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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

菠菜能潤腸通便抗衰老

祝由網(wǎng) 2024-03-08 21:45:37

菠菜又名波斯菜

、赤根菜
、鸚鵡菜等 ，屬藜科菠菜屬
，一年生草本植物
。很多人都喜歡吃菠菜
，但菠菜苦澀的味道怎么去除且吃起來有營養(yǎng)呢
？

菠菜營養(yǎng)成分

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵

，也是維生素B6、葉酸
、鐵和鉀的極佳來源
。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤
，光彩照人
，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質

，其作用與胰島素非常相似
，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎
、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生
。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老

、促進細胞增殖作用
，既能激活大腦功能，又可增強青春活力
，有助于防止大腦的老化
，防止老年癡呆癥。

菠菜具體功效

1

、通腸導便
、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用
，利于排便
，且能促進胰腺分泌，幫助消化
。對于痔瘡
、慢性胰腺炎、便秘
、肛裂等病癥有治療作用
；

2、促進生長發(fā)育

、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素
，在人體內(nèi)轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康
，增加預防傳染病的能力
，促進兒童生長發(fā)育；

3、保障營養(yǎng)

、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素
、維生素C、鈣
、磷及一定量的鐵
、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質
；其所含鐵質
，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4

、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質
，能促進人體新陳代謝，增進身體健康
。大量食用菠菜
，可降低中風的危險；

5

、清潔皮膚
、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力
。我國民間以菠菜搗爛取汁
，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間
，可清潔皮膚毛孔
，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔
。

菠菜這樣吃最有營養(yǎng)了

“一要”：食用菠菜要焯水

，因為在所有食物中，菠菜的草酸含量是最高的
，草酸容易和人體進食的鈣形成不溶性的草酸鈣
，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收
，經(jīng)過焯水后
，菠菜中的草酸就大部分釋出了。若未用開水燙后炒食
，既影響口味
，又使營養(yǎng)價值降低。焯過水的菠菜或是涼拌或是炒食或是放湯都可以
，焯過水后的菠菜吃起來口感微甜
，營養(yǎng)又健康！

“一不要”：食用菠菜不要去根，菠菜根屬于紅色食品一類

，含有豐富的纖維素
、維生素和礦物質，卻不含脂肪
，具有很好的食療作用，因此最好不要輕易拋棄
。

菠菜別與這兩種食物一起吃

菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅

、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合
，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值
。動物肝類、蛋黃
、大豆中均含有豐富的鐵質
，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃
。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收
。

菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃

，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用
，導致銅代謝不暢。

菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食

。

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