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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

豬蹄怎么做才好吃有養(yǎng)顏
？

祝由網(wǎng) 2024-03-08 21:38:20

豬蹄

，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)
，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素
。

豬蹄子營(yíng)養(yǎng)豐富

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)豐富

，味道可口。它不僅是常用菜肴
，而且還是滋補(bǔ)佳品
。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克
、脂肪26.3克
、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A
、B
、C及鈣、磷
、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸
、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下
。

從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看

，豬蹄又是多用途的良藥
。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)
，是構(gòu)成肌腱
、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)
，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一
。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常
，就會(huì)引起“膠原性疾病”。

常吃豬蹄有什么好處

1

、美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠

、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能
，防止皮膚過(guò)早褶皺
，延緩皮膚衰老。

2

、促進(jìn)生長(zhǎng)

豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏

，腿部抽筋、麻木
，消化道出血
，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度
。

3

、改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)

，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥
，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血
、失水性休克有一定的療效
。

4、補(bǔ)血

豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物

，可用于貧血
、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對(duì)
，花生50克
，大棗10枚。三者同燉熟爛后服食
，有補(bǔ)氣生血之功
。若有痛經(jīng)、經(jīng)量少等
，可配合牛膝20克
，黃酒50克，煮熟同食
。

5

、治失眠

豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成

。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸
。甘氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原蛋白
，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)。因此食用燉豬蹄對(duì)減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮是有作用的
。對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱
、失眠等有改善作用。

6

、治抽筋

對(duì)于肌肉神經(jīng)異常所導(dǎo)致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來(lái)說(shuō)

，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風(fēng)寒濕邪阻于關(guān)節(jié)
，出現(xiàn)疼痛
、發(fā)涼、不可屈伸等
，可用薏米50克
，豬蹄1對(duì)，同燉服食
。這是根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)中的“以筋治筋”原理而采取的食療方法
。

教你幾種豬蹄的做法

冰糖豬蹄

1、選擇已經(jīng)剖開(kāi)的豬蹄洗凈

，焯水備用
；2、將焯好水的豬蹄
，八角
，香葉，蔥段
，姜片
，醬油，冰糖
，鹽
，料酒，桂皮放入高壓鍋
，加水沒(méi)過(guò)豬蹄
；3、高壓鍋上汽后
，燜40分鐘
；4、放氣后撈出豬蹄和一半湯汁放入炒鍋中燒開(kāi)
，將湯汁收干即可
。

黃豆?fàn)F豬蹄

1、黃豆提前三小時(shí)泡好 2

、 豬蹄洗凈飛水 3
、 炒糖色：小火，一點(diǎn)底油
，放入冰糖50g
，等它慢慢融化，糖油的顏色深了
，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色
，大火爆三分鐘，加入少許白酒和老抽
，翻炒一會(huì)兒
，顏色就很好了 4、高壓鍋中倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的水
，放入豬蹄和黃豆
，加一大勺鹽，加一點(diǎn)中式燉肉香料
，如干辣椒桂皮草果肉蔻八角等
。上汽后高壓半小時(shí) 5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中
，大火收汁即可
。

香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈

，蔥姜切片
；2、鍋中燒水
，放蔥姜片
，倒入料酒，水開(kāi)后放入豬蹄焯下
，撇出浮沫
，撈出豬蹄；3
、鍋中放油
，加干辣椒、花椒
、大料
、姜、蒜炒香
；4
、放入焯好的豬蹄，加醬油
、醋
、鹽炒勻
；5、加水沒(méi)過(guò)豬蹄
，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛大火收汁即可~

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