，但是蛋殼一般較薄，不如年幼母雞所產(chǎn)的蛋那么耐儲存。因此，同一品種、同一批次的蛋中，較小的蛋一般新鮮度更持久。

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、 如果想驗證自己挑的雞蛋夠不夠新鮮，還有兩個辦法。一是將雞蛋浸入水里，沉底的一般是新鮮雞蛋，而懸浮甚至浮在水面的，是存放過久的雞蛋。另一個方法是將雞蛋打到盤中，蛋白攤開的面積小，蛋黃飽滿鼓起的就是新鮮的好蛋。如果蛋黃蛋白都無精打采地鋪成一灘，那么就說明你挑雞蛋挑失手了，趕緊把企鵝君教的技巧再復(fù)習(xí)一遍吧（敲黑板）。

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