眾所周知,烹飪茄子時(shí)一般都要比平常菜多用好幾倍的油,否則很難炒熟??墒沁@卻讓高血壓、高血脂、想減肥的人很是為難,既想吃茄子,又不想吃太多油,怎么辦呢?
其實(shí),有三種茄子的做法不僅能省油,還絲毫不減茄子的風(fēng)味,趕緊來學(xué)學(xué)吧!
茄子的營養(yǎng)價(jià)值高
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。
茄子中的維生素p,能增強(qiáng)增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常。
茄子的功效與作用
1、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
2、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。
3、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
4、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
5、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
3招就能做出好吃少油的茄子
茄子做法一、涼拌茄條
做法:
1、 將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。
2、 把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘,取出控干水分,注意不要把茄子的汁液全部擠去,以免損失其中更多的營養(yǎng)素。
3、再切成、最好是手撕成條狀。
4、加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
茄子做法二、西紅柿炒茄丁
做法:
1、將茄子切成像手指節(jié)樣大小的丁狀,蒜瓣拍爛備用。
2、 鍋中放入2小湯匙食用油,放入茄丁、蒜蓉煸炒。
3、加入少許醋。
4、改為小火加蓋燜2分鐘,待茄子變軟時(shí)加鹽,再放入小塊狀的西紅柿,翻炒幾下,就可以裝盤食用了。
茄子做法三、地三鮮、紅燒茄子
在制作這兩種傳統(tǒng)菜肴時(shí),可以用先焯燙熱加工,再快速油炒的方式,避免油炸,可減少茄子的吸油量。
此外,在做其他菜式時(shí),也可以通過一些技巧,讓茄子少油還好吃。
(1)茄子切的不要太大,如切條要細(xì)些,切片要薄些,切塊要小些。
(2)燒制前把切好的茄子用鹽腌一下,使水分浸出,再下鍋使用。
(3)鍋燒熱后先將茄子放入干煸,減少水分后再用油煎炸。
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