大白菜竟有6大藥用功效

大白菜竟有6大藥用功效

寒冬臘月，雖然菜市場上各種各樣的新鮮蔬菜應(yīng)有盡有，但大白菜在人們心目中的地位不可取代。它清淡可口，滋味鮮美，烹調(diào)方法多樣，無論炒、蒸、涮、涼拌，還是腌制，都可做成美味佳肴。

大白菜竟有6大藥用功效

1、傳統(tǒng)醫(yī)學認為，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。

2、由于其含熱量低，大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

3、大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏蔬菜。

4、大白菜除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態(tài)進入考前準備。其大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止大便干燥。

5、大白菜有抗氧化“銹蝕”的效果。女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危險。

6、大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。

大白菜的烹調(diào)方法多樣

涼拌：菜心脆嫩又爽口

白菜心是白菜最后長出的部位，它脆嫩清爽，含有豐富的水分，纖維比較少，生吃能最大限度地保留菜心中的營養(yǎng)。菜心拌海蜇、菜心拌肉絲、菜心拌豆腐絲等都是很經(jīng)典的吃法，非常開胃促消化。

爆炒：手撕入味護營養(yǎng)

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈現(xiàn)多種美味。爆炒可以選擇白菜幫，其粗纖維含量高，比較適合爆炒。白菜幫水分含量較高，在爆炒過程中會出水，因此烹調(diào)時不用加水。

蒸制：白菜葉要先焯水

選擇葉大幫子薄的白菜，除去大部分幫子后，把剩下的白菜葉焯一下，平鋪在干凈的菜板上。根據(jù)個人口味配以肉餡、香菇、木耳等，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。

調(diào)好餡后，將其包在白菜里，上屜蒸大約15分鐘，外面的白菜變色，里面的肉也熟了。蒸可以留住美味，有效減少營養(yǎng)流失。

吃白菜的注意事項

（1）不宜食用霉爛變質(zhì)的白菜。

（2）服用維生素K時不宜食用白菜。

（3）不宜食用久放的熟白菜。

（4）不宜燜煮后食用。

（5）不宜水浸泡后食用。

（6）不宜燙后擠汁作菜餡用。

（7）不宜食用過多酸菜。

（8）不宜和豬、羊肝同時食用。

（9）不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。

大白菜的功效與作用分別是？

1、傳統(tǒng)醫(yī)學認為，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。

2、由于其含熱量低，大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

3、大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏蔬菜。

4、大白菜除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態(tài)進入考前準備。其大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止大便干燥。

5、大白菜有抗氧化“銹蝕”的效果。女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危險。

6、大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。

擴展資料

以下是大白菜的幾種不利健康的做法：

（1）不宜食用霉爛變質(zhì)的白菜。

（2）服用維生素K時不宜食用白菜。

（3）不宜食用久放的熟白菜。

（4）不宜燜煮后食用。

（5）不宜水浸泡后食用。

（6）不宜燙后擠汁作菜餡用。

（7）不宜食用過多酸菜。

（8）不宜和豬、羊肝同時食用。

（9）不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。

參考資料來源：人民網(wǎng)——大白菜竟有7大藥用功效 大白菜不能這樣吃

大白菜的營養(yǎng)價值

1.白菜含有豐富的粗纖維，不僅能潤腸排毒，還能刺激腸胃蠕動，促進排便，幫助消化。對預(yù)防腸癌有很好的效果。2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，多吃大白菜可以起到非常好的護膚美容作用。3.紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本女性的乳腺癌發(fā)病率遠低于西方女性，因為她們經(jīng)常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素，可以幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素。藥用價值大白菜不僅作為蔬菜供人們食用，而且具有藥用價值。中醫(yī)認為，白菜味甘，有清熱除煩、止渴利尿、益胃等功效。經(jīng)常吃卷心菜可以預(yù)防維生素C缺乏癥(壞血病)。還有一個用白菜治療感冒的偏方。方法是用干白菜根加紅糖、姜片、水煎服，或用三根白菜根、七根蔥根加紅糖水煎服。趁熱喝了，被子會出汗，感冒馬上就好了。大白菜洗凈，切碎，放入濃湯里炒。每晚睡前洗凍瘡患處，連續(xù)洗幾天。白菜籽可以解酒。對于醉酒不醒的人，可以研磨白菜籽來調(diào)節(jié)“井水”(即剛從井里抽上來的井水)，有效服用。對于氣虛、胃寒的人，不宜多吃白菜，以免惡心嘔吐。吃多了可以用生姜解決。卷心菜可以降低女性乳腺癌的發(fā)病率。紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本女性的乳腺癌發(fā)病率遠低于西方女性，因為她們經(jīng)常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素，可以幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素。大白菜中的纖維素不僅能潤腸排毒，還能促進人體對蛋白質(zhì)的吸收。中醫(yī)認為，白菜性微寒，味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒的作用。民間也常說:魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。冬天吃白菜可以養(yǎng)顏護膚。冬天空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。大白菜營養(yǎng)豐富，含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸等。維生素C和核黃素的含量分別比蘋果和梨高5倍和4倍。微量鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸鹽吸收的鉬。其中，維生素C能增加機體對感染的抵抗力，用于防治壞血病、牙齦出血及各種急慢性傳染病。大白菜所含的纖維素能增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的滯留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝腎負擔，預(yù)防各種胃病。大白菜中含有的果膠可以幫助身體排除多余的膽固醇。主白菜還含有微量鉬，能抑制人體內(nèi)亞硝酸鹽的生成和吸收，起到一定的防癌作用。另外，白菜本身所含熱量很少，不會造成儲熱。卷心菜還含有很少的鈉，不會使身體保留多余的水分，可以減輕心臟的負擔。中老年人和肥胖者也可以通過多吃白菜來減肥。中醫(yī)認為其性微寒無毒，養(yǎng)胃生津，除煩止渴，利尿通便，清熱解毒，是清涼止瀉，滋補佳品?？捎糜谥委煾忻?、發(fā)熱、口渴、支氣管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困難、凍瘡等。總之，大白菜是一種很好的蔬菜藥，可以補充營養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進新陳代謝，有益人體健康。人適合吃，每次100克。中藥使用認為大白菜性微寒，味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒等作用。是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進新陳代謝的好蔬菜，適合大眾食用。民間有句話叫“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥的時候，多吃白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚的作用。大白菜富含維生素。經(jīng)常吃大白菜可以起到抗氧化和抗衰老的作用。大白菜還富含鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也非常豐富，經(jīng)常食用可以起到通便排毒的作用，對預(yù)防腸癌有很好的效果。除了營養(yǎng)豐富，大白菜還有很高的藥用價值。大白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養(yǎng)胃生津的作用。主治:肺胃熱，心煩口渴，小便不利，便秘，丹毒癰。另外，大白菜雖然是涼性的，但是熟食和肉一起煮是甜的。入冬后，大白菜作為餐桌的主角，可燉、可炒、可拌、可煮、可塞、可當配菜，如炒香菇、炒木耳、醋泡白菜、豬肉燉白菜、排骨白菜湯、混合菜心、豬肉白菜餃子等。

大白菜真的有那么高的營養(yǎng)價值嗎？

大白菜的營養(yǎng)成分很豐富，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。

祖國醫(yī)學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥、即壞血病。大白菜用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。

藥用價值：

1.白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結(jié)石和動脈硬化患者有很好的防治作用。

3.維生素U對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。

4.由于大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。

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