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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

糖葫蘆也被染色了?山楂和糖太紅別買(mǎi)

祝由網(wǎng) 2024-03-08 22:40:36

冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)美食的代表

，現(xiàn)在所用的原料越來(lái)越多，如山楂
、山藥
、山藥豆、黑棗
、葡萄
、草莓
、圣女果等
，這其中最常見(jiàn)的還要數(shù)山楂和山藥了
。

冰糖葫蘆的來(lái)歷

話說(shuō)南宋光宗紹熙年間，皇帝寵愛(ài)的黃貴妃面黃肌瘦

，不思飲食
，日漸憔悴，而御醫(yī)又束手無(wú)策
，皇上只好張榜求醫(yī)
。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，用冰糖與山楂煎熬
，讓貴妃每頓飯前吃五至十枚
，不出半月病即告痊愈。后來(lái)這種做法傳到民間
，老百姓又把它穿成串兒來(lái)賣(mài)
，就成了冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆能治病

，這其實(shí)不稀奇，因?yàn)樯介捅潜旧砭褪呛芎玫乃幉摹?/p>

山楂

，為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實(shí)
，性酸、甘
、微溫
。歸脾、胃
、肝經(jīng)
，有消食化積、破氣散瘀
、止瀉痢等功效
，自古為消食積之要藥，尤善消腥膻油膩
、肉食積滯
。李時(shí)珍引《物類(lèi)相感志》言：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消肉積之功
，蓋可推矣
。”那黃貴妃成天山珍海味
，得了食積
，而山楂正是對(duì)癥下藥。而冰糖
，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶
，味甘，性平
，入脾
、肺二經(jīng)，有健脾和胃
、養(yǎng)陰生津
、潤(rùn)肺止咳之功，可治療脾胃氣虛
、肺燥咳嗽
、痰中帶血等病證。因此
，正好用冰糖以健脾和胃
、養(yǎng)陰生津、調(diào)補(bǔ)體質(zhì)
。

從這個(gè)故事不難看出：黃貴妃內(nèi)有積滯

，外有虛像，是為“大實(shí)有羸狀”之證
。而山楂加冰糖
，藥只兩味，但配伍精妙
，一消一補(bǔ)
，消不傷正，補(bǔ)不壅滯
，緩緩圖之
，效果明顯，實(shí)為既有效又穩(wěn)妥之法
。

糖葫蘆也被染色了

？山楂和糖太紅的別買(mǎi)

糖葫蘆酸甜可口，飯前吃一串

，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，又可以開(kāi)胃
。其中的脂肪酶可以促進(jìn)脂肪分解，幫助消食健胃
。但要控制好量
，一次最多吃一串。如果吃太多
，不僅倒牙
，其中大量的糖和果酸容易引起肥胖，引發(fā)齲齒
，導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多
，對(duì)胃黏膜造成不良的刺激，血糖高以及脾胃虛弱的人群盡量少吃
。

糖葫蘆種類(lèi)五花八門(mén)

，除了常見(jiàn)的山楂糖葫蘆，山藥糖葫蘆含有黏性蛋白和多種維生素等
，可有效預(yù)防心血管疾病
，高血壓患者可適量食用。另外
，草莓
、橘子、獼猴桃做的糖葫蘆也不錯(cuò)
，富含維生素C
、胡蘿卜素等。建議大家交替吃
，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富
。

此時(shí)正是山楂的旺季，自己制作糖葫蘆更安全放心

。首先將山楂洗凈去核
，用竹簽串起。其次將鍋中加水和冰糖或白砂糖一起熬煮
。開(kāi)始大火20分鐘起大泡，轉(zhuǎn)成小火慢熬
。最后將串好的糖葫蘆在糖中轉(zhuǎn)一下
，之后放在光滑木板上冷卻2~3分鐘即可。

冰糖葫蘆宜飯后吃

不少人喜歡在飯前吃冰糖葫蘆

，覺(jué)得酸酸甜甜的山楂能開(kāi)胃
，其實(shí)這樣做并不妥，飯后吃更好
。

冰糖葫蘆雖美味兩類(lèi)人慎吃

1

、糖尿病患者

冰糖葫蘆含冰糖

，故糖尿病患者要慎用。

2

、脾胃虛弱
、泛酸燒心之人

另外《本草備要》載：“（山楂）多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣

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，不宜過(guò)多食用山楂糖葫蘆
。而山藥養(yǎng)陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長(zhǎng)期食用
。當(dāng)然如果能把山藥和山楂搭配起來(lái)
，一個(gè)消食，一個(gè)健脾
，副作用可能就會(huì)大大減少
。

對(duì)于脾胃虛弱的人，一般建議少吃山楂

，患有齲齒的人
，特別是小孩子不宜多吃，易損壞牙齒
。同時(shí)因?yàn)樯介缀臍?div id="m50uktp" class="box-center"> ，體虛之人也要避免多吃。

當(dāng)然

，對(duì)于身體強(qiáng)壯的體實(shí)之人
，倒是可以飯后吃山楂助消化，尤其是油膩的肉類(lèi)食物吃撐了
，用山楂助消化的效果很好
。

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