蔥姜蒜椒這四大調(diào)料俗稱“調(diào)味四君子”的這四種調(diào)料，之所以千百年來被中國人無比推崇
，自是有其非凡的功效。之所以做肉要放蔥姜蒜椒
，是因為無論雞鴨魚肉，都會滋膩，而這四種調(diào)料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩。具體到每種調(diào)料，又各自有其不同的特點：蔥能通陽、發(fā)散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒殺菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然為溫熱之物，這四種調(diào)料也會入菜。一天最多幾瓣蒜
關(guān)于大蒜
，坊間一直流傳著很多諺語：“大蒜是個寶，常吃身體好”，“ 只要三瓣蒜，痢疾好一半”……可見，大蒜的功力非同一般。東西雖好，吃起來是有講究的
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多
。天津營養(yǎng)學會理事長付金如解釋吃蒜還要根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)而定
。付金如指出，夏季濕氣重，多吃蒜可以除濕邪，但秋冬季節(jié)干燥，容易上火，最好少吃。對于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效減少大蒜素對腸胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要馬上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。做菜時蔥姜蒜椒到底該怎么放呢？
牛羊肉等膻氣重的肉類
，烹調(diào)時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的做魚要多放姜
蔥能壯陽
蒜能提味
，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，有降低膽固醇、促進營養(yǎng)吸收的功效。本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/80251.html.
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