧的功效有哪些，食用方法有哪些呢？

馬齒莧藥食同源，有清熱解毒、消炎止痛、除濕通淋的功效，是夏天第一“長壽菜”，好處多多！

吃：涼拌很護(hù)胃

馬齒莧的吃法很多，可鮮吃、炒菜、煮粥、干食、做餡。最簡單吃法就是涼拌吃，能起到防治腸道疾病的作用。但由于馬齒莧性寒，孕婦及脾虛便溏者不宜食用。

把馬齒莧洗凈切段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼；撈出，瀝干水，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油攪拌均勻即可。

喝：煮水能祛病

止盜汗

盜汗是中醫(yī)學(xué)的一個(gè)病癥名，是指入睡后汗出異常，醒后汗出即止的癥狀表現(xiàn)。治療盜汗，既要清熱又要滋陰，一定得雙管齊下，用馬齒莧最好不過。

買點(diǎn)新鮮的馬齒莧，回家后研成汁，每次喝100毫升。馬齒莧既可清熱止汗，又能益氣補(bǔ)虛，滋陰涼血，對(duì)晚上潮熱盜汗的人有效。

除尿痛

馬齒莧清熱利濕的效果非常明顯，采用馬齒莧治療尿路感染和急性尿道炎，是對(duì)癥下藥。

馬齒莧加紅糖一起煮，用紅糖的溫性中和馬齒莧的寒性。同時(shí)，紅糖能給身體提供豐富的營養(yǎng)，還可幫助炎癥緩解。對(duì)于單純出現(xiàn)尿痛、尿頻的男性患者，炎癥尚局限在尿道口附近，這時(shí)服用馬齒莧紅糖水見效快。

敷：外涂消皮炎

馬齒莧還有具有收濕止癢、清熱消腫的作用。夏天溫度高、濕氣大，容易導(dǎo)致皮炎，用馬齒莧外敷可緩解癥狀。

新鮮馬齒莧適量外用，搗成泥狀，涂于面部或其他患處，適用于面部有扁平疣、痤瘡以及濕疹皮炎類急性紅斑滲出期的患者，每周l~2次。每次20分鐘。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧的食用方法多種多樣，如果治療熱毒血痢、崩漏便血、熱毒瘡瘍時(shí)，可以采取水煎服，也可以用馬齒莧適量，同粳米煮粥，空腹食用。

當(dāng)然，馬齒莧也可以采取大家日常做菜的方法食用，有的把馬齒莧做成菜饅頭，有的做成馬齒莧煎餅，還有人把馬齒莧做成蒸菜食用。

此外，我們這邊還有人把馬齒莧做成包子餡、餃子餡食用的；也有人喜歡在煲湯時(shí)放入一點(diǎn)馬齒莧；還有人把馬齒莧用開水焯一下，然后放入鹽和各種調(diào)味品，和其它蔬菜共同做成涼拌菜，也是一道不錯(cuò)的菜肴。

馬齒莧俗稱長壽菜，夏天吃這個(gè)，做法簡單，健康美味，清涼爽口

1，首先要去菜地里摘野菜，馬齒莧，也順便可以去農(nóng)家樂 旅游 下。馬齒莧的圖片提供給大家，不要認(rèn)錯(cuò)了，吃錯(cuò)了有可能會(huì)適得其反呢，摘馬齒莧的時(shí)候一定要摘上面的嫩葉，不要連根拔起哦！
2.摘馬齒莧的時(shí)候一定要摘上面的嫩葉，不要連根拔起哦，如果帶著根回來清洗起來就很麻煩了，洗的時(shí)候一樣要多洗幾遍哦。
3.清洗后干凈的馬齒莧，用開水焯燙一分鐘，多余的可以冷凍起來，下次拿出來就可以吃，吃多少就可以盛入盤中晾涼后澆上靈魂料汁后享用。靈魂料汁的配方：蒜泥，干辣椒段，白芝麻，醋然后淋上熱油后，再加入鹽，糖（味粉），生抽。切記：要先淋熱油再加鹽和味粉，否則致癌哦?。?！
小結(jié)：夏季多吃點(diǎn)馬齒莧具有消炎殺菌降暑的功效，如果有條件的每年到這個(gè)時(shí)候吃上幾燉馬齒莧，還能起到延年益壽的作用。

下期給大家分享馬齒莧麥飯的做法，敬請(qǐng)期待。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/7959.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 吃藕帶的注意事項(xiàng)

下一篇: 孕婦喉嚨發(fā)炎怎么辦,適合孕婦的消炎降···